小米為什麼不出油

A. 是什麼原因會讓有些小米可以熬出米油

許多人在選擇早餐或者晚餐時喜歡以喝粥為主，與此同時小米粥可以說是所有粥類中營養價值最為豐富的品種之一，與此同時，小米粥中含有豐富的維生素和胡蘿卜素等多種營養物質，具有健脾，滋陰養血，益腎補虛等多重功效，與此同時長期喝小米粥也不容易上火，對老人和小孩子健康都有一定好處，除此之外小米粥也成為了許多嬰幼兒輔食的首選。

除此之外熬制小米粥時也可以適量放入一些紅棗，畢竟作為補血益氣的紅棗經常食用對人體健康非常好，畢竟很多人都說“一日吃三棗，終身都不老”，而在小米粥中放入紅棗也可以讓口感更加軟糯。

講了這么多，大家是不是已經學會如何熬制出油的小米粥了，不妨自己在家動手試一試吧。

B. 煮小米粥總是又稀又寡淡，按照「這3步」小米出油快，米粥香又軟

我們人吃五穀雜糧，但估計很少有人能夠准確說出五穀是什麼，雜糧是什麼。小米在我們日常生活中是常吃的，特別是在早上喝上一碗小米粥，暖胃又養胃，一整天身體都舒暢。但常喝小米粥，不一定會熬小米粥。煮小米粥總是又稀又寡淡，按照這三個步驟小米出油快，米粥香又軟。小米營養豐富，不正確的熬制方法不僅會使小米粥又稀又寡淡，還會讓營養物質流失。營養師大喬說，在熬小米粥的時候可以做這三步，讓粥好喝又營養。第一步，淘洗小米兩到三次，去除灰塵和雜質，再用清水浸泡一晚上，第二步，把浸泡後的小米再淘洗一次，在鍋里放入適量的清水燒開，再放入小米，這樣口感更好，更易出油，第三步，大火燒熱後轉小火，加一點醋，攪動，加入幾滴香油。

By 美食 我

配料：

小米 100克、阿膠棗 10克、冰糖 10克

烹飪步驟：

1.小米淘洗

2.小米加水入鍋

3.加紅棗，冰糖

4.大火煮沸轉小火熬40分鍾

烹飪小貼士：

1、小米可提前一晚上泡發。

2、小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值非常高。所以，小米熬粥有「代參湯」之美稱。小米還含有一般糧食中不含的胡蘿卜素，所以又對老弱病人和產婦極好。此外，小米健胃消食，胃不好的人常喝小米粥能養胃。

3、小米蛋白質中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感。紅棗小米粥就是加了紅棗來改善口感，增加營養。

大家喜歡在熬制小米粥的時候加什麼輔料呢？

C. 小米粥怎麼熬出米油 小米粥怎麼熬濃稠又香

我們都知道，粥的種類有很多，小米粥就是其中很受歡迎的一種粥，它的味道香甜可口，營養豐富，深受人們喜歡，很多人都會在家熬小米粥。熬小米粥是有一定技巧的，很多人熬出來的小米粥不夠濃稠沒有出米油。那麼小米粥怎麼熬出米油呢？下面讓我們具體來看看吧！

小米粥熬出油是什麼意思

小米粥怎麼才能熬的粘稠出油？這個問題中的「粘稠出油」並非小米粥真的可以熬出油，不管是什麼粥一定要粘稠才好喝，廣東人稱之為「起膠」，小米粥也是一樣當熬到一定程度後小米就會「開米花」，小米與粥水充分混合，再煮就會產生大量粘稠的膠質，這樣的粥喝起來是非常順滑、口感濃厚的，粥的表面就像包裹了一層「膠質」似透非透，看起來很有光澤，這樣就算是「粘稠出油」，當一碗粘稠的粥盛出涼後表面就會起一層「粥皮」，這就是小米粥粘稠的表現。

小米粥熬出油的具體做法

所需食材：小米200克，清水

開始製作：

選材很重要，選擇當季的新米，產地最好是北方的，顆粒飽滿，色澤黃燦燦的，不要選擇陳米和發白的小米，如果這一步選錯了，煮出來不但沒那麼容易發粘，而且香味和口感上會差很多。

