小米稀飯為什麼不油

❶ 如何把小米粥煮的又粘又好吃

把小米粥煮的粘一點，可分為五個小步驟。

【材料】

小米、食用油、水

【操作步驟】

1、小米淘一遍就可以了，容器最好是砂鍋，不要再多淘，米要多放煮的時候一定要急火、猛火煮，而且有一定的時間，注意多加水。

注意事項：

1、小米的淘洗時，雜質會自動漂浮起來，石子砂礫會沉底，簡單沖洗即可洗凈，不宜久洗，不宜用力搓洗，防止營養流失。蠢改

2、熬小米稀飯的過程中，不要拿勺子不停的攪動粥體，而是小米入鍋攪拌一下後就讓小米慢火熬著，最後小米粥熬好，表面浮著一層薄薄的透明發亮的薄膜，這是熬出來的「米油」，粥的香味和營養全在這層米油里。

3、煮粥時蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣蒸發。

4、想要小米粥更好吃的話，可以加入大米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，還可以加麥片以增加粥的口感，麥片熟得快，所以得等到米都熟了之後才能加入麥片。

拓展資料：

小米的營養價值

小米含有大量澱粉，吃後易讓人產生溫飽感，促進胰島素分泌，提高進入腦內的色氨酸帶伍判數量，是不可多得的助眠食物。

小米富含維生素B1，營養價值較高。尤其值得一提的是，小米還富含色氨酸，通過代謝，能生成抑制中樞神經興奮度、使人產生睏倦感的5-羥色胺。5-羥色胺還可轉化生成具有鎮靜和誘發睡眠作用的褪黑素。

小米含有大量澱粉，吃後易讓人產生溫飽感，促進胰島素分泌，提高進入腦內的色氨酸數量，是不可多得的助眠食物。

小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。小米做成粥後容易消化，有清熱解渴、健胃除橘銷濕、和胃安眠等功效，非常適合夜晚易失眠的朋友食用。

❷ 怎麼樣才能把小米稀飯熬出上面一層油啊

如果用電飯煲熬粥的話，應該隔一會兒就悉明去攪攪，這樣水不會撲出來，飯也好吃，最好還是在煤氣灶上煮開後用溫火慢慢熬，煮睜激告好後稍稍等鉛雀下才吃，那樣更香。

❸ 小米稀飯剛開始粘稠，過一個兩個小時時間怎麼不粘稠了

小陵搭米稀飯剛開始粘稠，過一兩個小時就不粘稠了，就是因為你剛開始的時候，他很嚴棚信肅等你哦，有差不多的時候它會慢慢的散開，這樣的話就尺和拿不會顯得很粘稠了。

❹ 怎樣煮小米粥才粘稠

怎樣煮小米粥才粘稠：

1、小米一般性涼，所以山西人會在熬小米稀飯的時分加一點平性的大米，也就是山西人所說的「二米粥」。但小米與大米的用量要適當，小米一般加的比較多一些。

2、淘洗小米時記住不要用手搓，會搓掉小米表皮含有的營養物質。

3、小米也不適合長期浸泡。

8、熬小米過程中，會有溢鍋的現象發作。這時不用管它，能夠恰當的讓其溢下鍋，這樣也能夠給熬出來的小米稀飯增香增稠，滋味更好。在鍋溢一下後，能夠用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊構成一個縫隙，小火慢熬。但千萬不要把鍋蓋悉數揭掉，那樣粥的香味會散失掉。

9、熬小米稀飯的過程中，不要拿勺子不斷的攪動粥體，而是小米入鍋拌和一下後就讓小米慢火熬著，最終小米粥熬好後，你會發現外表浮著一層薄薄的通明發亮的薄膜，這是熬出來的「米油」，粥的香味和營養全在這一層米油里。

10、在熬小米粥的時分，千萬不要往粥里加任何鹼面避免損壞小米本省含有的營養物質，會影響最終「米油」的構成。

拓展資料：

一、小米粥的營養價值：

小米含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物，營養價值非常高，一般糧食中不含地胡蘿卜素，小米也有，特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首，所含鐵量很高、磷也豐富，是具有補血、健腦的原因。此外，小米含有大量的碳水化合物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大地功效。此外，小米地脂肪含量也高，約為大米含量地4倍之多。

