漢族為什麼要吃小米
『壹』 為何秋冬時節應該多吃小米在煮粥時,怎麼煮才比較好吃
引言:小米是10分有營養的,小米也是日常生活中一種比較常見的食物。在秋冬時節可以多吃小米來補充身體需要的營養,小米粥就是非常合適的。因為小米對身體的補充非常有效的,而且還能養胃,可以補充腎氣,在秋冬之喜多吃小米,有益身體健康。在煮小米的時候到底怎樣煮才好吃呢?接下來跟著小編一起去了解一下方法吧。
只有將小米用好的做法才會變得更加好吃,一般人們在做小米的時候就會選擇用小米熬粥,這個時候呢,就需要將小米洗干凈,加入適量的水。在熬粥的過程中,一定要掌握火候和時間火候,先開始可以用大火,到最後就用小火慢熬,這樣會使米更加的粘稠。而且在時間上也要掌握一下,小米比較小也比較好煮,所以煮半個小時左右它的黏度就夠了,而且營養成分也會溢出來,當你吃了這碗小米粥,就會對他愛不釋手。
『貳』 西漢墓葬陶倉中盛滿粟,古人是何時開始食用小米的
在中國、 加拿大和日本的測年結果一致顯示,它們距今已有 7600 余 年。內蒙古敖漢旗作為世界小米起源地已被世界認可。粟由 狗尾草馴化而來,它和黍有個共同點,就是產量不高,1 畝 地才產 50 公斤左右。 同一時期的南方就比較幸福了,因為那裡可以種植水稻
『叄』 小米吃了有什麼好處
問題一:小米的營養價值,吃小米有什麼好處作用功效 小米含蛋白質,比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外,還可釀酒、制飴糖。小米粥是健康食品。可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。小米的芽和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中葯,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
問題二:經常喝小米粥都有哪些好處 許多人喜歡食用小米粥,小米粥不僅營養豐富,而且黃香柔滑、回味悠長,食用後滿口泛出香味,具有滋陰補虛的功效,老少皆宜,是准媽媽滋補的佳品。下面就把小米的好處及功效介紹給大家。
一、小米的功效很多:小米具有很高的營養價值,而且功效特別多。食用後不僅能防止泛胃和嘔吐,還能滋陰養血,尤其適合虛寒體質的產婦,能起到調養經血、恢復體力的功效。小米除了含有豐富的營養成分外,還有調節睡眠的功效。因為,小米屬於味甘鹹的食物,具有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等作用。睡覺之前食用一碗小米粥能治失眠。
因為小米是鹼性食物,所以有滋陰的功效,如果身體有酸痛或胃酸不調的患者,經常食用小米粥,可起到養護的作用。除了上述功效外,小米粥還有解除口臭的功能,食用後可以減少口中細菌的滋生。孕婦適當食用小米粥還能起到安胎預防流產的作用,對抗菌及防止女性 *** 炎症也有一定的療效。另外,小米也還有止瀉、止嘔吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子時,可以將小米炒熟,然後再煮來食用。如果出現消化不良或嘔吐的症狀,可以食用熬制的小米粥。產後的准媽媽可以經常食用小米粥。
小米適合與大豆一起食用,因為小米中含有的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆中卻富含豐富的氨基酸,二者搭配在一起,可以起到互補的作用。
小米還具有健脾和胃的功效,非常適合脾胃虛弱的人食用。另外,小米粥上面的粥油具有保護胃粘膜和補益脾胃的作用。新鮮的小米補益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。
小米粥是一款非常好的健康食品。除了可以單獨熬煮之外,還可以與大棗、紅豆、紅薯、蓮子和百合等一同煮食。另外,小米研磨成粉後,還可以製作出各種各樣的糕點,營養豐富、美味可口。此外,將小米、紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生豆和紅棗等一起煮食,營養更加豐富,特別適合食慾不良、腸胃不好和貧血的人食用。
二、熬小米粥的訣竅:熬制小米粥是有竅門的,熬制不好是不會出現香噴噴的味道來的。下面就把熬制小米粥的訣竅告訴大家。
1、熬粥時要選擇優質新鮮的小米,這樣熬出的粥味道很香。如果是陳米的話,熬制出來的粥,香味就會差不少。
2、小米粥熬制的時間一定要長,至少在30分鍾以上。
3、小米剛下鍋時,一定要及時攪拌,不能偷懶,防止小米粥出現糊鍋的現象,如果小米粥出現糊鍋的現象,就不要食用了。最好採取文火熬制,熬粥時盡量不要揭鍋蓋。
4、熬粥時一定要加足水,避免中途加水,那樣不僅會影響口感,還會流失營養成分。
5、當粥煮至30分鍾左右,適當添加一些食用鹼(孕婦和幼兒不宜添加),這樣會增加粥的粘稠度,非常容易熟,但會影響一些口感。當小米煮成花狀時,口感會更好。
