為什麼東北熬的小米粥不一樣

⑴ 在北方煮小米粥很香很好吃為什麼到廣東煮熟的小米粥不好吃是什麼原因

是米質的問題。東北的穀子磨的小米生長周期長。所以好吃。你可以熬小米粥的時候少放一點豆油。要出鍋的時候放一些食用鹼。這樣粥更粘稠潤滑

⑵ 東北小米粥怎麼煮才會更好喝

小米，亦稱粟米，通稱穀子，穀子去殼即為小米。 熬粥原料： 小米，冷水 製作過程： 1.米洗凈，冷水燒開後放入小米； 2.煮開後，改小火煮； 3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。 溫馨提示： 1.要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊鍋底； 2.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片熟得快，所以得等到米都熟了之後才能加入麥片； 3.如果喜歡甜食可以放些冰糖； 4.最好不要使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發一些安全隱患。 小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。 一.小米紅棗粥 主要功效:補脾潤躁.寧心安神.治療失眠.多夢.納食不香.大便乾燥. 做法:我們首先要用到的配料是大棗.把棗洗凈後放在一邊.然後開火做粥.在這里我們也可以順便復習一下以前我們節目中提到過的做粥的一些需要注意的地方.比如我們要在水完全沸騰了之後再放入小米.這樣不但煮粥時間比較快.而且還絕對不會糊鍋底.還有就是要提醒您要避免使用高壓鍋製作小米粥.因為小米的顆粒比較碎.容易堵塞住高壓鍋的閥門.進而引發一些安全隱患.然後是放大棗進去和粥一起煮.大棗是的營養成分也非常全面.不但具有鎮靜催眠和降壓作用還能延緩衰老.增強機體抵抗力和保持皮膚彈性.放棗進去煮開後.上面會出一層沫.然後我們就要把上面的沫撇掉.去掉其中的雜質.再小火用煮就可以了.如果擔心溢鍋的話.可以點一點點食用油進去. 這個紅棗小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果會更好哦.蜂蜜中除含有葡萄糖.果糖.蔗糖等主要糖分外.同時還富含人體不可缺少的維生素.必須的氨基酸和微量元素等.而且能夠把粥的味道調的更加可口.但是在這里要提醒您的就是.一定要把粥放到不那麼熱的時候再兌入蜂蜜.因為粥的溫度過高的話會破壞蜂蜜所蘊涵的營養成分. 二.小米山葯粥 主要功效:健脾止瀉.消食導滯.同時也適用於兒童脾胃虛弱.消化不良. 做法:做這個粥需要的配料是紅薯和山葯.我們要分別把他們切塊.其中切山葯的時候容易手癢.這里我們也可以重溫一下以前我們節目中教過的小竅門.第一個是切之前把手在稀釋過的醋中浸泡一下.這樣切山葯的時候就不會手癢了.另外一個方法是在切完山葯後.感覺癢的時候把手放在點著的爐灶上面.用火烤一下就好了.就是小心別燙著手哦. 小米熬熟了之後就可以把紅薯和山葯放進去了.紅薯中含有膳食纖維.胡蘿卜素.維生素A.B.C.E以及鉀.鐵.銅.鈣等10餘種微量元素.經常吃的話對健康非常有好處.不過在這里也要提醒您.無論您用哪重方式去料理紅薯.都一定要把它徹底弄熟後再吃.因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞.難以被我們的胃所消化。 山葯就更是營養多多了.除了那豐富的營養成分外.最重要的就是它是一種非常好的減肥食品.它提供給人體大量的粘液蛋白是一種多糖蛋白質的混合物.能保持血管的彈性.防止動脈粥樣硬化的過早發生.還能減少皮下脂肪沉積.避免出現肥胖。

⑶ 為何熬的小米粥米是米，水是水

你好，樓主出現這種情況應該是你的熬制時間不夠的，因為熬制的時間不夠長，所以小米還沒有充分的在水中煮開，仍舊是米是米，水是水的狀態。如果熬的時間足夠長，那麼就會米和水形成一體。非常濃香的小米粥就出鍋了。

