糯小米為什麼泡水一夜

A. 糯小米怎麼熬粥

糯小米是日常生活中，大家都非常喜愛的食物。糯小米有很多種做法，可以做粥，也可以煲湯，還可以用糯小米磨成的米粉來做餅，營養價值非常的豐富，並且也有很多的功效。糯小米還有祛暑的作用，在夏季的時候還可以做成冰棒，有效的給身體降溫。下面小編就來給大家介紹下糯小米的做法都有哪些。
做法一：軟糯小米粥
1、小米與糯米以1比1的比例配搭；
2、小米與糯米倒入高壓鍋內膽中，淘洗凈加入2L的水；
3、蓋上鍋蓋，按煮粥健，煮20分鍾；
4、煮好後等待自然消氣，打開蓋子攪動幾下即可；
注意事項：
糯米粘性較強不能添加太多，最好的比較是與小米一比一，為達到口感平衡。
還要注意，煮有糯米的粥，注意添加適合量的水，因為糯米的粘性很大，以免煮糊底。
做法二：糯小米蒸排骨
1、排骨，一根肋骨的量。
2、排骨用淘米水浸泡十至二十分鍾，以利於去掉血水。
3、小米，用三勺。
4、小米泡水三個小時。
5、土豆去皮兩個。
6、排骨中加入料酒一勺。
7、老抽或生抽少許。
8、白糖兩茶匙，食鹽半茶匙。
10、拌勻，將排骨腌2個小時入味。
11、土豆切片。
12、土豆片墊入盆底，將一塊塊排骨裹上小米放在土豆片上。
13、將盤子放入蒸籠隔水蒸。
14、蓋蓋大火蒸40分鍾左右
15、出鍋撒上蔥花即可。
上面小編給大家介紹的兩種糯小米的做法，大家都學會了吧。平時在家的時候可以用糯小米來熬粥，可根據個人喜好放一些紅豆，枸杞，紅棗等補血養氣的食材。另外，做糯小米蒸排骨的時候，一定要記得要小火一直的熬，這樣排骨的味道才會更好，糯小米也會變得更加的軟嫩好吃。

B. 糯小米需要泡嗎

正常做米飯或熬粥吃就不用泡。如做打糕類、粽子、米粉（湯圓就需用糯米粉以及米酒等就需浸泡了。
糯米沒有泡的粽子比泡過的還勁道，不過這種方法作的粽子最好是熱著吃。涼了就發硬。泡過的米包出來的粽子熱著吃不好吃，發軟。涼著吃剛剛好。

喝水對胃不好，飯後喝水會降低胃酸濃度從而影響食物的消化吸收。何況你吃的是相對不易消化的糯米食，需要更多的胃液幫助消化，這時候馬上喝涼開水肯定會糯米食的消化吸收，長久消化不好還會降低體質，甚至患上腸胃炎，所以這個習慣要改正。可以在吃飯中途不時進點湯水，這有助於食物的稀釋和攪拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。

C. 糯小米怎樣做八寶飯

八寶飯寓意著吉祥如意，做法簡單，吃起來香甜軟糯，深受大家的喜愛，所以逢年過節，聚會的時候豐盛的餐桌上總是能見到八寶飯的身影！ 過年了，我也奉上一碗八寶飯，祝願大家幸福美滿，馬年吉祥！
主料
糯米250g
黑糯米50g
糯小米50g
輔料
豬油適量 鹽適量
糖適量 甜腸適量
枸杞適量 紅棗適量
黑豆適量 紅豆適量
步驟
1.材料准備好，提前一夜浸泡。
2.糯米和黑豆，紅豆上鍋蒸熟，豆類多蒸一下。
3.黑糯米和小米上鍋蒸熟。
4.蒸熟的糯米趁熱放豬油，白糖，鹽拌勻。
5.黑糯米放豬油，白糖，鹽拌勻。
6.小米放豬油，白糖，鹽拌勻。
7.甜腸切片，紅棗對半切開，去核。
8.把配料放在碗里擺好。
9.一層白糯米，一層黑糯米鋪平。
10.再一層小米，一層白糯米鋪平。
11.上鍋蒸30分鍾左右。
小貼士
擺盤時可以按自己喜歡的造型，要反著擺，個人覺得放豬油好吃一點，介意的也可以不放。

D. 小米的種類

黃小米原名「粟米」，在北方地區俗稱「穀子」，是真正的小米。糯小米原名叫做「糜子」，由於兩種都是黃色的，導致大家以為是同一種類。其實不是，糯小米（糜子）比小米的顆粒要大一些，而且在生活中兩種小米的具體功效和食用方法還是有區別的，可以根據自己的需求選擇購買糯小米還是黃小米。

