為什麼煮小米粥容易溢出

1. 電飯煲煮粥尤其是小米粥容易溢鍋，有什麼好辦法可以防止溢鍋嗎

1、在煮稀飯時往鍋里滴兩滴芝麻香油，開鍋後用小火慢慢煮，這樣粥就不會溢出來的；或者先淘好米，等到鍋大半開時，再把米下到鍋里，就可以防止鍋里的米湯往外溢了。用電飯煲煮米飯時，只要提前把米洗凈，放在適量的水中浸泡2～3個小時，再煮就能避免米湯溢出來了。

這樣煮粥防溢不僅更放心，而且取材簡單，鐵勺、木頭勺都可以。不僅僅是煮粥、煮湯、煮餃子、煮麵條，凡是要開鍋怕溢出來的東西，只要放一把負離子在鍋里，就不用擔心會溢出來。

2. 和燒水相比為什麼煮粥容易溢出來

因為鍋內的氣體難以排出。詳解如下：

溫度的上升也會伴隨著上述多餘氣體排出的過程，但是面和粥的表面存在一種薄膜，抑制了氣體排出，因此氣體就會把薄膜一直往上頂，從而導致溢出來。

煮粥的注意事項：

1、米的選擇：

煮粥，米是必不可少的。米的好壞直接關繫到一碗粥的好壞。畢竟巧婦難為無米之炊，因此我們煮粥時一定要選擇優質米。

2、器具的選擇：

使用五穀雜糧烹制粥膳，應當盡量使用穩定性較高的陶瓷器具或者不銹鋼製品，盡量不要使用塑膠或鋁制等容易氧化的器具。

3、水的用法：

一般認為活水要比死水好。若用井水，要在凌晨3點到5點之間汲取為好；還有人認為煮粥用泉水最好，當然這些都是古人的觀點，社會發展到今天人們一般只用自來水來煮粥了。一般人都習慣用冷水煮粥，其實最適合的煮粥的水是開水，因為冷水煮粥會糊底兒，開水再下鍋煮粥，就不會出現這種情況。

4、火候的掌握：

在粥膳的製作過程當中米與水固然重要，但火候也是關系一碗粥質量的重要因素，煮粥一般先用大火煮開再轉小火熬煮約30分鍾，另外可根據不同的火候做成不同的粥，例如用小火熬煮加進白果和百合的白粥能夠清熱降火，用大火生滾的各類肉粥，低油低脂，原汁原味，口感清新。

5、時間的掌控：

熬粥時間長短要區別對待，煮粥時間越長，澱粉會被水解為糊精，有利於消化吸收，但容易引起血糖升高，因此對於有糖尿病患者的家庭來說，熬粥時間不要太長。對於其他正常人群尤其是兒童以及消化能力較差的人來說，熬粥時間越長越好，基本上不存在營養素丟失的問題。

6、煮粥的程序：

很多人覺得煮粥是件很簡單的事情，把米淘好，多加點水慢慢煮就是了，不過要將粥煮得稠而不糊糯而不爛就要注意方法，例如米的侵泡時間，什麼時候將米放入鍋中，如何控制火候，怎麼樣攪拌，什麼時候加油加鹽等等。

以上內容參考：網路-煲粥

3. 小米熬粥為什麼會溢鍋

水A開的時候，水蒸氣會「咕嘟、咕嘟」往外冒，可水並沒有溢出來，而當一鍋粥燒開後，米湯就會溢出鍋外，這是為什麼呢？
一般在燒水時，水沸騰時產生的水蒸氣會在水裡形成小氣泡，隨著水蒸氣的迅速增多，氣泡越來越多，越來越大，並上升到水面破掉，水蒸氣就被帶出了水面，而不會在水中聚集。所以，水燒開了不會溢出來。
而煮粥就不大一樣了。米的主要成分是澱粉，煮粥時，澱粉會溶於水中，變成熱的澱粉糊，這種液體的黏度和表面張力都比水大。因此，當鍋里的粥燒開了，水蒸氣跑出來形成氣泡的時候，氣泡外面就包了一層澱粉膜，澱粉膜的表面張力比較大，不容易破掉。隨著水蒸氣的增多，水泡也越聚越多，越升越高，當它們升到鍋的邊緣時，粥就溢出鍋外了。
所以，在煮粥時，我們不能離開。當米湯要溢出鍋外時，我們可以把鍋蓋拿開，利用空氣讓米湯降溫，這樣粥就不會溢出來了。另外，在粥里滴入幾滴芝麻油，開鍋後再用小火煮粥，也可以防止米粥溢出。

4. 電飯鍋煮粥老溢出來怎麼辦

電飯鍋煮粥總是溢出，首先要找到原因然後調整：

1、米和水比例恰當煮飯的時候湯才不會溢出來，水位最好不要超過電飯煲內膽容量的2/3，不要超高電飯煲內膽最高的刻度線。

2、煮飯之前先將米浸泡一兩個小時，把米飯泡膨脹，煮飯的時候可防止米湯外溢。

3、煮粥時，等到水熱後下米，發生米湯外溢的情況就很少了。

4、等到粥開後，在鍋內放點食用油，油會使米湯泡沫擴散不集聚，就不會容易溢出。

5、電飯鍋排氣孔長時間沒有清理，長時間積累下來的污垢把電飯煲堵住了，要定時清洗排氣孔。

6、檢查電飯鍋內膽與發熱盤是否接觸良好有無雜質，雜質會導致溫控開關部件損壞進而電飯鍋不能跳閘，要定時清理電熱盤與煲體之間的雜質。

煮粥時，由於米煮熟後，澱粉滲入水中，液體的濃度和粘度增加，從粥里跑出來的蒸氣泡，外面是一層澱粉液粘膜，不容易破裂，直到粥上的泡沫越來越多，多到鍋內容納不下時，粥就溢出來了。而燒開水時，會產生蒸汽，形成氣泡，當氣泡升到水面會破裂，這樣蒸汽就跑掉了。

