為什麼有的小米特別香

Ⅰ 小米怎麼熬會更香

小米性溫，如果冷水鍋直接放進去煮的話，會把它裡面的營養先冷卻掉，所以最好不要直接放進冷水鍋里煮，而是要等到鍋邊有水泡泡的時談歷候再放入，或者你聽到鍋里的水開始有響聲的時候放就可以，等水開了放也行，但不如那個時候放溫度好，水開始響的時候水溫在60-70度左右，最適合小米入鍋，等到水完全開了的時候，把鍋蓋適度拉開一點兒，不然容易溢鍋，但火還是要大火煮，用大火煮大約十分鍾左右就可以換成中火煮，小米粥和大米粥不一樣，大米粥用小慢火煮的時間越長，越好喝，而小米粥最好不要煮太長時間，米太過爛了就會失去米香，太面了。大火過後，中火再煮20分鍾，然後蓋好蓋子蒙一會兒，過個幾分鍾再開鍋蓋，那粥的米香味一下子就出來。

其中關鍵的問題就是如果能全程不開鍋蓋煮是最好的，但米粥在火上煮都容易溢鍋，所以最好還是開一點點，不要溢。另外一個切記不要用小火煮，如果一用小火煮，小米的香味不僅完全沒有，還會生出一股泡米的味道，禪侍正即使粥煮爛了，那個味也去不掉的。如果你覺得光有米香還不夠香的話，也可以賀悔在水剛開的時候，滴幾滴植物油進去或者放幾顆生花生，這樣煮出來的小米粥既香味撲鼻，米湯也稠稀適中，糯糯的入口軟滑。

喜歡甜口的可以在水開的時候就放幾顆紅棗，紅棗也可以提前用溫開水泡一下，這樣的小米粥更加養胃，更加滋補。而夏天呢更適合放南瓜，即消暑，又營養，對脾胃都好。

Ⅱ 小米中有一股莫名其妙的香味血洗不掉煮完稀飯之後依然有這個味道是什麼原因

小米中有一股莫名其妙的香味兒和血洗不掉的煮完稀飯之後仍然有這個味道的原因是它有天然的那種色香而產生的

Ⅲ 聞這小米有淡淡的香精味怎麼回事

被添加食用香精。
食用香精是食品高桐用香精的簡稱，是一種能夠賦予食品香味的混合物。消費者完全沒有必要擔心過量使用食用香戚山坦料、香精會帶來安全問題。
食用香精是參照天然食品的香味，採用天然和天然等同香唯渣料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。

Ⅳ 為什麼有的小米粥香濃

做為一名資深飯飯，我深知各種米各種煮，同樣的米，同樣的鍋，我能煮出數十種不同味道飯飯。下面我來介紹一下下怎麼熬粥味道不一樣呢
第一影響粥味道的是米質，水質，火質，火候，配料，容器，配菜。
第二影響粥味道的是心情，環境，狀態。
第三影響粥味道的是天時，地利，人和。
以上條件都是影響米粥味道的因素之一。（當然，這是表面比較粗淺的。再深層次一點的像八卦，方位，濕度，塵度等等上百種因素我就不一一介紹的，畢竟大家都挺忙的。）

Ⅳ 正宗的小米是什麼樣的

第1點我們可以看一下小爛頃信米的顏色，對於小米的顏色來說，我們都知道正宗小米的顏色，一般都是為淡黃色的，而且顏色也是非常的均勻。第2點就是，我們可以摸一下小米。我們在買小米的時候可以用手摸一下小米，如果小米在我們的手中會快速的流動掉，那麼這樣的小米煮出來的米油也是非常的多，而且更是優質的小米。第3種就是我們在買的時候飢輪可以聞一下小米的味道，正宗又新鮮的小米，乎雹它的味道一般都是米香味的。

Ⅵ 小米煮熟後有種桂花香味正常嗎

正常。小米是一種叫粟的農作物種出來的，是禾本科狗尾草屬的一年生草本植物，該植物煮熟後有種桂花香味正常，是非常好喝的。桂花是木犀科常綠喬木或灌木，可以長到十八米的高度。

Ⅶ 為什麼在天津吃的小米一下就煮好了還很香

小米的口感的等和種植是有很大關系的

Ⅷ 在北方煮小米粥很香很好吃為什麼到廣東煮熟的小米粥不好吃是什麼原因

是米質的問題。東北的穀子磨的小米生長周期長。所以好吃。你可以熬小米粥的時候少放一點豆油。要出鍋的時候放一些食用鹼。這樣粥更粘稠潤滑

Ⅸ 為何煮小米粥時放點鹼，煮出來會有種特別的醇香，不放鹼怎麼煮都沒那種香味能從化學角度分析下是什麼嗎

碳水化合物、蛋白在鹼性環境下容易分解，也就是同等溫度更容易糊化，糊化的食物更好吸收，味道會更好，也就更香了。

Ⅹ 小米怎麼熬會更香

工具/原料
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小米 0
引用水 0
方法/步驟
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1、首先要選擇優質新小米來煮粥
最好的小米當然是從地里以割到碾下來的小米，其次就是當年的新小米，如果今年的小米下來了，而買的是去年的小米，那麼，這就是陳米。這樣的米由於時間久了，就沒有精氣了，煮出來的粥就沒有米香味了。舉個例子，2016.9月到2017.9月，這段時間的米即為當年的新米，過了9月份，那就是陳米，因為超過了一年的時間，其他雜糧也是這個計算方式！
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2、學會淘米
准備淘米， 小米粥不宜太稀薄，所以准備的小米可以根據人數適當調整，
淘米主要是淘出米中的雜物，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；用自來水即可，農家的米會有米糠，所以第一遍比較渾濁。
第二遍淘米，米糠本身較多，但是米糠不臟，且也有一定營養價值，所以只要把沙子和其他雜質淘干凈即可！
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3、小米煮法要正確
小米煮的好不好喝，還要看火候和水的多少,水的多少可以根據個人口味來調配，但是火候一定要把我好，冷水開了後，一定要小火煮。大火火候太急，燒出來的不香，就像燉湯一個道理！
另外注意小米煮過頭了，米就容易發糟，喝著米香不濃；如果水放多了，米香也不濃，喝的是小米湯了，不是小米粥了；小米太多，水少，容易出現米太稠湯少，喝著容易犯淡，這些都不容易煮出好喝的小米粥。
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萌媽認為，熬小米粥就是一個慢慢實踐的過程，摸熟小米的脾性了，知道該放多少米，多少水會煮出怎樣的小米粥了，就可以熬出好喝的小米粥了。剛看，不實踐是做不出好喝的小米粥的。
以上是萌媽介紹的純小米粥的做法，小米還可以和其他的好多食物一起搭配煮出更加美味滋補的小米粥來：如人參小米粥，桂圓小米粥，百合小米粥，紅棗小米粥，鮑魚小米粥，綠豆小米粥，八寶小米粥，南瓜小米粥，雞蛋小米粥等，大家對各種小米粥做法大全感興趣的，等萌媽的小米粥做法全集整理好，第一時間分享給大家。
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