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有「代參湯」之美稱。

❺ 孩子想吃小米粥，怎樣才能把小米粥熬的粘稠出油

小米是全穀物中最營養的成分。它不僅可以滋養一個人，而且可以滋養胃。它基本上適合所有年齡段的人，尤其是那些胃不好的人。這是一種非常營養的成分。許多母親選擇小米。向寶寶添加補充劑時會使用油。

通常，很多人都不會在意，直到改用小火煮好才能煮熟，但實際上，這種方法是錯誤的。這是因為必須攪拌小米，以便在沸騰過程中更均勻地加熱小米。這樣，小米將不會粘在鍋上，煮熟的小米將變得更粘，更香。如何用柔軟的稠米油給嬰兒製作小米稀飯？媽媽牢記這七個秘密！

寶瑪在為嬰兒煮小米粥時，可以添加水果，蔬菜或肉末供嬰兒食用，這樣小米粥不僅味道更豐富，而且使嬰兒更開胃，營養也更加均衡。補充。當然，為寶寶製作補品最重要的是使其柔軟，濕潤和易消化，以免拉傷寶寶的肚子。接下來，小茉向寶媽推薦[水果小米粥]。

成分：100克小米，1個梨，1個蘋果，1個山楂，1個古怪。適量的水。

[順序] 1.將高粱洗凈並浸泡30分鍾。高粱在鍋里沸騰的水。切記：小米洗時只能洗一次。無需一遍又一遍地洗。否則，營養將被洗掉一半。

2.將梨和蘋果去皮切塊，然後清洗山楂。嬰兒喜歡酸味，所以您可以添加一些山楂。

3.等待鍋中的小米煮沸，然後繼續用勺子攪拌，並在高溫下煮沸5分鍾，然後加入蘋果，梨和山楂煮。將其煮沸，用小火翻開，然後慢慢煮。

4.當小米粥煮沸並變稠時，加入一塊硫糖，繼續煮至黑糖溶解。

用這種方法煮的高粱粥甜而開胃。在一個寒冷的冬天早晨喝一碗高粱粥可以很美味，也可以養育您的梨。擔心您的孩子吃的棘手？

在烹飪或殺死時，是調節熱量的關鍵。大火必須很大，慢火應該慢慢欺負。如果你謹慎工作，不要擔心。你只能提取成分的香氣。

❻ 自己在家熬小米粥，用上什麼技巧能熬到粘稠出油

小米粥提前加入少許食用油腌制可以使小米泡軟，小米在煮的過程中可以更快的開米花，這樣更能縮短熬粥的時間，而加入少許的食用油腌制目的是使熬出來的粥口感更順滑，挑選飽滿光亮的金黃色，顆粒渾圓又均勻，是一種香甜的爽口，在牙齒的研磨咀嚼中會越來越有滋味。好米才能熬出好粥，你會看到如瓊脂般的小米湯，還有營養集成所在的厚厚油脂。

❼ 煮小米粥總是又稀又寡淡，按照「這3步」小米出油快，米粥香又軟

我們人吃五穀雜糧，但估計很少有人能夠准確說出五穀是什麼，雜糧是什麼。小米在我們日常生活中是常吃的，特別是在早上喝上一碗小米粥，暖胃又養胃，一整天身體都舒暢。但常喝小米粥，不一定會熬小米粥。煮小米粥總是又稀又寡淡，按照這三個步驟小米出油快，米粥香又軟。小米營養豐富，不正確的熬制方法不僅會使小米粥又稀又寡淡，還會讓營養物質流失。營養師大喬說，在熬小米粥的時候可以做這三步，讓粥好喝又營養。第一步，淘洗小米兩到三次，去除灰塵和雜質，再用清水浸泡一晚上，第二步，把浸泡後的小米再淘洗一次，在鍋里放入適量的清水燒開，再放入小米，這樣口感更好，更易出油，第三步，大火燒熱後轉小火，加一點醋，攪動，加入幾滴香油。

