小麥為什麼沒有取代小米

A. 為什麼小米沒有和大米一樣成為主食

多年來，小米畝產量很低。基本上是一畝地100---200斤。
如今在農業科學家們的努力下，小米畝產大增，有的已經到了一畝地700斤以上。
由於小米的營養很豐富，耐餓，易保存，所以《小米加步槍》是我們打敗侵略者的法寶之一。
在建國初期，新的貨幣沒出來，舊的錢幣又多種多樣，在好幾年裡都一直實行發小米為付酬手段。某某一個月70斤小米，某某一個月200斤小米等等。
產婦坐月子也用小米來增加營養，確保奶水充足。
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從口感上，不如小麥麵粉。
它屬於粗糧。
對於小麥產量低的廣大農村，人們以玉米小米高粱黃豆黑豆作為主糧。只有逢年過節，才能吃幾頓白面條，包兩次餃子。
目前我國還有六七千萬貧困人口，連小米當飯吃，也是很難達到的。

B. 為什麼北方普遍種植小麥而不是大麥，南方普遍種植大米而不是小米

「民以食為天」，說起主食，人們的第一反應應當就是米飯或者是麵食，這種餐桌上的傳統食物，含有豐富的碳水化合物，是人人們補充所需能量的主要來源。

首先是因為大麥的生存條件要求較高，不容易大面積種植和存活，就註定了大麥不可能成為人們的主食，其次大麥的口感比較粗糙，在古代也被認為是邊遠地區下等人的食物，中國古代貴族們最開始甚至都不吃「麥」，一直到小麥的口感得到改善，加上麵食的普及和風靡。

而大麥無論是口感還是作為主食含有的營養和能量，都不足以支撐人們生存，古時候因為長期食用大麥作物而生病的例子比比皆是，因此，現在大麥常常被用作制酒的原料，而不是作為食物存在的

C. 小麥是小米嗎，古代小麥叫什麼能代替小麥的食物有哪些

小麥不是小米。小麥是小麥屬植物的統稱，是一種廣泛種植在世界各地的禾本科植物，其穎果是人類的主食之一，而小米是粟脫殼製成的糧食，其體型較小，原產於中國北方黃河流域，是我國古代主要糧食作物，其品種眾多。小麥在唐朝被稱為麥，麥又可分為小麥、大麥、黑麥、燕麥，現在多指小麥。

一、小麥是小米嗎

小麥不是小米，二者有一定的區別：

1、小麥

（1）小麥是小麥屬植物的統稱，是一種廣泛種植在世界各地的禾本科植物，其原產於中東地區，小麥是世界上總產量第二的糧食作物，僅次於玉米。

（2）小麥的穎果是人類的主食之一，其磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅干、面條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精等，其富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、臘扒戚煙酸及維生素A等。

2、小米

（1）小米是粟脫殼製成的糧食，其體型較小，直徑在1毫米左右，原產於中國北方黃河流域，是我國古代主要糧食作物，粟品種眾多，顏色有白、紅、黃、黑、橙、紫等。

（2）我國最早的酒也是用小米釀的，粟比較耐旱，適宜生長在乾旱少雨的地區，其莖葉較堅輪陵硬，可作為牛馬羊等畜禽的飼料。

二、古代小麥叫什麼

小麥在唐朝被叫做麥，麥為一年生或二年生草本植物，其籽可用來製作麵粉，是北方的重要的糧食作物，麥又可分為小麥、大麥、黑麥、燕麥，現在多指小麥，而大麥在古時候被稱為牟。我國出土的小麥，最早在三千多年前，也就是商中期到晚期左右，但此時還未普及小麥。

三、能代替小麥的食物有哪些

像稻米、玉米等穀物以及土豆、甘薯等塊莖類食物都能代替小麥，都能被不同地域的人當作主食。因為這些食物體內含有大量澱粉，而人體需要澱粉，此世澱粉在體內消化吸收後產生能量，在供應人體的生命活動，尤其是大腦和神經系統的活動只喜歡使用澱粉消化產生的葡萄糖來供應能量，像小麥、稻米、土豆等食物體內都富含大量澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵及維生素A等營養成分。

D. 請問小麥米和小米有區別嗎

有區別。

小麥米是小麥經過加工去掉最外層的麩皮做成的。我們一般叫做小麥仁。而小米是我們常見的粥品原料。是穀子去皮之後的果實。小麥米和小米加工後的谷糠都可以作為是豬、雞的良好飼料。小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。

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1、中醫認為，小麥性味甘平，可養心安神，適用於神志不寧、失眠等症。嫩麥又稱稃小麥，其性味甘涼，有鎮靜、止盜汗、虛汗、生津液、養心氣等功效。可用於治療虛熱多汗、盜汗、口乾舌燥、心煩失眠等症。民間用烤焦饅頭治腹瀉、胃酸過多等病症。