防止粥溢出方法

1、在煮粥時，加少許食用油，這樣即使用大火煮粥，也不會發生粥溢出鍋外的情況。

2、當粥快要溢出鍋時，暫時切斷電源，以免粥沖出內鍋，溢到鍋外。雖然粥不能從內鍋向外溢，但通過按鍵也能溢出。要是弄濕了按鍵，將影響電飯鍋的絕緣性能。所以，應盡量避免。

5. 小米倒入入開水鍋中為什麼會往外溢

因為小米 很容易煮熟，如果加涼水的時候就放進鍋里，那小米經過長時間的浸泡，就被水泡胖，影響口感，吃起來不好吃。
小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。

6. 為什麼煮粥容易溢出來

因為氣體難以排出。

粥的表面張力比水大,粥內部的氣體不容易沖出粥面,在粥的內部氣體越積越多內應里加大,於是很容易使粥溢出。煮粥時，粥里的水分與米中澱粉溶合在一起比較黏，粥煮開後產生的氣泡不容易破，氣體難以排出，於是氣泡越來越多，疊加之後很容易溢出來。

在煮稀飯時往鍋里滴兩滴芝麻香油，開鍋後用小火慢慢煮，這樣粥就不會溢出來的；或者先淘好米，等到鍋大半開時，再把米下到鍋里，就可以防止鍋里的米湯往外溢了。用電飯煲煮米飯時，只要提前把米洗凈，放在適量的水中浸泡2～3個小時，再煮就能避免米湯溢出來了。

燒水時產生的水蒸氣泡到達水面就立即破了，原因是它的表面張力較小。而煮粥時產生的氣泡，由於它的表面張力較大，到達粥面時不宜碎，所以就會在表面聚集很多氣泡，所以容易溢出。

其實要想不溢鍋，還可以用到一樣小小的工具，就可以解決了。就是我們平常煮粥用的勺子，煮粥時用來攪拌的勺子平常我們用完都會把它拿出來放在一邊，其實，你就把勺子放在鍋里不要拿出來，這樣由於它破壞了沸騰的水的運動規律，粥就不會潽出來了。

7. 電飯煲煮小米粥會溢出嗎

可能會。在煮小米粥時，若是小米和水的比例不匹配，水位超過了電飯煲的最高水位線，在沸騰的時候就會溢出，或者電飯煲使用的時間過長，密封圈與閥門出現了問題，也會出現溢出的狀況。

電飯煲煮小米粥可能會溢出。在煮小米粥時，若是小米和水的比例不匹配，水位超過了電飯煲的最高水位線，在沸騰的時候就會溢出，或者電飯煲使用的時間過長，密封圈與閥門出現了問題，也會出現溢出的狀況。

防溢出的方法：

1、在煮之前把小米提前泡好，避免跟水接觸膨脹，小米跟水的比例放對，不宜超過鍋內最高的水位線。

2、使用熱水來煮小米粥，或者滴入幾滴食用油，可以增加小米與水的黏度，減少溢出的發生。

8. 為什麼粥煮滾了會溢出來

我們都喜歡給家人做點大米粥喝，一碗熱乎乎的大米粥配上小菜或者炒菜，給家人吃一頓解饞還清淡的美味，也是非常不錯的選擇。但是我們煮粥的時候，是不是總會出現一個困擾呢？那就是我們在煮粥的時候，容易溢出鍋。

我們在煮粥到快熟了之後，蓋上鍋蓋總會發現粥會溢出，這樣粥就會溢出鍋然後弄的到處都是。等到關小火之後，我們再繼續煮粥就還會發現這樣的情況，這樣將粥做熟這段期間，總會有兩三次出現粥溢出的情況，這樣的問題也會讓我們很頭疼。後來二姐問了一下朋友的親戚大廚，大廚教我一招，這樣就能輕松煮粥了，而且再不會出現溢出鍋的情況了。那麼就和大家說一下如何做出不會溢出鍋的粥。

做不會溢出鍋的粥的優勢
1、煮粥很輕松，不會溢出鍋

平時我們煮粥的時候，都會一直看著鍋以防止粥溢出鍋，這樣就需要一直在鍋旁看著並且隨時准備關小火，有時候也會弄得手忙腳亂一些，但是用一些小妙招來做這道粥的話，就不會溢出鍋了。

2、做法簡單

做不溢出鍋的粥其實並不會特別困難的，相信大家看一遍的做法也就能明白如何做出這道不會溢出鍋的粥了。

不會溢出鍋的粥的做法
1、首先我們需要將大米粥淘洗兩遍，隨後將大米放到鍋中。

2、我們將適量的清水放到鍋中，准備開始煮大米粥。

3、我們在等著粥開始冒小泡的時候，就可以將10g左右的食用油放到鍋中，然後將食用油和米粥攪拌到一起。

4、這樣我們煮的大米粥一直到做熟，都不會出現溢出鍋的情況了，而且稍微加一點食用油會讓米粥做出來的味道更香濃一些。