小米粥煮的為什麼不換

① 為何熬的小米粥米是米，水是水

小米粥熬出來清湯寡水肯定不好喝，要想熬的又稠又香，我有兩種方法，保證熬出來稠稠的，香香的，非常好喝。

之前上班每天早上在早餐店買包子買粥喝，我的首選就是小米粥，粥店的小米粥就是又香又濃，我的其中一種方法就是跟粥店老闆學的。如果只有小米煮粥的話，就一定要保證水和小米的比例，水要相對多一些，先開大火再轉小火慢慢熬出米油，自然就變得濃稠了，不過因為小米太小了，所以熬出米油誰也不能太多，會相對比較費時間一些。下面我來說說粥店老闆的做法。

在外面賣的小米粥你會發現，幾乎沒有隻放小米的，因為這樣成本提高了，還不一定能煮的好喝，又比較費時，所以外面的粥店裡都是南瓜小米粥，選擇南瓜是因為南瓜相對便宜，並且很好煮，一煮就會變得軟糯，南瓜還有絲，煮糯之後伴隨著南瓜的香甜味，小米粥就變得濃稠了。

食材： 小米，糯米，南瓜。

輔料： 冰糖。

做法：

1，一段南瓜去皮，切成小塊。

2，小米清洗一遍，在水裡浸泡1個小時，糯米洗干凈在水裡浸泡半個小時。

3，鍋里加超過所有食材的水多4指，在鍋里先大火煮開，再小火慢煮保持微開的狀態，燜煮半個小時。

4，出鍋加幾滴點香油。

1，為什麼要把南瓜去皮，還要加糯米？

南瓜不去皮，煮好之後，南瓜皮卻煮不爛，不好吃，影響美觀影響口感。加糯米是為了增加湯汁的米香味，糯米本身的米油較多，如果沒有糯米，也可以換成大米。

2，為什麼米要提前浸泡?還要把小米和糯米分開浸泡？

小米比較難煮，糯米本身並沒有小米難煮，二者浸泡是為了縮短煮的時間，所以二者要分開浸泡，才能保證煮出來的粥，同時熟，都能達到比較好的口感和味道。

3，什麼是保持微開的狀態？

大火煮開之後，開小火保持鍋內一直是煮開的，但是不要冒大泡，冒小泡，並且就中間部分冒泡就可以了，這就是微開的狀態。這種狀態煮粥，不會讓水分蒸發太快，同時還能慢慢煮熟小米，這樣煮出的米油更香甜。

還有一種比較不同的煮小米粥的方法，你也可以試一下。

食材： 小米，花生，胡蘿卜。

做法：

1，小米清洗干凈，花生在鍋里小火炒熟，然後去皮。

2，胡蘿卜切成丁備用。

3，攪拌機里加入花生，小米和胡蘿卜粒，攪拌。

4，打碎的小米糊放在鍋里加適量的水煮熟即可。

這種做法煮粥比較快速，還比較香，也比較濃稠，加花生是為了增加香味，加胡蘿卜是為了中和這種濃郁的香味，吃起來更可口。打碎之後的米糊更容易熟，具體需要多少時間根據自己家火的大小決定，我煮了15分鍾就可以吃了。

如果喜歡喝小米粥這兩種方法都可以試一下。

大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。

熬小米粥遇到熬出來的粥米是米，水是水，這很可能因為：第一，小米不夠新鮮；第二，熬粥時的火候不對；第三，小米粥熬的時間不夠。

小米，又稱為粟，北方稱穀子，把穀子的殼脫點就是小米，小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國北方黃河流域，在古代，小米是人們主要的糧食作物。在超市或者市場里經常會看到各種各樣的小米，不同的顏色，不同的產地，其中以黃河流域的山西和陝西兩個省的小米最為有名。