2、小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中葯，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

參考資料

小米--網路

小麥--網路

E. 小米從百草中脫穎而出廣泛種植，後來為何競爭不過小麥

大量出現小米

克服了灌溉的困難後，小麥的諸多優點很快顯露出來，尤其是秦漢時期，轉磨的出現使得磨麵粉技術更加成熟，原本粗糙難咽的麥飯可以製成形式多樣的面餅，比小米、黃米更美味且便於攜帶，大受歡迎。此外，小麥在單位產量和成糧率方面，都具有明顯優勢。從20世紀初的統計看，關中地區小麥平均畝產200斤左右，而同一地區小米的平均畝產則僅100斤左右，更多人願意付出精力種植產量更高的小麥、培育更多類型的植株，使其在黃河流域甚至整個北方得到了廣泛栽培。

F. 小麥和小米有區別嗎,為什麼

當然有

小麥
小麥（Triticum aestivum） 自花授粉.禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。

小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20％，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10％，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。麵粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。

小麥屬約25種，主要分布於亞洲西部和歐洲南部。小麥屬通常分3系：①原始的一粒小麥，為2n=14的2倍體植物，具AA組染色體，小穗含1枚穀粒，麵粉用來制麥片。②二粒小麥，小穗含2枚穀粒，麵粉供製糕點，染色體為AABB組，2n=28的4倍體植物。一粒小麥和二粒小麥的雜交種是不育的。③栽培的普通小麥，小穗含穀粒3～5（～9）枚，生產可制麵包的麵粉，系由山羊草屬、廣義的冰草屬和小麥屬3個屬的種類雜交形成的，染色體組為AABBDD是2n=42的異源6倍體植物。原產地在亞洲西部幼發拉底河流域，是公元前7000年小麥的主要產地。

小麥是一種溫帶長日照植物，適應范圍較廣，自北緯18°～50°，從平原到海拔4000米的高度（如中國西藏）均有栽培。按照小麥穗狀花序的疏密程度，小穗的結構，穎片、外稃和芒以及穀粒的性狀、顏色、毛絨等，種下劃分為極多亞種、變種、變型和品種；根據對溫度的要求不同，分冬小麥和春小麥兩個生理型，不同地區種植不同類型。在中國黑龍江、內蒙古和西北種植春小麥，於春天3～4月播種，7～8月成熟，生育期短，約100天左右；在遼東、華北、新疆南部、陝西、長江流域各省及華南一帶栽種冬小麥，秋季8～12月播種，翌年5～7月成熟，生育期長達300天左右。

小麥的世界產量和種植面積，居於栽培穀物的首位，以普通小麥種植最廣，佔全世界小麥總面積的90％以上；硬粒小麥的播種面積約為總面積的6～7％。生產小麥最多的國家有蘇聯、美國、加拿大和阿根廷等。
為成熟小麥還可入葯治盜汗等。小麥皮治療腳氣病 。
二氧化硫對小麥種子萌發的影響

【中葯名】小麥(《神農本草經集注》)
【蒙葯名】 寶古代(《四部醫典》)
【別名】 浮小麥
【學名】 Triticum aestivum L. (禾本科)
【形態特徵】 一年生草本，高30一120厘米。葉鞘無毛；葉舌膜質，短小；葉片平展，條狀披針形，長10一20厘米，寬5一10毫米。穗狀花序圓柱形，直立，長5一10厘米，寬約1厘米，穗軸每節著生1枚小穗；小穗長約l0毫米，含3—5小芝，兩側鹺扁，側面向穗軸，無柄；穎卵形，近革質，中部具脊，頂端延伸成短尖頭或芒；外稃扁圓形，頂端無芒或具芒；內稃與外稃近等長，具2脊。穎果卵圓形或矩圓形，頂端具短毛，腹具縱溝，易與稃片分離。花果期7—9月。
【分布】 全世界廣泛栽培。我國北方各地均栽培。
【產地產量】 內蒙古各地栽培。產量極多。
【入葯部分】 秋季採收果穗，晾曬，打下果實，除去雜質，取成熟果實(小麥)、未成熟果實(浮小麥)，曬干備用。
【葯材鑒別】 性狀 穎果長圓形，兩端略尖，長至6毫米，直徑1．5—2．5毫米。表面淺黃棕色或黃色，稍皺縮，腹面中央有一縱行深溝，頂端具黃白色柔毛。質硬，斷面白色，粉性。氣弱，味淡。商品有時帶有未脫凈的穎片及稃，穎片革質，具銳脊，頂端尖突；外稃膜質，頂端有芒，內稃厚紙質，無芒。
鑒別 穎果橫切面：果皮與種皮癒合。果皮表皮細胞一列，壁較厚，平周壁尤甚；果皮中層細胞數列，壁較厚；橫細胞一列，與果皮表皮及中層細胞垂直交錯排列，有紋孔；有時在橫細胞層下可見管細胞。種皮棕黃色，細胞頹廢皺縮，內為珠心殘余，細胞類方形，隱約可見層狀紋理。內胚乳最外層為糊粉層，其餘為富含澱粉粒的薄壁細胞。
果實粉末白色，有黃棕色果皮小片。主要特徵：澱粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀，直徑30一40微米，側面觀呈雙透鏡狀、貝殼狀，寬11一19微米，兩端稍尖或鈍圓，臍點裂縫狀，復粒少數，由2—4或多分粒組成。橫細胞成片，細長柱形，長38—232微米，直徑6—21微米，壁含珠狀增厚。果皮表皮細胞類長方形或長多角形，長64—216微米，直徑16—42微米，壁念珠狀增厚。果皮中層細胞細長條形或不規則形，壁念珠狀增厚。非腺毛單細胞，長43—950微米，直徑11一29微米，壁厚5一11微米。