黃小米和糯小米的區別。
黃小米，禾本科，狗尾巴屬植物，又稱穀子，最常用來煮粥。營養豐富，富含氨基酸、胡蘿卜素及各種微量元素，而且它是各種糧食作物中含維生素B1最高的作物。它含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物等的含量與糯小米的含量差別不是特別大，但是煮粥的話大眾都比較偏向於選擇黃小米。因為，黃小米煮出來的粥顏色淡黃顆粒分明，粥香濃郁。

糯小米，禾本科，黍屬植物，又稱糜子，分為軟、硬兩種，比較耐瘠薄。在北方主要用來釀酒或者磨成粉製作炸糕、米糕。也可以煮粥，糯小米煮出來的粥比較粘稠，有糯性。

食用時

黃小米煮粥加紅糖還可以起到補氣血的作用，特別是身體虛弱的病人、產婦、老人小孩等，都比較適合使用小米粥，這種粥營養豐富，容易消化，能夠起到養胃的作用。同時，黃小米含有鈣、碘等元素糯，兒童食用的話還能促進生長發育。

糯小米具有一定的糯性，直鏈澱粉含量相對較高，食用時可能就沒有黃小米粥容易消化，雖然營養成分上的差別不是太大，但是在口感上有一定的區別，糯小米熬出來的粥顆粒容易黏在一起，湯水比較粘稠。相對於身體虛弱的人以及老人兒童來說，糯小米稍微顯得有些不好消化。

另外，黃小米和糯小米都可以釀酒，選擇時可以根據需求購買。糯小米還有軟硬之分，軟小米是著名的陝北米酒的原材料，而在陝北地區硬質的糯小米磨粉還可以製作炸糕和米糕，黃小米一般不會用來磨粉。

按需選擇。黃小米和糯小米的實際差異並不是非常的明顯，但兩者在用途上還是有一定的差異，所以您可以根據自已的用途來選購小米。如果你買小米主要用來熬粥，那麼可以選擇黃小米，你喜歡和喝有糯性粘稠的粥的話就選擇糯小米。如果你想用小米做米酒，或者想磨粉做炸糕或者棗糕，那麼你可以選擇糯小米。

總體來說，在有些營養成分上黃小米比糯小米有一定的優勢，畢竟黃小米還具有補氣血、養胃、促進兒童生長發育的功效。所以，購買那種小米好還是要根據您的個人需求來說。

E. 小米可以做八寶飯嗎

可以

小米可以做八寶飯的

小米八寶飯

很喜歡八寶飯甜糯的口感，可是豬油很嚇人！然後就研究了這款養生的小米八寶飯，用小米替代糯米，紅糖替代白糖，植物油替代豬油，好吃不長胖！

小米八寶飯的用料

糯小米260g 紅糖80g

植物油30g 豆沙餡按個人喜好

葡萄乾適量 堅果仁適量

小米八寶飯的做法

步驟6

做好的小米八寶飯用保鮮膜封好放進冰箱儲存，吃的時候丟到蒸鍋里蒸一下就可以吃了。小米飯的大小可以按照自己喜歡的做，我做了大碗跟小婉的，家裡來客人就蒸大碗一起吃，自己一個人就蒸小婉舀著吃！～

小米八寶飯的烹飪技巧

小米有糯小米跟普通小米之分，糯小米顆粒大一些

F. 糯小米可以用熱水泡嗎

若小米最好不要用開水泡，用開水燙的話，很影響口感，最好是用冷水泡，可以至少要泡半個小時以上，這樣下這樣子樂小米就會比較q，也比較香

G. 糯小米紅棗怎麼做好吃 小米粥的不同吃法

做法一：軟糯小米粥
1、小米與糯米以1比1的比例配搭；
2、小米與糯米倒入高壓鍋內膽中，淘洗凈加入2L的水；
3、蓋上鍋蓋，按煮粥健，煮20分鍾；
4、煮好後等待自然消氣，打開蓋子攪動幾下即可；
注意事項：
糯米粘性較強不能添加太多，最好的比較是與小米一比一，為達到口感平衡。
還要注意，煮有糯米的粥，注意添加適合量的水，因為糯米的粘性很大，以免煮糊底。
做法二：糯小米蒸排骨
1、排骨，一根肋骨的量。
2、排骨用淘米水浸泡十至二十分鍾，以利於去掉血水。
3、小米，用三勺。
4、小米泡水三個小時。
5、土豆去皮兩個。
6、排骨中加入料酒一勺。
7、老抽或生抽少許。
8、白糖兩茶匙，食鹽半茶匙。
10、拌勻，將排骨腌2個小時入味。
11、土豆切片。
12、土豆片墊入盆底，將一塊塊排骨裹上小米放在土豆片上。
13、將盤子放入蒸籠隔水蒸。
14、蓋蓋大火蒸40分鍾左右
15、出鍋撒上蔥花即可。