我們家一年四季都離不開小米，每周最少要熬三次小米粥， 小米含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，容易吸收，口感又香滑 ，所以我們家裡大人孩子都喜歡喝。我家的小米除了黃顏色還有黑色的小米，據說黑色的小米營養價值更高。

由於喜歡小米粥，所以對如何熬小米粥也比較有研究，要想熬出好喝粘稠香滑小米粥，選米是關鍵， 一定要選新鮮的小米， 陳面的小米有些營養成分流失，口感不如新鮮的小米好；可以提前浸泡，也可以冷水下鍋，但是 前期要開大火，這是做好小米粥最關鍵的一步；熬粥的時間要足夠長 ，這樣熬出得小米的香味和粘性才會徹底釋放出來。

下面鄉鄉小廚就跟大家分享一下自己日常是怎麼熬小米粥的。

【所用食材】

小米1把 水適量

【製作流程】

1.把小米放進碗里，加入清水淘洗干凈，我這個小米是農家小米，所以表面會浮有一些谷殼，加入水之後就會浮起來，攪拌一下，把上面的一層水倒掉就行。

2.大概清洗兩三遍，就可以把小米洗干凈了，不能洗的次數太多，否則營養成分會流失。像圖中這樣就可以了。

3.把小米倒入鍋中，加入適量的水，水量一定要一次加夠，如果中途再加水的話，會減淡小米粥的粘稠度和香味，也會出現泄湯的情況。小米煮後容易膨脹，所以水要多加一些。

4.如果時間富裕的話，可以提前把淘好的小米浸泡一下，這樣容易成熟。冷水下鍋，蓋上鍋蓋，開大火，等開鍋後，打開鍋蓋，用勺子推動，讓小米摩擦快速膨脹破裂。等小米膨脹時，慢慢轉中小火。

5.大概30分鍾後，小米粥逐漸變得粘稠，香味彌漫，這時小米粥就熬好了。

1.熬粥的小米要選優質的小米，優質的小米米粒大小和顏色都很均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，聞起來也有一股清香味。陳米顏色暗沉，沒有光澤，沒有清香味。

2.如果有條件的話，可以提前浸泡小米，縮短熬粥的時間，水一定要多加一些，小米不要太多。

3.小米下鍋後，一定要開大火熬煮，讓小米快速受熱膨脹，香味和蛋白質能夠融入湯里。最少開大火20分鍾，慢慢轉中小火。

4.熬粥的時間要長一些，最少40分鍾，用飯勺不停的攪動，防止糊底。

小米粥熬的米是米，水是水？的原因找到了，就是以下三點，小米沒有選對，火候沒有把握好，熬粥時間不夠長。通過我熬小米粥的流程分享，希望能幫助大家熬出粘稠香甜的小米粥。

兩年前我也和樓主一樣，但是經過外婆教後熬出來的吃了一次就停不下來，是很有技巧的，現在我把外婆小米粥的方法告訴大家。

先把小米淘洗干凈，淘洗小米不用淘很多遍，洗去表面的米粉就可以了，看到水清澈即可，淘洗好的小米先在水中浸泡10分鍾，這樣煮的時候容易熟。

熬小米粥一定要開水下鍋煮，冷水下鍋是錯誤的！想要小米黏稠，開水下鍋很重要。下鍋後別蓋鍋蓋，用勺子攪動，避免小米粘鍋底糊掉，熬小米粥是很有愛的，因為熬小米粥全程幾乎離不開人，為家人做一碗營養又好喝的小米粥需要耐心和愛心。

先開大火煮粥，攪動5分鍾後，轉中火繼續熬，繼續攪動。因為攪動會產生摩擦，這樣小米粥就會很黏稠。最後轉小火，蓋上鍋蓋，燜10分鍾。好喝的小米粥就做好了。

臨出鍋的時候再次用勺子擦著鍋底攪動一會兒，這樣小米粥就變得非常黏稠啦，熬制小米粥的重點是小米和水的比例是1:10，就是1兩小米1斤水，中途不能加水，加水就影響黏稠度了。