問題三:小米有什麼功效和營養價值 ,小米的營養價值非常豐富。
1.調養身體
在我國民間很多婦女在生產完之後通常都會多喝些小米粥,或者是用小米加紅糖來食用,以此來調養身體促進身體的恢復。經過研究發現,小米熬粥後營養更加的豐富,甚至有代參湯之美稱。而小米之所以具有如此高的營養價值,是因為小米在食用之前不需要過分的精製,因此保存了許多的維生素和無機鹽,甚至小米中所含有的維生素B1含量是大米中的幾倍,除此之外小米中的無機鹽含量也高於大米。
小米中含有大量的鐵質,因此經常食用同樣可以起到很好的補血功效,這對產後的產婦而言非常重要。不僅如此,小米中還含有大量豐富的蛋白質,復合維他命b、鈣質、 鉀、纖維等營養物質,非常有利於人體健康。
2.促消化
很多人在日常生活中經常會出現消化不良等情況,甚至還會因此而導致出現腹瀉以及便秘等症狀,這個時候專家建議不妨適量的多喝些小米粥,因為它具有很好的防治消化不良的功效。尤其是因為消化不良而導致出現的泛胃、嘔吐等症狀,都可以通過食用小米粥來進行有效的緩解。尤其是一些長期患有脾胃等方面病症的患者,經常喝些小米粥,可調理各種不同原因所導致的腸胃病症。
而且小米還具有催眠以及調節睡眠的功效,這是由於在小米中含有大量豐富的中色氨酸,這種物質具有調節睡眠的作用。經常失眠的人在睡覺前適量的喝些小米粥,可使人安然入睡。
3.小米滋陰
小米屬於是鹼性谷類,因此身體有酸痛或有胃酸等症狀的患者在平時生活中可以適量多吃些。而且小米還具有解除口臭的功效,因為它能夠很好的減少口中的細菌滋生,從而起到預防以及治療口臭的功效。除此之外小米還具有很好的滋陰功效,懷孕後陰虛的孕媽媽可以適量的多吃,經常食用不僅可以幫助孕婦滋陰,同時還具有預防流產的功效,並且還能幫助孕婦在懷孕期間匝 *** 發炎等婦科病症。
生活中總會因為各種原因而導致腹瀉等症狀,這個時候只需要把小米炒過後水煮食用,便可起到很好的緩解腹瀉的功效。而在消化不良或嘔吐時,也可以用小米熬成粥吃,同樣能夠有效緩解。小米的營養價值非常的豐富,因此女性在日常生活中應該以此來滋陰。
4.健脾和胃
我國中醫指出,小米入脾、胃、腎經,因此經常食用具有健脾和胃的作用,尤其是對於一些長期脾胃虛弱的人更適合食用。在煮小米粥的時候等到粥熟後稍稍冷卻沉澱,在最上面一層可以看到浮有一層細膩的粘稠物這就是粥油,這種物質最具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效,尤其是適合患有慢性胃炎胃潰瘍的患者食用。
小米的營養價值很高,因此平時身體不適以及患有各種腸胃疾病的患者都應該多吃些小米粥,但是在吃小米粥的時候一定要注意搭配一些清淡的蔬菜,這樣補益的效果才會更加明顯。
問題四:經常喝小米粥都有哪些好處 小米具有很高的營養價值,而且功效特別多。食用後不僅能防止泛胃和嘔吐,還能滋陰養血,尤其適合虛寒體質的產婦,能起到調養經血、恢復體力的功效。小米除了含有豐富的營養成分外,還有調節睡眠的功效。因為,小米屬於味甘鹹的食物,具有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等作用。睡覺之前食用一碗小米粥能治失眠。
因為小米是鹼性食物,所以有滋陰的功效,如果身體有酸痛或胃酸不調的患者,經常食用小米粥,可起到養護的作用。除了上述功效外,小米粥還有解除口臭的功能,食用後可以減少口中細菌的滋生。孕婦適當食用小米粥還能起到安胎預防流產的作用,對抗菌及防止女性 *** 炎症也有一定的療效。另外,小米也還有止瀉、止嘔吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子時,可以將小米炒熟,然後再煮來食用。如果出現消化不良或嘔吐的症狀,可以食用熬制的小米粥。產後的准媽媽可以經常食用小米粥。小米適合與大豆一起食用,因為小米中含有的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆中卻富含豐富的氨基酸,二者搭配在一起,可以起到互補的作用。
小米還具有健脾和胃的功效,非常適合脾胃虛弱的人食用。另外,小米粥上面的粥油具有保護胃粘膜和補益脾胃的作用。新鮮的小米補益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。
小米粥是一款非常好的健康食品。除了可以單獨熬煮之外,還可以與大棗、紅豆、紅薯、蓮子和百合等一同煮食。另外,小米研磨成粉後,還可以製作出各種各樣的糕點,營養豐富、美味可口。此外,將小米、紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生豆和紅棗等一起煮食,營養更加豐富,特別適合食慾不良、腸胃不好和貧血的人食用。
老李談健康:小米粥能治失眠