H. 米粉泡了一夜還能吃嗎

米粉浸泡了一晚上建議還是不要繼續食用了。米粉浸泡的時間如果超過了兩個小時，就會很容易變質，而且會滋生一些微生物，當這些微生物生長繁殖，就會導致米粉腐爛變質。

在吃東西的時候，就切記不能吃腐爛變質了的東西，不然會對人體造成一定的傷害，輕則是簡單的拉肚子，重則有可能引起食物中毒，造成嚴重的影響。

購買相關食品的時候一定要選擇正規渠道，注意感官、生產日期和保質期，購買的米粉、河粉等食物最好當天食用，如果不馬上食用要及時存放冰箱保存，千萬不要食用超出保質期或有可疑酸臭味的米粉。

危害須知

隔夜毒素常常出現在谷類發酵製品（如發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、糍粑、醋涼粉、濕米粉等）、變質銀耳和木耳、薯類製品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等）中。

而且，米酵菌酸的毒性較強，一般烹調方法不能破壞毒性，病死率高達40%~100%。隔夜水中亞硝酸鹽含量及其變化，最終證明了其中的亞硝酸鹽含量並無變化，這也說明了這兩種水並不會致癌。

以上內容參考：人民網——千滾水不會致癌 過期米粉真有毒

I. 紅色的小米渣怎麼做的

您好，很高興能回答您的問題。

紅色的小米渣，它的顏色是糖色，下面我就把紅色小米渣的加工方法分享一下。

主料:糯小米500克

配料:臘肉 葡萄乾 大棗 東瓜條 葵花籽 花生碎 白糖 100克 豬油200克

1 、糯小米用水清洗干凈，用溫水浸泡2個小時，泡好的糯小米用木桶蒸熟，如果蒸不熟的時候，可以灑點熱水，再繼續蒸半小時就可以蒸熟了，撈出裝碗里備用。

2、炒鍋上火，調成小火，倒入豬油，放入白糖，順時針方向一直攪動，鍋里溫溫會慢慢升高，糖就慢慢的融化，當油油升到一定程度時，就會起糖花，再繼續順時針攪動，糖花就會由黃色變成紅褐色，這時倒入蒸熟的糯小米，在鍋中不停的翻炒，直到糯小米的顏色變成紅黃色，況且顏色均勻，放一邊待用。

3、土碗中放入臘肉 葡萄乾 紅棗 東瓜條，舀入炒好顏色的糯小米，壓緊。蒸鍋上火，等上氣後放入裝好糯小米的土碗，上鍋蒸一小時。

4、把蒸好的小米渣用一個盤子蓋上，倒翻轉過來，灑上葵花籽 花生碎，這盤香甜可口 誘人食慾的的小米渣就完成了。

這道菜是以甜味為主，灑上葵花籽 花生碎後，吃進嘴裡，輕甜的味道充滿口腔，嚼上一嚼，是軟糯中帶著香脆，是每個佳節和待客的最佳 美食 。

我的回答完畢，希望我的分享能夠幫到您。

您好，很高興回答您的這個問題！
1.先將小米掏洗干凈放入電飯煲加適量的水按煮飯鍵，不要放太多水和小米一樣平就好
2.將一小塊紅糖放入鍋中，加水，化成糖水
3.把五花肉切成肉丁。
4.把肉丁炒干備用
5.把煮好的小米加入糖水裡，放入肉丁裝入碗中蒸10分鍾
以上就是紅色的小米渣製作的方法，在此分享一下，希望可以幫到您，謝謝

怎麼做小米渣好吃?學做小米渣需要哪些食材?家常 美食 網為您提供小米渣最正宗的做法,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味小米渣!

