大米為什麼是小米的最好

『壹』 小米與大米相比，誰的營養價值更高些

小米含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀等營養素。同等重量的小米中含有的鐵量比白米高一倍，維生素更比白米高出2至7倍，因此小米的營養價值較高。
小米的蛋白質成分不完整，賴胺酸含量偏低，因此小米不適合當成主食來食用，需搭配蛋白質成分佳的魚類、肉類，才不會造成營養不足的情況。

『貳』 小米與大米的營養區別

谷類是中國人的傳統飲食，小米熬成粥不僅味道好，還很有營養對補腎功效很強。當然小米的功能還有很多，無論是白天脾胃欠佳，還是晚上無法安眠，適當喝點小米粥都是很適合的。

小米，該怎麼挑？

一般來說，優質的小米米粒大小和顏色都很均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，聞起來也有一股清香味。這樣的小米如果熬成粥，會有微微的甜味，味道很好。

相反，質量不好的小米中不僅可能混雜有碎米和一些雜質，用手捻，也容易捻成粉狀，聞起來可能也有一股霉變、酸澀的氣味。

現在常有傳聞，一些小米會被染了顏色拿來賣，看起來「賣相」特別好。如果擔心買到了這樣的小米，也可以用一些簡單的方法檢測出來。比如，取少量小米放在一張軟白的餐巾紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。

小米，比大米營養好？

小米蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高於大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高。但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養價值。小米所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白，特別適合孕產婦和嬰幼兒食用。

小米中的脂肪含量高於大米，並且脂肪酸結構合理。含有6種主要的脂肪酸，亞油酸含量高達70%以上，其次為油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

由於小米不需要精製，所以保存了許多的維生素和無機鹽，一般糧食中不含有胡蘿卜素，小米卻每百克含0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，為大米的5～6倍。

小米富含膳食纖維，是大米的2.5倍。膳食纖維雖然不能被人體吸收，但能刺激胃腸道蠕動促進消化腺分泌，減少腸粘膜與糞便的接觸時間，降低腸道中某些致癌物質的產生，減少腸癌發病率，對消化道疾病有很好的預防作用。但也因此，導致長期食用小米難以消化，也限制了小米難以長期食用。

『叄』 小米和大米哪個更有營養

小米的營養價值更高一些。

原因：

1、蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高於大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高。但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養價值。小米所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白，特別適合孕產婦和嬰幼兒食用。

2、小米中的脂肪含量高於大米，並且脂肪酸結構合理。含有6種主要的脂肪酸，亞油酸含量高達70％以上，其次為油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

3、由於小米不需要精製，所以保存了許多的維生素和無機鹽，一般糧食中不含有胡蘿卜素，小米卻每百克含0，12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，為大米的5～6倍。

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小米的煮法

小米中的澱粉粒在弱鹼性條件下容易煮爛。南方地區的自來水屬於酸性水，煮出來的小米粥顆粒不易軟爛，香氣也不足。

北方地區以弱鹼性水為主，煮出來的小米粥口感要好得多。很多人煮小米粥時喜歡放點鹼，這樣做會破壞維生素B1和B2，十分可惜，但這種粥特別適合胃酸多的人。喝了加鹼的小米粥，要從其他途徑再補充B族維生素。

『肆』 大米和小米哪個更有營養 這樣比較就知道了

1、小米是穀子（也稱粟）去殼後得到的。從營養上來說，根據中國食物成分表的檢測數據顯示：

2、蛋白質：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；

3、脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的將近4倍；

4、碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；

5、不溶性纖維：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；

6、維生素：小米的維生素B1、維生素B2、維生素E含量更高，分別是大米的3倍、2倍、4倍多，大米的尼克酸含量比小米略高。

7、礦物質：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等礦物質的含量均是小米高於大米。

8、可以看得出，除了碳水化合物、尼克酸等少數營養素，其它大部分營養素均是小米含量高於大米，也就是說，小米在總體營養價值上確實比大米更好。

『伍』 大米跟小米哪個有營養

小米和大米的營養價值。

1、碳水化合物

等量小米和大米所帶來的能量相差不大，碳水化合物含量也沒有很大差異，但小米中的特殊碳水化合物——膳食纖維的含量是大米的2.5倍。我們現代飲食膳食纖維的攝入是偏少的，所以小米可是一個不錯的補充來源。

