為什麼小米稀飯怎麼苦

Ⅰ 小米煮的粥味道是不是有點微苦

小米也分不同的種類,可能是你味覺比較敏感,才覺得小米粥很苦,你可以放適量的小蘇打,也就是蒸饅頭用的鹼.感覺就不會這么苦了,

另外，您可以試試下面的做法：
小米紅豆粥
食材
主料小米50g 輔料紅小豆適量大米適量水適量
步驟
1.准備小米、大米、紅小豆。
2.分鍾把三種食材淘洗干凈。
3.一起放入電壓力鍋內。
4.加入適量的水（想喝濃一點的就加到沒過食材兩三指的地方，反之就再多加一些）。
5.接通電源，選擇「粥」功能，開始工作。
6.工作結束，完全放氣以後打開鍋蓋，攪勻即可盛出食用。
小貼士
用電壓力鍋做可以不泡豆子，普通的鍋做最好提前浸泡紅小豆。

小米紅薯粥
用料
主料紅薯250g小米50g粳米(標一)80g
調料水適量
小米紅薯粥的做法
1.小米和粳米洗凈備用；
2.紅薯去皮，切滾刀塊狀；
3.煲中放入適量水，下小米和粳米以及地瓜塊，用高壓鍋煮約15分鍾即可！
4.粥煮好後，可以加鹽或者冰糖食用！（我們喜歡什麼都不放，就吃清淡的！）

Ⅱ 為什麼小米磨成的麵粉熬粥會苦

小米會苦的原因：

1、存放不當，小米變質了。

2、膽汁分泌多，是你覺得苦，你讓別人也嘗下，如果也苦就是變質了。

3、熬粥時糊鍋底，也會有苦味，煮粥時要隨時攪一下鍋，防止糊底。

4、劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

5、熬制時與其他事物是一塊熬制的，其他事物變質引起的或與小米的味道不合導致味苦。

6、熬粥時放小蘇打量過多。

小米失去了保護層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質多，內外氣體不易交換。小米一般含糠較多，糠內含有較多的脂肪，高溫條件下易變質、變味。當溫度和水分偏高時，會發熱霉變。發熱初期糧面濕潤，

4～5天後米色顯著變淺，失去光澤，並產生脫糠現象，米堆內米粒開始結塊，個別米粒開始生霉，糧溫上升加快。再經3～5天米色即發生霉變，變為褐色，有濃霉味。所以儲藏時要注意以下幾點：

1、通常將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干。

2、儲藏前應去除糠雜。

3、儲藏後若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變。

4、小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可將上部生蟲部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。



優劣特質：

1、優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。

另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3、優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

(2)為什麼小米稀飯怎麼苦擴展閱讀：

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

5、在盧氏一帶，有用糯性小米做成長條形類似粽子的食物，一般稱之為hubao（發音類似於糊包），每逢端午，吃的不是粽子而是hubao，hubao是用糯性小米加紅豆外裹一種被當地人稱之為糊包葉的葉子和竹葉上鍋蒸成。

