小米米粉為什麼有糊氣味
㈠ 小米粥熬出來有粉味是什麼原因
原因判皮:小米帆跡保存不當,失去水分,受潮後導致發霉、變質;所以,當小米的味道有變時,千萬不要再食用,以避免食物中毒。掘轎差
㈡ 小米為什麼會苦在超市買的,可是回家一熬米湯就發苦了...為什麼啊
小米會苦的原因：
1、存放不當，小米變質了。
2、膽汁分泌多，是你覺得苦，你讓別人也嘗下，如果也苦就是變質了。
3、熬粥時糊鍋底，也會有苦味，煮粥時要隨時攪一下鍋，防止糊底。
4、劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
5、熬制時與其他事物是一塊熬制的，其他事物變質引起的或與小米的味道不合導致味苦。
6、熬粥時放小蘇打量過多。
小米失去了保護層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質多，內外氣體不易交換。小米一般含糠較多，糠內含有較多的脂肪，高溫條件下易變質、變味。當溫度和水分偏高時，會發熱霉變。發熱初期糧面濕潤，
4～5天後米色顯著變淺，失去光澤，並產生脫糠現象，米堆內米粒開始結塊，個別米粒開始生霉，糧溫上升加快。再經3～5天米色即發生霉變，變為褐色，有濃霉味。所以儲藏時要注意以下幾點：
1、通常將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干。
2、儲藏前應去除糠雜。
3、儲藏後若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變。
4、小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可將上部生蟲部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。
優劣特質：
1、優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。
另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
(2)小米米粉為什麼有糊氣味擴展閱讀：
1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；
2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；
3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；
4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。
5、在盧氏一帶，有用糯性小米做成長條形類似粽子的食物，一般稱之為hubao（發音類似於糊包），每逢端午，吃的不是粽子而是hubao，hubao是用糯性小米加紅豆外裹一種被當地人稱之為糊包葉的葉子和竹葉上鍋蒸成。
食用方法有兩種，一種是涼吃，另一種是蒸熱後吃。bubao吃起來有略粘，且帶有一股糊包葉特有的青澀味和竹葉的清香，小編推薦hubao的食用方法是蒸熟後撒糖吃。
6、釀造小米酒（或稱黃米酒）只能使用糯性小米才可以釀制，因為糯性小米的澱粉主要為支鏈澱粉，而粳性小米的澱粉主要是支鏈澱粉。
㈢ 怎麼樣去除米粉的糊味
如果粥有點粘塌灶謹底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味。我們通常...1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊,用滾水團基煮二分鍾,以去除石膏味,瀝干水分 2、...糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然後再倒一點點辯者澱粉、土豆.
㈣ 米粉罐裝打開後有一股糊味
這是屬於正常的現象。
如果剛剛打開米粉的隱爛液時候，出現一股歷顫異味兒，首先不要太過擔心，並不是米粉變質，而且也不是屬於發霉了，這是屬於正常的現象，由於在米粉灶物中添加了益生菌，益生菌與穀物混合的味道很特別。事實上，這種味道只有在蓋子打開的時候才會很濃。
㈤ 地球米粉為什麼一股油耗味
米粉採用全粒米技術，能夠保留穀物中天然的谷胚牙油。穀物胚芽油含人體所需的不飽和脂肪酸，易揮發到空氣中，米粉開灌時不飽和脂肪酸就會揮發出來，會有一股油耗味，米粉沖調後輕微油味就會很淡。
地球最好的米粉是多種穀物混合的，難聽點說一句是會有種飼料的味道。粉末是偏黃的，不是純白。正常的。另外科普下，使用多種穀物是可以增加很多不同的維生素及礦物質，也增加食物纖維，對寶寶腸道發育是有好處的。
而且，小皮的米粉在製作過程中沒有添加任何糖、麥糊精和人工香精香料進行掩蓋和調味，因此可能會形成您聞到的天然氣味。而且每粒米中的谷胚油含量不相同，所以每袋米粉味道輕重有時有所差別。
相關介紹：
嬰兒米粉是指通過現代營養科學，以原生態優質小米、大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等為選擇性配料，同時通過適量鈣、磷、鐵、蛋白質等嬰幼兒全面發育成長所需營養物質和微量元素的加入，科學配方配料加工製作而成的專用於母乳不足，或成人飯食過度時為嬰幼兒補充、提供營養的一種現代科學輔食。