小米渣的介紹：

突然很想念它糯糯香香的味道，於是找到一種最簡便可行的方法與它重逢～～出鍋的時候像對付批薩一樣切成四塊才裝盤的，結果樣子被破壞了，但裡面的油肉入口即化，終於滿足了～～

小米渣的食材和調料：

小米 大概能把五花肉埋住一半的量 五花肉 1斤半左右，帶皮肥瘦各一半的那種 料酒 生抽 八角 2-3瓣 桂皮 1-2片 姜 糖 喜歡偏甜的口味可選，放在小米里拌勻

小米渣的的家常做法，最正宗小米渣怎麼做好吃

小米洗凈，清水泡4個小時以上，中間最好換兩三次水。

五花肉先不切開，放鍋里一點點油，炸一下皮，略焦黃即可取出。

肉取出後放涼，不燙手了就可以切成小塊，然後小米渣的食材和調料：酒，生抽，八角，桂皮，薑片拌一起腌制3個小時以上。

等都泡好腌好，就可煮了。先將小米倒入鍋底鋪平鋪勻，然後將肉塊撿出來均勻點鋪放在小米上，可以用筷子把肉稍微按進去一點。

倒入適量的水，一般要剛剛好漠過米和肉就可以了。

我是用電壓力鍋煮的，只要20分鍾就可以了，如果普通的鍋蒸或煮時間需要1個多小時。並且之前小米泡水的時間也要更長些才好。

金黃糯香的小米渣就可以出鍋裝盤了。

家常 美食 網小貼士

如果沒有壓力鍋，小米要泡盡量久一點，比如一晚上，這樣蒸出來才又軟又糯。

您好！很高興能回答你關於紅色的小渣怎麼做的問題，紅色的小米渣怎麼做倒是不知道怎麼做，不過可以跟您分享一下小米渣的做法。

小米渣的用料

小米 大概能把五花肉埋住一半的量五花肉 1斤半左右，帶皮肥瘦各一半的那種料酒 生抽 八角 2-3瓣桂皮 1-2片姜 糖 喜歡偏甜的口味可選，放在小米里拌勻

小米渣的做法步驟

步驟 1

小米洗凈，清水泡4個小時以上，中間最好換兩三次水。

步驟 2

五花肉先不切開，放鍋里一點點油，炸一下皮，略焦黃即可取出。

步驟 3

肉取出後放涼，不燙手了就可以切成小塊，然後用料酒，生抽，八角，桂皮，薑片拌一起腌制3個小時以上。

步驟 4

等都泡好腌好，就可煮了。先將小米倒入鍋底鋪平鋪勻，然後將肉塊撿出來均勻點鋪放在小米上，可以用筷子把肉稍微按進去一點。

步驟 5

倒入適量的水，一般要剛剛好漠過米和肉就可以了。

步驟 6

我是用電壓力鍋煮的，只要20分鍾就可以了，如果普通的鍋蒸或煮時間需要1個多小時。並且之前小米泡水的時間也要更長些才好。

步驟 7

金黃糯香的小米渣就可以出鍋裝盤了。

大家把小米洗干凈，然後再用清水浸泡一夜，再把五花肉洗干凈切成小塊，並且把浸泡好的小米撈出來瀝干水放進碗裡面，再加入五花肉，適量的白砂糖和紅糖一起攪拌均勻，然後再放進蒸鍋裡面用大火蒸，等蒸半個小時以後，打開鍋蓋仔細檢查，這個時候小米表面有一層水分出現，再用筷子攪拌小米，這樣可以讓水分回滲，反復進行幾次用筷子搓小米，如果手感很軟，就表明已經蒸好了，這樣就可以直接起鍋食用，味道非常的香甜軟糯，非常美味。

還有一種做法就是把小米洗干凈，放在清水裡面浸泡四個小時以上的時間，中間最好能夠換兩三次水，五花肉先不要切開，放鍋里一點點油炸一下皮，略焦黃就可以拿出來，肉取出來以後放涼，不燙手可以切成小塊，然後再用料酒，生抽，八角，桂皮，生薑片拌在一起腌制三個小時以上，等到都泡好腌好了就可以煮了，先把小米放進鍋底鋪平鋪勻，然後再把肉塊撿出來均勻的鋪在小米上面，可以用筷子把肉稍微按進去一些，再加入適量水，一般剛剛沒過米和肉就可以了，大家可以用電壓力鍋煮，只要20分鍾左右，如果使用普通的蒸鍋就需要一個多小時。

上面給大家介紹的就是貴州田小米渣的做法，現在大家應該也知道了吧，小米是一種 健康 的食品，可以單獨熬煮，也可以和其他食材一起做成美味糕點，味道都是非常不錯的，而且又可以起到很好的保健身體作用，大家在日常的生活裡面就可以經常吃一些，今天我就給大家介紹到這里了，希望今天介紹的內容可以給大家帶來一定的幫助。