小米清洗一遍後（如果是農家自種的干凈度好的可以不洗，另外洗一遍夠了），不要反復的淘洗幾遍，這樣會流失小米的營養。洗好後開始浸泡，用沒過小米的溫水浸泡約30分鍾，這一步是為了提前軟化小米，這樣熬出來的小米粥才能更軟更粘。

這一步非常關鍵，開水下米可以很大程度的保留小米中的營養成分。水燒開後，下入小米，改中火，熬15分鍾後開始發粘，再改小火慢慢的熬煮，時間不能短，至少要40分鍾左右（外面商家賣的粥，為了粘稠，有加入食用鹼或是澱粉的，我們自己吃的就要原汁原味，只加清水就可以了）。

小米粥的熬制技巧

1、小米粥提前加入少許食用油腌制可以使小米泡軟，小米在煮的過程中可以更快的開米花，這樣更能縮短熬粥的時間，而加入少許的食用油腌制目的是使熬出來的粥口感更順滑，看起來更有光澤。

2、加入南瓜熬小米粥可以使熬出來的粥帶有淡淡甜的回味（也可以加入紅棗），同時粥也會更容易變的粘稠，也可以加入紅薯，因為這些食材中含有澱粉，煮的過程中紅薯中的部分澱粉與粥水混合更容易變的粘稠，如果加入紅薯那麼熬粥的清水要比正常的份量偏多。

3、不管熬什麼粥，清水一定要一次加夠，如果在快要熬好後才發現水不夠這時加水會使粥中的「膠質」稀釋變淡、而且加入的清水不會與米粒粘合一起，最後就導致粥水與米粒分離，這樣的小米粥喝起來沒有濃厚的口感，更別提粘稠了。

4、熬小米粥應該以翻滾的方式去熬不能小火微沸熬粥，火力要控制在能夠使粥水產生大的翻滾，但又不能使粥翻滾出來，這樣的狀態可以使粥更快變的粘稠，同時起的膠質也最好。如果小火微沸煮粥，這樣煮出來的粥是清水粥，是不會粘稠的。

5、熬出來的小米粥應該盡快喝完，如果放置的時間過長米粒會吸收粥中的水分，這樣就會變成了「粥不像粥，飯不像飯」的狀態，這樣的小米粥喝起來口感就差遠了。

D. 小米粥熬不出油就沒有營養嗎小米粥有什麼營養價值呢

現在人們生活都比較忙碌，生活不規律，很多人或多或少都有胃不舒服，為了養胃，很多人都開始敖小米粥養胃。小米粥口味清淡，清香味，做法簡單，早上喝上一碗小米粥既養胃又暖身子。

現在大家學會了如何熬小米粥了吧，在熬制小米粥時，只要提前將小米炒制下，在按照下面的方法熬制，這樣煮出來的小米粥更好喝，而且更容易出油，煮出的小米粥又香又濃。熬小米粥時別再直接下鍋煮了，試試這種做法，別看只多加了一步，小米粥香稠更好喝。

E. 煮小米粥總是熬不出來米油，需要添加別的東西嗎

煮小米粥總是熬不出來米油，需要添加別的東西。鮮小米呈膠狀粘稠狀，煮出來的粥不僅色澤鮮艷，口感也很好。老米很難得到米油。不要過多的搓小米，因為它表面的營養成分很豐富，搓會損失小米的營養成分。有些小米粥是免洗的，可以直接下鍋煮。煮粥前用冷水浸泡，可以使米粒膨脹，既節省時間，又能使煮出來的小米粥粘稠，口感好。小米不容易粘鍋，還能增加黏度。

泡好的小米放在水裡煮，熱氣會讓小米盡快開花，米油自然出來。很多人煮小米粥，之所以湯量少，油煮不出來，是因為鍋在冷水下面。冷水慢慢加熱，過程有點類似「溫水煮青蛙」。小米的能量沒有被激發出來，自然就失去了活性。以上就是對煮小米粥總是熬不出來米油，需要添加別的東西嗎這個問題的解答。