這樣熬的小米粥會有很厚的小米油，喝起來香噴噴的，特別好喝，什麼調料也不用加，因為加鹼會破壞小米的營養，加油多吃油對身體也不好，慢火加攪動就是做小米粥最完美的做法，就這樣原汁原味的熬制最 健康 。

小米熬粥，如果是用火熬，掌握不好火候，是不容易熬出好粥的，對不經常做飯的人來說，掌握火候有一定難度，尤其是一兩個人吃飯，更不好做，你是不是也有這樣的困惑。我有一個懶人熬粥的辦法，實用又簡單。就是用電飯鍋熬粥。具體做法如下：

1.放水，水的量是吃飯人量多加一碗半左右。

2.放米。小米淘好後，放入鍋中。米的量是粥的四分之一，也就是說，半碗米一般熬出四碗粥。米不易太少或太多。

3.熬粥。電飯鍋都有一個煮飯功能，也就是做大米飯是用的功能鍵，按下此鍵後，大約二十分鍾左右，開始煮粥，開始煮粥後，將電飯鍋的蓋子用筷子撐開一點縫隙，不然容易溢出。讓慢慢熬，大概再熬半個小時，粥不稀也不稠時，關火。抽出筷子，再燜5分鍾左右，即可。

我是青子，教你零廚藝做 美食 。

為何熬的小米粥米是米，水是水？

你提問反映的問題小米粥熬出的米水分離主要原因有第一是小米與水的比例失衡，第二熬制的時間過短，第三熬制的火候不夠大，有以上其中一個原因都會造成小米粥不濃稠。

小米粥算的上是一款 養生 粥，小米粥是傳統 健康 食品，小米是北方主要的食物之一，熬上一碗小米粥，再啃上兩個饅頭，配上小菜，美哉，美哉。

小米粥是體虛病患者滋補 養生 的最佳選擇，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、營養豐富，而且做法是非常簡單。

1.小米粥在熬制前要先將小米浸泡1小時，那樣米粒松軟，熬制過程可以減少熬制時間。

2.熬粥時，米與水的比例按1:12，也就是說一碗小米，要配比12碗水，要按比例投放，水太多粥稀，米水分離，水少粥煮的容易粘鍋，底部燒糊。

3.熬小米粥的火候要把控好，大火燒開後再轉中火熬，中途要用不停翻動，防止底部沾鍋。

4.小米粥如果發現水過多，熬的粥太稀的話，可以可入一小把米粉攪拌，粥立馬就會變濃稠。

這種情況要麼就是米的品種問題，要麼就是買的陳年舊米，正常情況下當年新小米一斤是6-7元一斤，而超市做活動時促銷小米只有3.98一斤或2.98元一斤，肯定不是新米，如果是追求品質還是不要買這種便宜的，如果只是為便宜填飽肚子不講究品質的那就無所謂了！

新米色澤亮黃顆粒飽滿圓潤，煮熟後的粥，水米融合有米油，略帶粘稠感，口感綿柔。冷卻後會凝固有彈性。

舊米顏色灰黃顆粒干癟不圓，煮熟後水米分離，盛在碗里上面是水，下面是米沒有米油，口感很差，難以下咽！

以上是個人生活中總結的一些經驗，希望能幫到你！提供兩組對比圖片供參考！

熬小米粥是有技巧的，要想熬的小米粥清香粘稠出米油有兩個小竅門，首先用清水將小米淘洗干凈，然後用溫水浸泡20分鍾，鍋里加水按米水1：4的比例大火燒開，然後將浸泡的小米倒入鍋內，用勺子先不停的攪動防止沾鍋底，等到再次開鍋後蓋鍋留縫改小火慢熬大約40分鍾，期間也要攪動幾次，待米湯呈粘稠時就可以關火了。這樣熬小米粥能重分激發出小米的蛋白質，使小米粥濃稠香黏。

