小米粽為什麼硬

A. 小米粽為什麼不糯

• 首先將粽子、小蘇打、食鹽、溫水全部放入到蒸鍋中，大火將水煮開後，然後改小火煮1小時左右（如果您包的粽子比較大，適當的延長煮粽子的時間）。

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  1小時後關火，然後此時不要揭開鍋蓋，繼續將粽子燜20分鍾，時間到後，即可起鍋食用。

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  煮粽子的訣竅：

  1、煮粽子時所用的糯米需要浸泡1小時，這樣不僅能使煮熟的糯米更軟糯，而且還能加快粽子煮熟的時間，如果不浸泡糯米，粽子起碼需要多煮30-60分鍾。

  2、煮粽子時，需要加少許的食鹽和小蘇打，而且還要用溫水煮，因為食鹽可以使粽葉的香味完全和糯米結合在一起，從而使粽子吃著更糯更甜，而小蘇打可以使煮熟的糯米變得更軟，從而防止了粽子夾生，溫水可以使粽葉的香味更好的和糯米結合。所以大家以後煮粽子時，一定要記得用溫水煮，然後再加少許的小蘇打和食鹽。

  3、煮熟的粽子不要立即撈出食用，將粽子繼續燜20-30分鍾，可以使粽葉中的香味完完全全的和糯米結合，從而使粽子聞著吃著都非常香。