小米 大概能把五花肉埋住一半的量五花肉 1斤半左右，帶皮肥瘦各一半的那種料酒 生抽 八角 2-3瓣桂皮 1-2片姜 糖 喜歡偏甜的口味可選，放在小米里拌勻

做法步驟

1、小米洗凈，清水泡4個小時以上，中間最好換兩三次水。

2、五花肉先不切開，放鍋里一點點油，炸一下皮，略焦黃即可取出。

3、肉取出後放涼，不燙手了就可以切成小塊，然後用料酒，生抽，八角，桂皮，薑片拌一起腌制3個小時以上。

4、等都泡好腌好，就可煮了。先將小米倒入鍋底鋪平鋪勻，然後將肉塊撿出來均勻點鋪放在小米上，可以用筷子把肉稍微按進去一點。

5、倒入適量的水，一般要剛剛好漠過米和肉就可以了。

6、我是用電壓力鍋煮的，只要20分鍾就可以了，如果普通的鍋蒸或煮時間需要1個多小時。並且之前小米泡水的時間也要更長些才好。

7、糯香的小米渣就可以出鍋裝盤了。

小米渣的小貼士

如果沒有壓力鍋，小米要泡盡量久一點，比如一晚上，這樣蒸出來才又軟又糯。

大家好，我是小伍

很高興能夠為你解答這道題目，說到紅色的小米渣，這可是源自於貴州地區的一道特色 美食 。這道 美食 中將紅糖與小米進行了完美的融合。我們都知道，紅糖和小米都是營養價值非常高的兩種食物，紅糖能有效的補血補氣，而小米富含有豐富的維生素和富足的微量元素，也是養胃的最佳食物，老少皆宜。那麼如果在家裡自己想吃紅糖小米渣，而紅糖小米渣怎麼弄?這里小伍就來給大家詳細地講解一下這個問題，揭秘紅糖小米渣的做法，希望對大家有幫助。

所需要的原料有紅糖，小米、五花肉、料酒、生抽、八角等。步驟如下：



1、先將小米清洗干凈，用清水浸泡5個小時以上，途中需要更換兩三次水。

2、准備一塊五花肉，五花肉先不切。放鍋里放入少量的植物油，將五花肉油炸一下，豬皮略焦黃就可以了。

3、肉取出後等待溫度不燙手後就可以切成塊狀，在肉中加入料酒，生抽，八角，桂皮等，攪拌均勻，腌制4個小時以上。

4、腌制好之後，先將小米倒入干凈的鍋內，將其鋪平，然後將五花肉均勻放在鋪好的小米上。再倒入適量的水，一般要剛剛好淹沒米和肉就比較合適了。

5、小伍建議使用電壓力鍋，只要20分鍾，時間比較短。如果是普通的鍋蒸則需要耗時1個小時。需注意的是，不要忘記了放紅糖。在放入鍋內之前，將紅糖一並融化後一起倒入鍋中。

按照小伍提供的步驟，一盤香噴噴的紅糖小米渣就這樣做好了。是不是很簡單呢?是不是流口水啦，喜歡的小夥伴們可以動手嘗試哦

嗨大家好，紅色的小米渣怎麼做好吃的，現在我把方法發在下面有興趣的可以做下。

材料：小米250克，五花肉30克。調料：醬油，鹽，五香粉有花椒粉，有豬大油，紅糖。

五花肉放在盆里，加調味料，醬油，還有五香粉，還有花椒粉，好吧，我們把這五花肉腌一下，我們下一步把小米倒在我們的五花肉里邊，(要提前泡四個小時)，紅糖還有適量的豬油也加入五花肉里，用手抓伴均勻。讓紅糖的口味和豬油都融在小米里邊好，下一步把鍋的水燒開上鍋蒸半小時左右就可以了。

蒸好的小米，米糯、肉嫩、香甜、爽口。

希望能幫到你們。

小米渣在不同的地區叫法不一樣，製作的方法也不一樣，我們這里有很多人喜歡吃小米渣，香辣開胃，我做小米渣的方法如下:

①把玉米磨成粉過篩，取篩下的細玉米粉備用。

②用酸辣椒把玉米粉拌勻(沒有酸辣椒就用辣椒粉加少量醋伴濕，也可用新鮮辣椒剁碎拌少量醋，這樣酸的快些)。

③把拌好的小米渣裝壇，用玉米葉壓住密封蓋好(也可加壇沿水密封)，15天就酸了(做的多用大壇要一個月才酸)。

小米渣酸辣好吃，可以炒著吃也可以做湯菜很開胃。

將小米，糯米冷水浸過24小時

泡好的米先上鍋蒸20分鍾。

五花肉先用熱水煮過去掉血腥，抹上白糖或甜酒糟放進油鍋炸至金黃，切片備用。

將蒸好的米倒進容器，放入五花肉、搗碎的冰糖或白糖，充分攪拌後想要顏色加入天然的食用色素上鍋蒸3-4小時出鍋即可。