為什麼小米當年產的好吃

1. 小米為什麼新加工的好吃

大部分糧食在儲存中都會有一定的自然變化，其中很多成分會揮發或者變性。小米也是如此。新鮮小米含油脂較多，因此會更香。陳米油脂就發生了性質上的變化了，口感就明顯變差。

2. 為什麼說山西的小米好

1、小米是谷類植物，谷為兩山或兩塊高地中間狹長而有出口的地帶，適宜於耐旱植物的生長。谷類耐旱、耐鹼、耐酸，適宜於在山谷地帶生根發芽結果。

2、谷類性溫畏寒，因此在長江以北、長城以南的溫帶地區最為適宜。而山西的氣候條件均滿足了小米的生長要求，因此小米口感好。

3. 小米是怎麼來的

小米是怎麼來的？

我們平常吃的小米，你們知道是怎麼來的嗎？

采文說三農
2018-12-26
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我們平常吃的小米，你們知道是怎麼來的嗎？隨著社會的發展，在以前，大米和白面都是農村人最想吃到的食物。現在的人都喜歡吃米飯，小米粥，小米水飯和小米湯。小米是農民辛辛苦苦種的稻穀磨成的米。在過去生產隊的時候，小米被種得最多，農民吃的基本都是糊塗和小米飯。因此，吃小米對於普通人來說是很平常的。生產隊解散後，因為稻穀的產量低，農民都不種稻穀了。在過去，很多農民種的谷地現在都被玉米和其他農作物取代了，所以現在小米很難吃到很純的小米，就現在，在農村也一樣很難吃到很純的小米。

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在以前種谷是麻煩又累的農活。種穀子需要幾個人。一個人在前面牽著牲口，一個人在後面扶著籬在後面籬地，把地籬一遍，然後在耙一遍，再到講谷，講谷也要用幾個人，也是一個人在前面牽著牲口，一個人在後面扶著耬，還有一人在後面把講過谷的地蓋一下，這樣做會讓谷有助於保持土壤水分發芽快，使穀子出苗齊。春雨過後，穀子發芽了，開始露出黃色的谷牙，幾天過後綠油油的穀苗都長出來了，稻穀是最累人的活。稻穀幼苗時跟一種草長的很像，穀苗周圍的草必須用手一根一根地蒿，因為苗小蒿草的時候得彎著腰蒿草，彎腰蒿累了，就蹲著蒿草。

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到了快熟的時候要是晴天還好，要是遇見刮風下雨天穀子會出現倒伏現象。穀子快熟的時候，要再蒿一次草，以保證穀子的純度。稻穀已經成熟。割谷也是一項艱苦活。不想現在都有大型收割機，那時候都是用鐮刀一把一把割，割一天穀子累的不行，還有的直接先剪稻穀頭然後在搶谷桿，我家的是先割在拉拉家在家剪稻穀頭，穀子熟了，院子里曬滿了新稻穀。為了盡快把稻穀變成谷籽，新的稻穀要在曬干後才能用石磙攆下來。濕谷一攆容易攆碎，，將曬乾的稻穀攤開用牲口拉個石磙把谷籽攆掉，在揚出裡面的谷康和沒有谷籽的谷頭。

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小的時候沒有床墊，都是用麥稈裝的草浦地，我家是用谷糠裝的，早上起來的時候，渾身都是谷糠。稻穀籽曬干之後,都可以去磨小米了，那時候的磨都是牲口拉磨,小時候沒有電，都是牲口拉磨，不知道為什麼都是把牲口的眼睛用布蒙著，也能是害怕把牲口轉暈了吧，把曬乾的稻穀到磨上過了一會金燦燦小米就磨好了。飯很好吃，那時候，幾乎所有的農村家庭中午都是小米飯，就像現在吃大米飯一樣，變化不大。沒有電飯鍋，煮小米飯就是用大鍋做米飯。先把水燒開，然後把洗好的小米放進鍋里。

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煮了十幾分鍾之後，看到小米差不多熟了，就用漏勺把它撈到盆里，然後把它放在放在鍋里蒸。蒸了大約20分鍾後，美味的米飯就做好了。在那些日子裡，用農家肥種稻穀，也就是糞，沒有肥料。不過那時候的小米飯特別好吃，可以聞小米的香味，米湯、黃燦燦、甜絲絲，比現在的牛奶還好喝。還很有影養。夏天天氣熱的時候，將煮好小米浸泡在新打井的水裡，取出冷米，蘸上黃瓜醬。天熱的時候也會覺得涼爽。當孕婦生孩子時候，她們必須吃小米粥和煮雞蛋為第一頓飯，以補充他們的身體和營養。是我們這一代人的喜愛吃的。

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長大之後，我很少小米飯了。有時我去市場買一些小米來煮粥，感覺這些都沒以前的小米好吃，不喜歡湯。沒有小米的味道，味道也變了。我經常這樣想:過去的時間是不是已經過去了，小米飯的味道也消失了!如果一切都能回到過去，我也想回到過去，走在農村的小路上，聽聽蟋蟀的叫聲，蹲在家的院子里吃小米飯和鹹菜，彷彿又回到了小時候。你們現在吃過的小米，是不是也沒有了小時候吃的小米的味道了呢。

4. 為什麼山西小米那麼好

作者簡介：

郭冬棉，女，山西垣曲縣作協會員。幼師畢業，大專文憑，從事小學、幼教、特殊教育工作30多年。曾任副園長、園長、督學等，現退休。熱愛生活，喜歡文學，廣結善緣，曾在《中國殘疾人》、《山西慈善》、《山西特教》、《黃河晨報》、《舜鄉》、《東方散文》、《作家在線》、《垣曲人家》、《作家新干線》等平台上發表過文章。

（運城網信備案號I20011）

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5. 哪裡產的小米好吃

山西的、內蒙的小米的確很好。河南的也不錯。比如河南林州的高鈣
、鋅
、
硒小米。
林州太行山南麓，該地區山多地少，具有生長優質小米、雜糧的獨特地理氣候條件。土壤屬白雲岩風化土質，呈紅膠泥狀，是典型的富鉀區，有機質含量高，氣候四季分明，晝夜溫差大，是優質小米的最佳生長區。
小米味甘性平，有健脾和胃的作用，適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛者食用。在你沒胃口、食慾差的時候，小米粥的作用不亞於開胃菜。
小米蛋白質含量高達16.9％，蛋氨酸含量是大米的2.2倍，維生素b1含量比小麥高23.5％，比玉米高80.8％，鐵的含量也比較高。同時，含有人體不可缺少的18種氨基酸，而且有機硒、脂肪、礦物質等含量都高於普通小米。營養學家認為，小米蛋白質的含量相當於牛奶，是優質的人類營養食品源。