By 美食 我

配料：

小米 100克、阿膠棗 10克、冰糖 10克

烹飪步驟：

1.小米淘洗

2.小米加水入鍋

3.加紅棗，冰糖

4.大火煮沸轉小火熬40分鍾

烹飪小貼士：

1、小米可提前一晚上泡發。

2、小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值非常高。所以，小米熬粥有「代參湯」之美稱。小米還含有一般糧食中不含的胡蘿卜素，所以又對老弱病人和產婦極好。此外，小米健胃消食，胃不好的人常喝小米粥能養胃。

3、小米蛋白質中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感。紅棗小米粥就是加了紅棗來改善口感，增加營養。

大家喜歡在熬制小米粥的時候加什麼輔料呢？

❽ 怎樣熬制小米粥才能又黃又粘稠

小米富含蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素……還有鈣、鐵、鉀、硒等礦物質，營養價值簡直爆棚。

伴著厚厚的米油，喝上一碗熱乎乎的小米粥，營養又美味。

尤其適合在大魚大肉、火鍋、燒烤等重口味飲食之後喝上一些，舒服至極!

食材：

把小米清洗兩遍，再把小米浸泡半小時，半小時候把小米濾干，把浸小米的倒進電飯煲里燒開，放進浸泡好的小米，在熬制的時候順時針式的攪拌幾次，估計粥煮得差不多，就關火悶幾分鍾，出鍋溫度適宜就可以食用了。

小米粥是北方人一日三餐中不可缺少的美餐，每天早餐就是小米粥。

小米粥在很多人的思維里就是稀粥，而北方人熬稀粥就是稀飯，小米粥就是主食，盛在碗里用筷子吃。

北方平原地區，盛產小米，土壤中富晗的鹽鹼是種植穀子的最佳選擇。北方的小米呈金黃色，熬稀飯、做小米粥金黃滑潤、甘甜純香。

大同廣靈到河北蔚縣有一條河，叫壺流河，河兩岸就是旱澇保收之地。那裡的小米無以論比，最富盛名的東風亮小米是可欲不可求啊。因為東風亮產量低，價格昂貴，便成了奢侈品。

那裡的產婦，她要喝一個月小米稀飯。把小米炒熟，入鍋前加入一湯匙胡麻油，熬到精練，既沒湯也沒稠的，很均稱。

那裡的人過去出門帶上小米，店撐櫃一聽口音就不敢給做小米粥了，他讓你自己做。生怕把你的好東西做壞了。

做法特別簡單，不論多大的鍋，先加水，小米從鍋中間倒，小米高出水面半個雞蛋大小悔禪為宜。小米入鍋後，大火燒開改為小火慢燉就可以了。

那裡的小米在集市上都是很吃香，有些不法商販以假亂真，把他的米辯納用鹼水浸泡後，再拿到集市去賣。人們上當後學精了，買米之前先認賣米的人，人辯認不清就先聊天。那裡的人把不知道說成了"知不道″，把不是說成"不假"。通過口語的識別後再交易。

