熬小米粥為什麼要熱水煮

① 煮小米粥到底是冷水煮還是熱水煮呢

煮小米粥最好是選擇用熱水煮，把小米清洗干凈之後放在一旁備用鍋中，放入清水水熱之後再把小米倒進去，這樣也能夠避免出現粘鍋的情況。因為小米當中含有豐富的碳水化合物，再用開水煮制的過程中是非常容易吸水膨脹的，而且在受熱之後小米也是不會出現收縮情況的，所以用熱水煮小米粥會更好一些，能夠讓小米變得更加美味。在煮小米粥的過程中，可以選擇先用大火煮開撇去浮沫之後再換成小火慢慢燉煮，這樣煮出來的小米粥才不會產生大量的浮沫。

三、小米粥

小米粥的營養價值是非常高的，而且口感比較香甜，經常喝小米粥也能夠起到養胃的作用，之所以有一部分的人煮出來的小米粥味道不好，也是因為煮粥的方式錯誤導致的，煮小米粥也是有一定技巧的，一定要提前掌握。

② 煮小米粥，熱水下鍋還是冷水下鍋具體做法是什麼呢

小米粥用開水還是冷水煮？一般要用開水，冷水煮容易做出「清湯少水」，主要是因為冷水煮後小米中的澱粉不能迅速分散懸浮在鍋里，會慢慢「結塊」在鍋底，凝固在小米里。但也不是不能解決問題。如果煮好的小米粥不理想，關火，晾涼燉一會兒，再開火煮5分鍾左右。

小米顆粒很小。多洗幾次真的會洗掉很多營養成分和油脂。再怎麼煮都不會香，飯和湯也容易分層。小米清洗只需要放入清水中清洗，去除沉浮。小米富含多種氨基酸、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物和各種營養成分，尤其是維生素、礦物質等小米的營養成分是大米的數倍。現在很多人的飲食習慣都不太好，經常不吃早餐或者不按時吃飯。因此，在日常生活中多吃小米粥有利於身體健康，尤其是對胃的保養。

③ 熬小米粥用熱水還是涼水

熬小米粥用涼水。冷水下米，水開以後，會再接著熬，這樣煮出來的小米粥比較好喝。因為水是慢慢加熱的，所以小米粥能熬得比較爛。

很多朋友熬出的小米粥，口感寡淡沒有米油，顏色也淺而發黑，其實這就是你熱水熬小米粥的原因，很多朋友認為熬小米粥一定要熱水下鍋，其實不然，小米一旦熱水下鍋，小米表面立刻遇熱收縮，這樣口感就不好了。

如果喜歡吃比較黏的小米粥，可以在粥快熟了的時候，邊用小火熬邊慢慢的攪拌，你會發現越攪拌粥就越黏稠，一直攪拌到自己喜歡的粘稠度就行了。在熬小米粥時，不能提前把小米用清水浸泡，不然熬出的小米粥一點也不粘稠。

④ 晚上想吃小米粥，小米熬粥應該冷水下鍋還是熱水下鍋為什麼

在製作小米粥的時候，大家都不知道到底應該冷水下鍋，還是應該熱水下鍋，小編想要告訴大家的是我們在下小米的時候，必須要等到水煮沸之後再下，而且在煮小米粥的時候還有一些注意事項，今天我們一起來了解一下。

小米下鍋之後就要把火轉到大火給它煮開，然後轉成中小火，繼續熬制半個小時，最後用大火再煮個一兩分鍾，這樣的話小米粥就做好了。大家一定要記住在煮小米粥的時候，不要直接把小米倒進去，要不然的話你做出來的小米粥根本沒有人會喜歡喝。在熬小米粥的時候，加入紅棗南瓜，也能夠讓這道美食裡面的營養更豐富。

⑤ 小米粥可以用熱水煮嗎

熬小米粥要用熱水煮。開水熬粥是中國人自古流傳下來的做法，小米淘洗後待水開放入，會隨著滾開的水浮起，不至於粘鍋。

小米中碳水化合物佔75%，開水煮時會很快受熱糊化、吸水膨脹，蛋白質僅佔9%，因此受熱後不會像肉類那樣產生明顯的收縮效果。小米中脂肪含量約為3%，主要是不飽和脂肪酸，雖然含量少卻是小米粥風味的主要來源。

需要提醒的是，熬小米粥時大火燒開撇去浮沫後，應該換成中小火慢慢加熱。如果始終大火沸騰，不僅產生的浮沫較多，而且脂肪水解後很快上浮，被當成臟東西撇出去的幾率更高。

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冷水熬粥的缺點：

1、容易糊鍋，需要有專人不斷用勺子攪拌。

2、熬制時間較長，小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素損失較多。

3、香味物質遭到破壞，味道也會差一些。

⑥ 煮小米粥是冷水下鍋還是熱水下鍋呢很多人不清楚，難怪不好喝！

煮小米粥是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？很多人不清楚，難怪不好喝！

小米有著很好的養胃的作用，這個是我們大家都很清楚的，小米粥也是一種滋補型的食材，它可以促進人們的康復，一些剛做完手術的人們也是可以食用的。

小米里含有雌激素，女性常喝一些小米粥可以預防 *** 炎等疾病，還可以補氣血，讓你的面色也更紅潤，小米里含有氨基酸，它可以調節人體的睡眠，在睡前來一碗小米粥，還可以讓你安然入睡，一覺到天亮。

小米該是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？煮小米是需要熱水下鍋的，如果你涼水就下鍋了，這樣的米是屬於被泡熟的，不是煮熟的，口感不太好，煮的小米它的營養會更好的溶入粥里，可以讓人們更好的吸收營養，你們清楚了嗎？

⑦ 熬米粥冷水下鍋還是熱水下鍋

熬米粥是熱水下鍋。因為開水下鍋就不會容易粘鍋，而且比冷水熬粥更省時間。最重要的是，水燒開以後，其中的氯已經被蒸發得差不多了，就不會破壞米中的維生素B1，可以更好的保留其營養。

水開的時候再下米，米粒會因為內外溫度差異較大而產生壓力使米粒表面產生許多微小裂紋。因此米粒會更容易熟，澱粉也易溶於湯中。

1、浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做的好處就是熬起粥來節省時間，且攪動時候會順著一個方向，熬出的粥更酥軟，口感更好。

2、點油

煮粥時還要放油?答案是肯定的!不要覺得奇怪。粥改文火以後約10分鍾時加入少量的色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。

3、火候

先用大火煮開，再用小火即文火熬煮約30分鍾，別小看火的大小轉換，粥的香味可是由此而出的!

4、攪拌

攪拌是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鍾，開始不停的攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠的狀態就可以出鍋!

5、底、料分煮

粥底是粥底的料，分頭煮，最後在一起熬煮片刻，且絕對不要超過10分鍾，熬出來的粥清爽不渾濁，輔料都熬煮出味了又不會串味。特別是肉粥及海鮮粥，更應粥底和輔料分開熬煮。

⑧ 為什麼煮小米粥要先燒開水入鍋

因為小米很好熟啊，如果在還是涼水的時候就放進鍋里，那小米有可能不是被煮熟的，而是被水泡大了，然後熟了，影響口感，吃起來不好吃。我覺得是啊。