古代小米穀子為什麼退出主糧
1. 五穀是哪五穀
平常俗稱的「五穀」所指的五種穀物。「五穀」，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。
1、稻：稻是亞洲熱帶廣泛種植的重要穀物，中國南方為主要產稻區，北方各省均有栽種。種下主要分為2亞種，秈稻與粳稻。亞種下包括栽培品種極多。以成熟穎果入葯。味甘，溫。和中消食，健脾開胃。
2、黍：黍去殼，就是黃米，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，現在也基本上不用「黍」作為主食了。
3、稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱「粟有五彩」，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。現在主食基本上不用「稷」了。
4、麻：麻主要是用來農作生產的，他的莖皮，經漚制可以做繩子（麻繩），麻衣，麻紙等，很耐用。去皮後的莖，可以當柴燒，可以蓋房子，有點木質的感覺，目前皮與桿經提煉纖維，可以做宣紙等各種高檔紙。
5、菽：豆類的總稱，古語雲：「菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。」豆類製品也是中國百姓們喜歡的食物之一。
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五穀雜糧的營養價值
瘦身
五穀雜糧皆富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體內廢物排出，而且有些五穀雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，維生素B群則可能幫助熱量燃燒，所以吃五穀雜糧可瘦身。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效；而乙醯膽鹼能幫助神經傳達，可以增強記憶力。
排毒
五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，促進食物殘渣或毒素在腸道內運行，達到排毒的效果；維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。所含的鎂和鐵等元素也可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。
防癌
豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變；維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫系統反應，製造抗生素；豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質和腸道黏膜接觸的幾率，有利於防止便秘和結腸癌的產生。
清除體內毒素
鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外，達到排毒的效果；維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。
讓身材更苗條
有些五穀雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分；B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五穀雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出，有益於瘦身；鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養素都是您瘦身的重要元素。
五穀雜糧能預防疾病的產生
五穀雜糧中的維生素C，可緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢酸痛等疾病；鐵則能預防胃潰瘍與食慾不振；鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等。
2. 南宋時期的一些士兵為什麼寧願餓死也不肯吃小米這是什麼原因
小米，又稱為粟，北方稱穀子。小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國北方黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。所以夏代和商代屬於「粟文化」。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱「粟有五彩」，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。
另一方面的重要原因是重士兵們長期的養尊處優，便漸漸安於現狀，從而失去了進取心、雪恥之恥，每天無所事事，事不關己。士兵覺得吃小米有失顏面，在尊嚴面前，吃不吃飯根本不算什麼。所以對於這些商兵來說，餓死事小，失面事大。
3. 秋收之收穀子
「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」這里的「禾」，其實就是穀子，古稱稷、粟，亦稱粱。每穗結實數百至上千粒，子實極小，徑約1mm，谷穗一般成熟後金黃色，卵圓形籽實，粒小多為黃色。去皮後俗稱小米。我國黃河中上游為主要栽培區，其他地區也有少量栽種。
在一定意義上說，我們北方人的一輩輩祖先，特別是山區，大山裡的人，基本上都是吃小米長大的，是小米養育了我們的祖先。紅薯是明朝傳入中國的，小麥和玉米適合平原地，其他高粱、黍子等產量小，不足以充飢，而穀子，脫皮後就是小米，是古代最常見的糧食作物了。
小米營養豐富，有一個流傳很久的故事很能說明一切，說是過去有個婆媳倆一塊生活，兒媳婦對婆婆不好，熬小米粥的時候光給婆婆盛稀的，稠的留給自己吃，結果半年過去了，婆婆紅光滿面，氣色充足，而兒媳婦依然如故。這也說明了小米的營養都在湯里呢。
小米不僅供食用，入葯有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。而且，我們英雄的人民軍隊，就是憑借「小米加步槍」，打跑了日本鬼子，打敗了八百萬國軍，小米功不可沒呢。
小時候，收穀子也是我們家秋收之中重要一環。為了防止運輸過程中穀子損失，一般先拿口袋或者化肥袋子，將谷穗剪下放入袋中，而穀子棵用鐮刀割下，一並推回家去。
回家後，谷穗放在空地上晾曬，等曬幹了，用碌碡碾壓，再藉助風的力量揚場，這個過程就像麥子的揚場一樣了。因為穀子產量低，一般不會種太多的穀子，一個家庭，也就拿出二三分地來種植，大部分地要種植紅薯作為主糧。如果哪家婦女要做月子了，那就要多種幾分地了，據說是很能下奶的，誰家孩子出生後母乳不夠，也會用米湯來代替。
割回家的穀子棵，也很有用途，可以做遮蓋柴禾垛的苫子，一把把的用繩子串起來，是極好的農家雨具。
而穀子葉，有一個用途確很少有人提及。八十年代，沒有洗潔精，到了農閑需要洗洗刷刷的時候，鍋蓋、大盆、盤碗等等油膩的器具，每當要大掃除的時候，如果院子里恰好有穀子，母親就打發我去撕幾把穀子葉，穀子葉蘸上水，擦洗帶油膩的器具的時候，立馬出現現在使用洗潔精才有的效果，這可是純天然無污染的哦，順便在這里分享另一個小絕招，蕖樹，也就是枸樹的葉子，也有此效果哦，必須是鮮樹葉哈。