⑷ 為什麼熬制的小米粥有的稀有的粘

熬制小米粥的最佳時間至少是半個小時，水快開時再下米，先大火熬8-10分鍾，然後中小火熬15-20分鍾。

有的小米沖耐森比較粗散，有的比較軟糯，還有黏小米，也稱為「小黃米」。東北的黏米飯、黏豆包等就是用黏小米做的。

對胃酸偏少的人來說，建議選擇口感軟糯一些的小米，散畝胃酸多的人不要選黏小米。目前市場上有黑小米、綠小米、黃小米和白小米等不同顏色的非黏性品種，其中白小米最好消化，顏色越深的品種，越不適合胃酸少的人。

(4)為什麼東北熬的小米粥不一樣擴展閱讀：

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。

一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等。

綠豆性味甘涼，有清熱解毒的功效。夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水份流失很大畝啟，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽。

但是如果腸胃不好的，綠豆又性寒，可以通過添加別的食物來達到平衡，比如糯米、小米和大米可以增加粥的潤滑，還可以暖胃，潤腸。

⑸ 為什麼小吃里煮的小米粥米少又小

步驟不對。
在熬小米粥之前，一定要先浸泡小米，不能直接把小米放到鍋中熬。
另外不能用熱水下鍋，小米，直接接觸熱水被熬煮，其營養物質難散喚正發，也會遭到破壞，從而其中的米油也出不來，熬出來的口感友絕也不好和告悔。

⑹ 南北方的粥品有哪些不同和相同

口感不聽吧！南方和北方用的米不一樣，所以煮出來的粥應該會口感不同。南方用秈米，北方用粳米。但是北方的粥，口感最為拔尖寬燃，屬於東北大米。南方的粥綿軟細膩，花色多。小火慢慢熬制，用青花小瓷碗盛粥，配以清淡小菜，有一種婉約的風情，特別是在廣州，福州沿海地區粥是主食。北方就略顯粗放，多用五穀雜糧熬制的過程也很簡單，就著纖桐饅頭大餅就當做早飯吃毀巧坦下去。

⑺ 熬小米粥是有訣竅的，很多人第一步就錯了，難怪會不粘稠

現在大家都更注重飲食健康，越來越多人都喜歡喝粥，粥比較養胃，對身體也是有一定的好處。很多人都喜歡喝小米粥，小米粥的營養價值很高，裡面富含維生素和微量元素，口味清淡，受到了很多人的喜愛。小米粥橘戚做法不會難，很多人在家都會製作。 有些人熬出來的小米粥不粘稠，味道也不是很好。有可能是在熬粥的第一步就做錯了，賣彎我們一起看看煮小米粥的正確方法吧。大家都是把小米清洗干凈之後，就直接下鍋煮了，很多人第一步就是錯了。小米應該清洗干凈之後，先浸泡。 很多人都覺得小米不需要浸泡，其實浸泡過後的小米，比較容易煮熟，煮出來的小米也會更加粘稠，粘稠的小米粥才是把營養成分都發揮出來了，很多人都漏了這一步。第二點，一些人以為煮小米粥跟白粥一樣，都是冷水下鍋，直接把它拿去煮的，其實冷水下鍋也是錯了。 煮小米粥，我們應該等水開了之後才敢下鍋，而且水一定要一次性放足，要不然小米粥煮出來就會不粘稠，味道也會不好。很多人沒煮過小米粥不知道，小米跟大米不一樣，它是需要熱水下鍋的，要不然煮出來的粥非常稀。 第三點就是要注意，把小米倒進去的時候，一定要攪拌，要不然很容易粘鍋。還有小米粥快好了的時候，也是要不停的攪拌，千萬不要偷懶。這樣中伍悶煮出來的小米粥就會又香又粘稠，味道才會好。大家煮小米粥的時候，可以加點龍眼、豆類的食物，這樣可以增加營養，而且口味更佳！ ​自己熬的小米粥不粘稠？有可能第一步就做錯了，記住這幾點，小米粥又香又粘稠！對此，你們怎麼看？歡迎留言評論！免責聲明：以上內容源自網路，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。

⑻ 在家熬的小米粥，為什麼沒有外面的粥好喝呢

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有"代參湯"之美稱。因此，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品,是 健康 食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。但是我們在家熬的小米粥，為什麼沒有外面的粥好喝呢?

1、浸泡 ：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。想節省時間的這樣最好。

2、溫水下鍋 ：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用溫水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？溫水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候 ：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌 ：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油 ：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、粥、料分煮 ：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

這樣熬的小米粥芳香濃稠，綿軟細膩，孩子每次都能吃一碗。