2、蛋白質和氨基酸

小米的蛋白質含量也高於大米，另外我們還查到了小米和大米各種氨基酸的含量：

表中可以清楚的看出，小米蛋白質中和大米蛋白質中都含有人體所需的8種氨基酸，大米除了賴氨酸略高於小米，小米所含其他種類的必須氨基酸含量都比大米多。

必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。如果飲食中經常缺少上述氨基酸，可影響健康。

3、脂肪

小米的脂肪含量是大米的4倍，有些人就開始談油色變啦，吃小米會不會變胖呢？超哥告訴你，剛好相反。小米的不飽和脂肪酸含量非常高，對身體營養是有益的補充，而且不會增肥。

大米油脂主要儲藏在米糠中，而米糠的主要成分是不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔38.0%、油酸38.4%、亞麻酸0.9%，另外還含有一定量的棕桐酸、硬脂酸以及具有生理活性的阿魏酸。

小米脂肪 6 種主要脂肪酸中，亞油酸含量為 70.01%、油酸13.39%、亞麻酸1.96%、棕櫚酸8.34%、硬脂酸4.38%、花生四烯酸1.72%，不飽和脂肪酸總含量高達85.54%。

4、礦物質

我們再來看看微量元素，小米中的鋅、銅、鎂、鐵等含量都高於大米，鈣、磷的含量低於大米，且鈣磷的比值偏高，達11: 4（鈣磷理想的比值為1: 2）。但是也不用擔心，一起多吃一些含磷豐富的食物就好了。例如，嗑上一把瓜子……各種種子中磷含量可是非常豐富的。

同時大米中的鈉含量比較低，對高血壓患者可是好事。

我們多說兩句鈣磷的比值的問題：

鈣磷比，顧名思義，就是鈣元素和磷元素的比值或比例。磷和鈣共同承擔著構成機體支架和負重的任務。而血鈣和血磷含量的也會相互影響，如果血液中鈣磷比例失調，有可能導致佝僂病的發生。因為鈣與磷之間的特殊關系，膳食中也應該注意鈣與磷的比例。高鈣攝入會影響膳食中磷的吸收，同樣，過量的磷可與鈣形成復合物，減少機體對鈣的吸收，尤其是膳食中鈣的含量很低時。根據骨骼中鈣與磷的含量推算，膳食中鈣磷攝入量的比值以2:1為宜。

5、維生素

小米中維生素B1位居所有糧食之首，維生素E含量較高，且小米中含有一般糧食不含有的胡蘿卜素，每100g含有1.2微克，其他維生素含量較低。大米中也含有除胡蘿卜素之外的維生素，含量與小米相差不大。維生素在很多食物中都有，所以，不必神話。維生素B1再高，還能高的過一片B1的小葯片？

『陸』 大米小米的優勢是什麼

補充糖分、和中益腎、滋補脾胃。

吃小米的功效如下：1、能夠為機體補充豐富的碳水化合物就是糖分，而1g糖能夠產生4千卡的能量，適當吃小米為機體補充能量，在緩解疲勞、恢復體力方面的功效非常明顯。2、從中醫食療的角度上來講可以和中益腎，因為小米性味甘、咸、涼，入脾、胃、腎經，對於脾胃虛弱所導致的惡心、嘔吐、腹滿食少、消渴，腎虛所導致的腰膝酸軟、腰腿疼、腳氣無力、睏乏難行的人，適當吃小米，通過滋補脾經、胃經和腎經而有很好的和中益腎的功效。

『柒』 大米和小米的營養價值,哪個高

小米性溫而大米性寒,而且小米的營養更豐富，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。因此，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。