小米是非常有營養的谷類，特別適合老人孩子和孕產婦以及身體虛弱的人食用，補虛損，開腸胃，一年四季都可以食用。

小米粥是以小米為主要食材熬制的粥，口感清淡，清香味，具有簡單易制健胃消食的功效，製作起來也是非常簡單，下面我簡單闡述一下要點。

1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

2.水快開時再下米，先大火熬8-10分鍾，然後中小火熬15-20分鍾。

3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。

4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。

5.有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。（孕產婦嬰幼兒不建議放）

6.待米成花狀時，更可口。

小米粥是 健康 食品。可單獨煮熬，亦可添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉、黑豆、薏米……等，熬成風味各異的營養品。

小米粥是對身體很有益的食品，而且小米粥的製作方法很簡單，所以喜歡喝的人就非常多。但大部分人都經歷過熬粥的時候，米喝湯分離的情況，俗稱粥不黏糊。我原來做小米粥也發生過類似的情況，後來總結出了幾點經驗，就再沒有出現過這個問題了。

一、小米品種不一樣，粥的粘度不一樣：

1、小米粥粘不粘，其實不只是做法的問題，和小米的品種有很大的關系。

舉個例子：江米，有的地方也叫糯米，這種米的特點就是粘而糯，生活中經常見的 美食 ：年糕、湯圓、棗糕、糯米團，就是拿糯米做的。糯米做的 美食 非常的軟糯，熬的粥也不會出現米湯分離的情況。

2、中國小米的種類繁多，且各具特色：

1）按照顏色分為： 黑小米、白小米、黃小米、綠小米、紅小米

2）按照米粒粘性分為： 糯小米和粳小米，黑小米和紅小米的屬於糯小米，其他顏色屬於粳小米

3）按照產地品種分為： 全國29個地區種植小米，其中內蒙、陝北山西、河北，總量佔到了全國的60%。內蒙古主要的小米品種為：大金苗、小金苗和紅穀子，山西主要是沁州黃，河北主要是桃花米，都是國內知名的小米品種。

小結一下：陝北山西產的黑小米，以及內蒙地區產的紅小米，屬於糯小米，在熬小米粥時會出現自然的粘性，因而不會出校米和水分離的現象。

二、小米品質不一樣，粥的粘度不一樣：

1、優質產地的優質品種好在哪些方面： 作為全國小米主產地的內蒙古赤峰、遼寧西部、山西陝北、河北張家口，有一個共同特點就是這些地方比較乾旱。穀子是旱地作物，越乾旱的地方，小米的品質越好米油越多。