小米
小米，谷類，禾本科

位於保加利亞東北部的小米田小米是粟(Setaria italica)脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於「粟文化」。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱「粟有五彩」，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。

粟在中國北方俗稱穀子，南方則稱稻為穀子。經過多年人工除草的選擇，穀子地里的雜草樣子非常像穀子，尤其幼苗時期，叫做「莠」，成語「良莠不齊」則是由此產生。

還有一種原產於非洲的御谷，也叫「珍珠粟」(Pearl millet)，英語中經常和粟混淆。

小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。

每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。

《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」

芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中葯，有健胃消食的作用。

相關資料

小米

小米又名粟，古代叫禾。我國北方通稱穀子，去殼後叫小米。它原產我國，約有8千多年的栽培歷史。

小米是由野生的「狗尾草」選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的。全世界小米栽培面積約10多億畝，我國最多，總產量最高，多分布在黃河中下游地區、東北、內蒙古等地。

小米是一年生草本植物 ，屬禾本科。它性喜溫暖，適應性強。農諺「只有青山乾死竹，未見地里旱死粟」，說明小米的抗旱能力超群。它既耐乾旱、貧瘠，又不怕酸鹼，所以在我國南北乾旱地區、貧瘠山區都有種植。按成熟遲早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。

小米的營養價值很高，含蛋白質9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

G. 為什麼小米沒有成為主食而大米卻是，為什麼大麥與小麥也是這樣，為什麼

大米（稻米）和大麥（麵粉）或者其它穀物類（包括玉米,高粱）成為人類的主食，完全是大自然的傑作。

道理很簡單，人類可以活著（生存）主要是靠氨基酸（氨基酸來自於蛋白質），而上述幾種，它們的氨基酸組合幾乎接近於完美， 而人類賴以生存的主要途徑就是從食物中獲得完美組合的氨基酸。

蛋白質的基本結構由20種氨基酸組成，其中，大麥的麵粉的氨基酸種類組合就正好達到了20種，稻米達到了16種，其它的逐漸減少。

因此，人類最初是以麵食為主要食物來源，而稻米是後來才被列入主食的行列。

但是，雖然人類需要完美組合的氨基酸，但是如果攝入10種氨基酸就可以保持生命的生存和延續。

這十種氨基酸叫做「必須氨基酸」。

（一） 賴氨酸：促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退還；

（二） 色氨酸：促進胃液及胰液的產生；

（三） 苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗；

（四） 蛋氨酸；參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能；

（五） 蘇氨酸：有轉變某些氨基酸達到平衡的功能；

（六） 異亮氨酸：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節以及代謝；腦下腺屬總司令部作用於（1） 甲狀腺（2）性腺；

（七） 亮氨酸：作用平衡異亮氨酸；

（八） 纈氨酸：作用於黃體、乳腺及卵巢。

（九） 組氨酸：作用於代謝的調節；

（十）精氨酸：促進傷口癒合，精子蛋白成分。

植物性食品和動物性食品中 都不能完全提供這十種必須氨基酸，換句話說，也就是植物性食品和動物性食品的氨基酸不完全， 只能作為人類食物鏈的一種補充。

因此，人類不能單靠植物性食品（比如，各種蔬菜）或者動物性食品（比如，各種肉類）生存。

我們人類是離不開主食的。

這也是為什麼很多人減肥而不吃主食，結果造成各種悲劇，人類選擇的食物種類是必須的，否則違背這個客觀條件，也就打破了生存的條件，結果就是損失健康，甚至喪失生命。