他用鹼水浸泡小米是為了讓小米呈黃色，當你買米的時候，把手指伸進米中，手心白上端起小米，慢慢讓小米流下，如果手很乾凈，說明這米是浸泡過的。

穀子去皮後才是小米，過去用大石碾去皮，現在是機器去皮。機器碾米雖很乾凈，你伸進手去再拿出來，手上有面，這是真正的米。

做法就是那麼簡單，不論是熬稀飯還是做粥，水開下米。我們熬稀飯總愛加點油，不溢鍋。

如果米里有沙子，也很好處理。過去人有鈔器，鈔鍋、鈔盆，把米放進鈔盆里，慢慢搖著倒，沙子就留在鈔盆里了。

沒鈔器的時候，你記住沙子比米重這個道理就好處理了。

熬制又黃又粘稠口感好的小米粥所用的水和米的比例是6:1，比例和方法用對了才能煮出小米的營養價值，自然就更加美味了。

營養價值高的小米要怎麼煮才能更好的保留住營養呢？這里有幾個小技巧告訴大家：

一、比例把握好

6:1或是8:1的比例能讓小米粥煮出香濃味道和黏稠的口感，材料准備好，准備半碗小米，加入六半碗水

二、浸攜前沒泡時間好

煮之前需要提前浸泡小米10到15分鍾，吸出裡面含有的澱粉，幫助熬制到濃稠，根據自己的需要可以加一些南瓜，顏色好看的同時，也增加了營養物質。

三、開水下鍋

除了可以防止粘鍋，還能讓小米迅速開花，不蓋蓋子用大火煮五到六分熟，期間不斷地用勺子進行攪動，釋放內部澱粉。

四、適時調味

加入幾顆冰糖和幾滴食用油，味道會更香，入口更美，蓋上蓋，用小火悶十分鍾左右，開鍋稍微攪動一下，晾幾分鍾，米油就會亮出來，這樣的小米粥會更加好吃。

煮小米粥時，只要用上這幾個小技巧，保證你煮出的小米粥香濃黏稠米油厚，你們是怎樣熬制小米粥的呢？

其實要想小米粥熬的又黃又粘稠也不難。關鍵的兩步做到就可以迎刃而解了。

提起又黃又稠的小米粥，不禁讓我想起小時候喝的小米粥來，那時的小米是自家莊稼地產的，農村又是用鐵鍋熬湯，柴火做飯，熬出的小米粥又黃又粘稠非常常見，可惜只能讓人心生懷念了。

一晃幾十年過去了，小米粥發生了改變，我的味蕾也在不知不覺中發生了微妙的變化。偏偏喜歡上小米粥不稀不稠的口感了。

我每次熬小米粥的時候，自己有一個比例，一般一碗水一湯匙小米，小米如果是精裝的話也不用淘洗，聽家裡的老人講，不淘洗的話熬出來的小米粥會更粘稠。先把水燒開，直接把米放進鍋里，然後加入一點點的食用鹼面，加鹼面可是關鍵的第一步哦。加入食用鹼還是多年前在央視的《中華醫葯》節目里看到的，是一位老中醫講的，說放一點點食用鹼熬出來的小米粥好喝，對身體也有益處。燒開幾分鍾，改小火慢熬至少三十分鍾。

放食用鹼是熬小米粥關鍵的第一步。它還有關鍵的第二步呢，就是熬好小米以後往湯里攪一點洗出來的麵筋水，這樣的小米粥不僅顏色好看，口感爽滑可口，還有一點點粘稠。

步驟是這樣的：取適量的小麥粉，加入水攪成稠麵糊，醒一會兒。這個步驟可以放在熬上小米粥以後完成。醒好後在小米即將熬成的時候，將麵糊里加些水，用筷子或者手就可以洗面了，直到麵筋全部洗出來，就像我圖片里的那樣，這個麵筋湯一點就可以了，直接攪在正熬的小米粥里，放幾顆枸杞再次沸騰就可以出鍋了。小米粥不稀不稠剛剛好，喝起來口感爽滑又細膩。

怎麼樣，你明白了嗎？絕對值得一試哦。現在的小米你熬稠了口感不好，熬稀了底下是米上面是水，口感總不盡人意，這樣做的小米粥口感絕對翻兩倍。保准一喝就能成為你的忘不掉。

小米中含有的色氨酸為谷類之首，色氨酸有調節睡眠的作用，同時小米熬出來的米油，也非常的有益於身體 健康 。

感謝您的閱讀！希望我的回答能夠幫到您！也歡迎朋友們評論區留言，發表你的看法！謝謝！

小米只洗一遍就好，營養不會流失（其實不洗最好，但我們總是覺得不好[呲牙]），最主要是水開以後再下鍋，輕輕攪拌，撇去浮沫，中火煮大約10分鍾，關火蓋蓋子稍微悶一會，如果小米的產地好的話，這樣流程熬出的小米能熬出米油的感覺

我是一個地道的山西人，山西晉東南的小米是很有名的，有沁州黃，澤州黃等，在我們這里，小米粥是好多家庭每天晚上的標配，也是婦女坐月子的必備。黃燦燦的小米粥，配上饅頭、包子或者燒餅，再炒上個土豆絲、辣白菜，那叫一個舒服。我很小的時候媽媽就告我熬小米粥要等水快開冒泡時候下米，大火煮開，小火慢熬，小米只要是黃黃的新小米，火候到了，自然就熬出又黃又粘稠的小米粥了。還有一個如果小米是陳米的話，熬的時候放點鹼面也能黃，但是營養也破壞了，不提倡。