2、小米米油多的好處：

1）味道更香： 油性大的食物，往往烹飪出來的味道更好，如：花生、芝麻、葵花籽、核桃等，小米也是一樣的，米油比較多的小米，煮出來的粥味道更香。

2）口感更好： 米油對小米的營養和水分進行了鎖定，所以熬粥的過程中，容易軟爛形成粥的粘稠度。如果米油比較少，米和水就容易分層，煮出來的粥不好喝。

三、鑒別小米品質的方法：

1、鑒別小米的新與陳： 除了小米自身的品種，造成小米粥好不好吃的關鍵在於，小米新鮮度

1）看色澤： 新小米水分高、含油量高，色澤會非常光鮮，因此就要選擇顏色亮而統一的小米

2）聞味道： 新小米有一種穀物天然的香味，而陳小米因為時間長，所以味道更淡甚至有霉味

3）用手搓： 用大拇指和食指捏上幾粒小米，揉搓一下，如果手指上有油漬，則說明是新小米

4）用水測： 將小米放入盛水的紙杯中，米粒沉入水中說明是陳小米，因為新米較輕會漂起來

2、選擇優質產地的小米：建議大家購買，內蒙古、山西陝北和河北張家口等地區的優質小米

四、小米粥煮成稠粥的方法：

1、清洗時不要使勁揉搓： 清洗小米時，把谷糠清洗掉即可，把米油清洗掉了，影響粥的口感

2、不要長時間浸泡小米： 長時間浸泡小米，也會造成米油流失、米和湯分層，影響粥的形態

3、不要在小米粥中加鹼： 很多人喜歡煮粥的時候加鹼，因為小米本身就是鹼性的，加鹼會增加小米粥的鹼性，影響整個口感同時，還會破壞小米粥的營養成分

4、小米粥的煮制方法： 煮小米粥最好不要用壓力鍋，在鍋里加入60℃左右溫水，再加入小米。然後大火燒開，接下來把火調至最小，小火再煮10分鍾，關火燜5分鍾，就可以出鍋了。

總結一下： 我們煮小米粥的時候，如果出現米水分層的問題，往往是因為：小米品種、小米不夠新鮮，或者是我們在清洗的過程中，把小米表面的米油清洗掉了，再或者是煮粥的方法不對。這些因素都有可能造成小米粥不夠濃，如果想要小米粥的口感好且有營養，還可以在煮粥時加入南瓜或者紅棗。 南瓜粥有降糖安神的作用，紅棗粥具有補血安神的作用，對身體 健康 是很有益的。

小米粥是很常見的食物，一般我們早上都會吃到，小米粥營養價值很高，深受人們喜愛，今天我就和大家分享一下我是怎麼做小米粥的。

1，要想熬出的小米粥粘稠好吃，最關鍵最重要的就是一定要選擇當年的新米，而且米的顏色要金黃色的，發白顏色淺的陳米最好別買。

2，小米洗凈，先不要下鍋煮，浸泡半小時左右再開水下鍋煮沸改小火慢煮，期間要多攪拌幾次，不要糊鍋。

3，還有就是要想粥粘稠，米和水的比例一定要合適，一般米和水要1:3就可以了，水太多就不粘稠了。

大家可以按我的方法試一下，希望大家能分享更多的做法。

② 小米為什麼煮不軟

一、小米煮不爛的原因
小米煮不爛一般是因為時間煮的不是很長，平時吃小米的話可以按照一下方法來煮：

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順著一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥煳底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現在沒了冷水煮粥煳底的擔憂，為什麼還要攪呢?為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

二、小米粥的做法都有哪些呀
(1)小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。

(2)紅棗小米粥

原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、紅糖10克

做法：1. 小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鍾左右;紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鍾即可。

(3)山葯小米粥

原料：山葯45克、小米50克、白糖

做法：1. 把山葯洗凈削皮，切成小塊;小米用水洗凈。

2. 鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鍾，放入山葯一起煮，大火煮5分鍾，小火煮15分鍾，放入適量白糖調勻即可食用。

(4)小米玉米粥

原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖

做法：1. 小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內，加水，開大火煮。

2. 轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。

三、吃小米粥的好處會是什麼呢
1.補脾胃

《本草綱目》提到：小米「治反胃熱痢，補虛損，開腸胃」。實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效，就是補脾胃。

2.補腎功效強

所謂「人食五穀而化精」，就是說，五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，而五穀當中，數小米的補腎功效最強。

3.養心安神

《本草綱目》還提到，喝小米湯「可增強小腸功能，有養心安神之效」。所以還被作為鎮靜安眠的食療保健品。

4. 美容作用

小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

用「小米熬粥」不僅好吃，而且是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的葯材滋補功效。所以通常認為「小米熬粥」是最補的吃法，也被稱作「代參湯」。

四、喝小米粥能不能減肥呀
減肥是可以喝小米粥的，小米入脾經，可以健脾除濕，體內有濕氣是導致肥胖，皮膚長痘痘非常重要的原因，喝小米粥不僅有減肥功效而且還可以起到美容的功效，而且小米還有健胃消食、清熱助睡眠的功效。《本草綱目》說，小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
望採納！