食用方法有兩種，一種是涼吃，另一種是蒸熱後吃。bubao吃起來有略粘，且帶有一股糊包葉特有的青澀味和竹葉的清香，小編推薦hubao的食用方法是蒸熟後撒糖吃。

6、釀造小米酒（或稱黃米酒）只能使用糯性小米才可以釀制，因為糯性小米的澱粉主要為支鏈澱粉，而粳性小米的澱粉主要是支鏈澱粉。

Ⅲ 紅棗小米粥怎麼那麼苦

1因為紅棗放早了，棗核里有一種成分是苦的，熬得久，就會把棗核里的成分熬出來。等到粥快起鍋的時候再放就不會苦了，或者是紅棗的品種問題。如果以上兩種問題都不是，那就是把紅棗放得太多了!一般放個十粒左右就夠了，而且煮的時間不要太長。
2紅棗小米粥發苦怎麼辦可以放點冰糖，這樣能減少紅棗帶來的苦澀。紅棗就是有點苦的，是紅棗的問題，紅棗和小米煮久了就會有點苦，也可以煮熟之後再放，煮個三四分鍾就可以了，這樣就不會苦了。
3紅棗小米粥什麼時候放棗建議粥快熟的時候再放棗。紅棗粥屬於粥/稀飯，主要原料是棗、大米，口味是甜，工藝是煮，烹飪難度屬於初級。補血和胃，紅棗含蛋白質，醣類和棗酸，鞣酸，黏液質，還含有多種維生素和鈣，磷，鐵等微量元素;大米中含有蛋白質，脂肪和有機酸，單糖，維生素B及鈣，磷，鐵等。紅棗性溫味甘，補脾和胃，益氣生津，大米性平味甘，補中益氣，健脾和胃，除煩渴。

Ⅳ 小米粥為什麼是苦的

原因：小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質；所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。

小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。

小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。

(4)為什麼小米稀飯怎麼苦擴展閱讀：

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。

Ⅳ 紅棗小米粥為什麼會苦 紅棗小米粥發苦原因

紅棗小米粥之所以會苦，主要是因為紅棗放的太早了，紅棗煮的時間過長就會有苦味，所以在煮紅棗小米粥的時候紅棗千萬不能放太早哦。
紅棗小米粥為什麼會苦
因為紅棗放早了，棗核里有一種成分是苦的，熬得久，就會把棗核里的成分熬出來。等到粥快起鍋的時候再放就不會苦了，或者是紅棗的品種問題。

如果以上兩種問題都不是，那就是把紅棗放得太多了!一般放個十粒左右就夠了，而且煮的時間不要太長。

紅棗小米粥發苦怎麼辦
可以放點冰糖，這樣能減少紅棗帶來的苦澀。

紅棗就是有點苦的，是紅棗的問題，紅棗和小米煮久了就會有點苦，也可以煮熟之後再放，煮個三四分鍾就OK了，這樣就不會苦了。

紅棗小米粥什麼時候放棗
建議粥快熟的時候再放棗。

紅棗粥屬於粥/稀飯，主要原料是棗、大米，口味是甜，工藝是煮，烹飪難度屬於初級。補血和胃，紅棗含蛋白質，醣類和棗酸，鞣酸，黏液質，還含有多種維生素和鈣，磷，鐵等微量元素;大米中含有蛋白質，脂肪和有機酸，單糖，維生素B及鈣，磷，鐵等。紅棗性溫味甘，補脾和胃，益氣生津，大米性平味甘，補中益氣，健脾和胃，除煩渴。

紅棗小米粥烹飪小技巧
第一，在選購小米的時候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來的粥就不夠香;

第二，要注意小米粥的熬制時間，熬制小米粥的最佳時間至少是半個小時，熬制半小時之後加入少量的食用鹽會增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會影響口感;

第三，煮小米粥的時候要先將鍋里的水燒開再放入小米，煮沸之後換文火，等粥變得粘稠的時候才能關火，在剛放米以及煮粥的過程中要時不時攪拌一下以免粥糊底。

Ⅵ 小米粥發苦是怎麼回事

小米也分不同的種類,可能是你味覺比較敏感,才覺得小米粥很苦,你可以放適量的小蘇打,也就是蒸饅頭用的鹼.感覺就不會這么苦了

Ⅶ 小米粥苦是怎麼回事 小米粥苦是什麼原因

1、小米粥發苦的原因有很多，小米生長的環境不同，就會造成小米的種類不同，有的種類的小米熬出來的粥是帶一點苦味的，可以適當的放進點小蘇打，可以有效的緩解苦味。

2、小米粥可以幫助人體補充適量的微量元素，還可以增強人體的抵抗能力和免疫能力。

Ⅷ 小米粥苦是怎麼回事

你好，很高興回答你的提問
可能是小米在煮之前已經變質了。別吃了！
希望幫到你！