熬煮小米一定要水開後在放洗好的小米，小火慢煮，才能熬出小米上面的米油，這樣熬出的小米才有營養

一是碾米時，小米掛的粉不要沖洗，二是半開水下米，三是少放一點小蘇打。

小米本身很容易熟，但是成熟後還需要繼續煮十五分鍾，煮的時間長，讓米裡面的營養充分的釋放出來，如果水不夠可以加點開水，就是要多煮一些時間，出膠出米油才好喝，不要煮開看著熟了馬上關火，一點都不好喝。

❾ 熬小米粥，怎麼才能煮出米油大廚教你4個訣竅，輕松熬出小米油

小米粥是公認的養胃粥之一了，它的營養價值比玉米粥以及大米要高很多。所以在我國的北方地區，很多人都會拿小米粥 當作 早餐喝。早餐來一碗熱乎乎的小米粥，無疑是莫大的滿足了。

熬小米粥其實是非常簡單的一件事，但是很多人熬的小米粥並不怎麼好喝。有的人熬的小米粥發白，還有的熬的小米粥並沒有出現米油。這時候有人就會怪小米的不好坦皮了，但是50%的原因還得怪自己不會正確的熬小米粥。今天大廚就教給大家熬小米粥的四種旁信指小訣竅，學會之後就再也不怕熬不出小米油啦。差不多說，接下來就和大家直接上干貨啦。

很多人就不明白了，小米到底熬到什麼程度才算出油呢？其實這個很簡單，我們在熬小米的時候，將要快熬成時上面就會漂浮著一層濃稠而又細膩、形如膏油狀的物質就是小米油啦。只有將小米的米油熬出來之後，那麼這個小米就會香濃好喝啦。怎樣才能熬出小米油呢運配？接下來看一看到底是哪四種訣竅吧！

小米的品種選對了，那麼就代表成功一半了。並不是所有的小米都能熬出粥油，我們在買小米的時候一定要選擇那些新鮮的黃小米，並且要選擇色澤金黃、顆粒飽滿的小米。這樣的小米品質優秀、出油率高，小米熬出來也會更加好喝。

如果是小米已經放置的時間很久了，或者是一些陳舊老米。這樣的小米的品質就欠佳了，很難熬出小米油了。所以大家在買小米的時候一定要注意了。

很多人在下小米粥之前，都會反復地將其揉搓清洗很多次。其實這個方法往往是錯誤的，我們在將小米臨下鍋之前，不用反復搓洗很多次。只需要清洗一到兩次就可以了，清洗的次數多了，反而會使小米裡面的營養物質給流失了。同時也不要浸泡小米哦，只是臨下鍋前清洗一到兩次就可以了。

很多廚房小白一開始下小米粥的時候，都摸不清小米到底是冷水下鍋還是開水下鍋。其實這一點是很重要的，熬小米粥的時候一定要記得開水下鍋才可以。冷水下鍋，熬的小米粥是濃稠的，而且根本熬不出米油。米粒與水之間是分離的。所以大家要牢記下小米粥的時候，一定要是開水下鍋哦。

不管是熬大米粥還是小米粥時，我們一定要正確地掌握米與水的比例量。米放多了，熬的粥就會特別地黏稠。如果米放得很少的話，那麼這份米粥吃基本熬不成形的。所以大家一定要牢記啦。

一般在熬小米粥的時候，小米與水的比例是1:20就可以啊！如果熬的時間短一些小米與水的比例1:15就可以了。熬的時間長一些，可以做成1:25的比例。建議不要差得太多哦。

❿ 小米稀飯怎麼熬好喝 熬小米稀飯好喝的方法

1、在煮小米稀飯以前，應當把小米用涼水侵泡半小時，讓小米粒澎漲起來，那樣做的益處便是熬起白米粥來能夠更為省時省力，攪拌的情況下沿著一攔敏森個方位轉，熬簡畝成的粥口味更為好，沸水入鍋，沸水入鍋不容易出現黏鍋狀況，並且比涼水熬稀飯更省時省力。

2、沸水入鍋的情況下，攪拌兩下，蓋上蓋子，用文火等到20分鍾的情況下，再持續拌和十分鍾上下。

3、在粥要出鍋以前，要滴進少量食用油，不僅白米粥的顏色鮮艷，並且十分鮮滑。拿拆