③ 小米粥為什麼米和水分離 小米粥時間長了就是水是水米是米嗎

我們都知道，小米粥是比較常見的一種粥，它的味道香甜可口，味道香濃，喝起來很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家煮小米粥。有些人煮出來的小米粥會出現水和米分離的情況，也就是水是水米是米，那麼這是怎麼回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

小米粥為什麼米和水分離

熬的小米粥米是米，水是水一般有三個原因，一個是米和水的比例問題，米少水太多了，不起稠；另一個原因是熬的時間不夠，熬的時候沒有間隔性的攪拌；還有第三個原因，小米的選擇有可能是陳米，不是當年的新米即使熬的時間長也沒當年的新米濃稠。

我們煮小米粥的時候，如果出現米水分層的問題，往往是因為：小米品種、小米不夠新鮮，或者是我們在清洗的過程中，把小米表面的米油清洗掉了，再或者是煮粥的方法不對。這些因素都有可能造成小米粥不夠濃，如果想要小米粥的口感好且有營養，還可以在煮粥時加入南瓜或者紅棗。南瓜粥有降糖安神的作用，紅棗粥具有補血安神的作用，對身體健康是很有益的。

小米粥怎麼熬不會水米分離

1、小米的選擇：選擇當年新產的小米，色澤金黃，陳小米顏色淺泛白

2、小米與水的比例1：10比較濃稠，喜歡喝薄點的1：20，一般用的是50克小米，1000克水，6個灰棗，20粒枸杞熬的。

3、小米淘洗下入開水鍋，一定是開水，用勺子攪動，再次開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮10分鍾

4、攪拌，每隔3--5分鍾用勺子順著一個方向攪動，再繼續煮20分鍾。順一個方向攪拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的動作，一是防止鍋內糊底，二是使小米粥更起稠、出米油。

5、關火開鍋蓋的時間：關火後燜5分鍾再打開鍋蓋，出鍋的是黏稠香甜、能挑起粥油的黃燦燦小米粥

6、搭配其它食材熬小米粥營養更豐富。加紅棗：紅棗洗凈對半剪開，與小米一塊下鍋，關火後放入枸杞，燜5分鍾再開鍋蓋。加紅薯、南瓜同煮都是很好的搭配。

小米粥煮成稠粥的方法

1、清洗時不要使勁揉搓：清洗小米時，把谷糠清洗掉即可，把米油清洗掉了，影響粥的口感

2、不要長時間浸泡小米：長時間浸泡小米，也會造成米油流失、米和湯分層，影響粥的形態

3、不要在小米粥中加鹼：很多人喜歡煮粥的時候加鹼，因為小米本身就是鹼性的，加鹼會增加小米粥的鹼性，影響整個口感同時，還會破壞小米粥的營養成分

4、小米粥的煮制方法：煮小米粥最好不要用壓力鍋，在鍋里加入60℃左右溫水，再加入小米。然後大火燒開，接下來把火調至最小，小火再煮10分鍾，關火燜5分鍾，就可以出鍋了。

④ 為什麼熬的小米粥總是白色的還不好吃

您好 ：您應該不會是用涼水鍋直接煮的小米吧， 那樣的話煮出來的米就是白色，不好吃！

小米粥想熬的好吃最好是等水快開了的時候下米，就是鍋底起來一層水霧，很響的聲音，不等水沸騰上來，這會兒下米煮的粥最好。煮出來的粥發黃，好喝😊

⑤ 煮熟的小米粥可以放多久 煮熟的小米粥可以放多久呢

1、1~2天。小米粥中含有大量的碳水化合物、蛋白質、糖類、水分等，若保存不當，很可能會滋生大量細菌，從而發生變質情況。沒有受到污染的小米粥，在合理保存的情況下，可以放1~2天，但具體能放多久，還應該根據實際情況而定，如氣溫較高的天氣，最多存放一天左右。

2、小米粥煮多久能熟與小米用量、熬粥器皿、熬粥火候等相關，如果是用砂鍋熬小米粥，一般需要1個小時左右，而高壓鍋煮粥，可能30~40分鍾即可。另外，熬小米粥之前，建議用清水浸泡15~20分鍾，這樣熬出來的小米粥更加香甜濃稠，也可以有效縮短熬粥時間。

⑥ 怎樣煮小米粥

熬小米粥步驟如下：
1、准備食材，小米淘洗凈，紅棗洗凈剪去核，枸杞洗凈，紅糖准備好！
2、湯鍋中的水燒開，下小米大火煮開5分鍾！
3、加入紅棗，文火即小火慢熬15分鍾
4、出鍋前加枸杞和紅糖攪勻，米爛粥濃滑即可。

⑦ 熬小米粥要不停的攪嗎 熬小米粥為什麼要用勺子不停攪拌

我們都知道，小米粥是比較常見的一種粥，它的味道香甜可口，吃起來比較暖胃，營養價值高，適量食用對身體有一定的好處，很多人都會在家煮小米粥喝，尤其是中老年人。那麼熬小米粥為什麼要用勺子不停攪拌呢？下面讓我們具體來看看吧！

熬小米粥為什麼要用勺子不停攪拌

熬小米的過程中不停攪拌有以下兩點好處：

1、防止小米粘底

小米在煮的過程中如果不用勺子攪拌，小米是全部沉底在鍋底的，與鍋底直接接觸的一面受熱過長就會容易產生粘底的現象，最後導致煮出來的小米粥甚至帶有焦味。如果在熬粥的過程中攪拌，這樣米粒就會在水中漂浮不會沉底，這樣就避免了粘底的現象發生。

2、可以使小米粥更快變的粘稠

小米在煮的過程中攪拌可以加快小米開米花，同時更容易使米粒與粥水混合，這樣熬出來的小米粥更粘稠。

小米粥的熬制方法

所需材料：小米150g、南瓜少許、清水550g、食用油少許

製作步驟：

1、小米淘洗兩遍，倒出水後加入少許的食用油腌制20分鍾備用。

2、南瓜去皮然後切成均勻的小塊備用。

3、砂鍋中加入清水然後大火煮開，倒入小米煮開，火力控制在可以令粥水產生翻滾的狀態，然後加入南瓜塊一起煮，煮的過程中用勺子不停攪拌（因為小米已經提前泡軟，所以小米煮的時間不會很長）直至小米粥熬至起膠、變的粘稠就可以熄火，最後小米粥製作完成。

熬小米粥油什麼技巧

1、先泡水

泡水是熬小米粥的重要一步，如果把小米直接放到鍋里煮的話，就會很難熬出好喝的口感，所以泡水是必須的，這樣才能讓小米吸收足夠的水分， 從而開始膨脹，這樣才能熬制出粘稠美味的小米粥，在後面的製作中也能更好的熬出米油。

2、用熱水

熬粥用的水也非常重要，有很多人都不知道熬小米粥的時候，是用熱水好還是用涼水好，很多人都習慣用涼水，但是這樣的做法是錯誤的，粥鋪老闆說，熬小米粥最好用熱水，水熱之後再放入小米，會讓小米馬上進入熬煮的狀態，這樣能讓小米中的營養更好的溶於水中，這樣才會有更多的米油。

3、把握攪拌時間

小米剛剛下鍋的時候，要攪拌一下，然後蓋上蓋子熬煮十五分鍾，這時的小米會因為吸收了更多的水分從而蓬發，這樣也會讓小米變得更粘稠，再接著攪拌，這樣就有利於米油的滲出，增強小米粥的粘性，熬好之後，就在也不會喝到很稀的小米粥了。

⑧ 為什麼我熬的小米粥不黃

應該是米質的問題，多淘幾遍洗干凈點，放入小米後，在鍋里倒點香油可以防止溢鍋哦