人類進入新千年以後,科學技術飛速發展,企業與企業之間、員工與員工之間的競爭日益激烈,人們的學習、工作與生存的壓力越來越大,失眠成了男女老幼的家常便飯。於是,有的人就靠安眠葯來催眠。其實,安眠葯的副作用挺大的,一定不要對安眠葯產生依賴感。那麼,怎樣緩解失眠症狀呢?作為健康飲食的編輯,老李告訴你一個簡便易行的方法:用小米粥能治失眠。
有人說,這不太簡單了嗎?是啊。無論是超市還是集貿市場,小米到處都有,而且價格又不高。買回家以後,把米洗干凈,下鍋加水,用小火一熬就成粥了。真是挺簡單的。老李認為,復雜的事情並不意味著好,而簡單的東西也並不代表不好。職場上不是流行這么一句成功的格言嗎――成功就是簡單的事情重復做。你要想治好失眠,也不是喝一天小米粥就能好的,而是要每天晚上堅持喝。小米粥不僅有助於催眠,還有強身健體的作用呢。漢族女人生小孩兒的時候,喝的就是小米粥。由此可見,它的營養非一般食物可比,真是十分的豐富啊。
醫學資料表明,小米吃起來有微微的甜味,既有催眠作用,又能養胃健脾。我向一些經常失眠的朋友推薦此方法後,他們每天晚上都喝自己熬制的小米粥。他們說,沒想到這小米粥的作用有這么大,現在都已經養成喝小米粥的習慣了。他們還反映說,堅持喝小米粥以後,他們感到臉色好看了,精神頭兒也更足了。
問題五:小米的營養價值,吃小米有什麼好處作用功效 小米的營養成分很豐富,如優質蛋白,脂肪,碳水化合物,胡蘿卜素,維生素,無機鹽,澱粉等等,據研究,小米含有的維生素里維生素B12,維生素A,維生素D,維生素C的含量的都很高,吃小米,補充這些維生素,可以促進消化,明目養眼,補充精力。
另外,小米還含有豐富的鐵質,吃小米可以補充鐵元素,有利於補血,保護發質,還可滋潤皮膚,助於皮膚的紅潤,養顏美容。小米還含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量比大米高,吃小米可以補充蛋白質,提高身體的免疫力,增強抵抗力。小米的功效也很多,例如可以養顏美容,明目養眼,促進消化,提高身體免疫力等等。
養顏美容。小米的維生素E和鐵元素的含量豐富,吃小米可以補充維生素E和鐵元素,可以滋潤皮膚,美容養顏。
明目養眼。小米含有豐富的維生素A,維生素C,維生素D,維生素B12等維生素,吃小米,補充維生素,可以明目養眼,促進良好視力的養成。
促進消化。小米含有豐富的膳食纖維,吃小米,補充纖維素,可以滋潤腸胃,促進消化,利於排便排毒。
提高身體免疫力。小米含有豐富的優質蛋白,吃小米可以補充蛋白質,提高身體免疫力,增強抵抗力。小米的營養元素非常豐富,每100克小米就含有以下營養元素:
營養素名稱
含量
營養素名稱
含量
營養素名稱
含量
熱量 321.00(大卡) 鉀 223.00(毫克) 磷 436.00(毫克)
硫胺素 0.37(毫克) 鎂 80.00(毫克) 鈣 3.00(毫克)
鐵 2.40(毫克) 錳 1.08(毫克) 維生素E 1.28(毫克)
碳水化合物 76.70(克) 蛋白質 8.80(克) 纖維素 8.00(克)
鈉 5.20(毫克) 核黃素 0.02(毫克) 銅 13.66(毫克)
煙酸 1.60(毫克) 脂肪 1.20(克) 鋅 2.31(毫克)
問題六:女人吃小米有什麼好處? 至於你說的懷雙胞胎幾率大,應該是不可能的,不過小米倒是滋陰補血的好補品啊,對於女人來說實為上品!小米的營養價值很高,含蛋白質9.2―14.7% ,脂肪3.0―4.6%及維生素 小米的營養成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分(克) 11.6 能量(千卡) 358 能量(千焦) 1498 蛋白質(克) 9 脂肪(克) 3.1 碳水化合物(克) 75.1 膳食纖維(克) 1.6 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 1.2 維生素A(毫克) 17 胡蘿卜素(毫克) 100 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.33 核黃素(毫克) 0.1 尼克酸(毫克) 1.5 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 3.63 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 3.63 鈣(毫克) 41 磷(毫克) 229 鉀(毫克) 284 鈉(毫克) 4.3 鎂(毫克) 107 鐵(毫克) 5.1 鋅(毫克) 1.87 硒(微克) 4.74 銅(毫克) 0.54 錳(毫克) 0.89 碘(毫克) 3.7 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 異亮氨酸 392 亮氨酸 1166 賴氨酸 176 含硫氨基酸(T) 512 蛋氨酸 291 胱氨酸 221 芳香族氨基酸(T) 753 苯丙氨酸 494 酪氨酸 259 蘇氨酸 327 色氨酸 178 纈氨酸 483 精氨酸 315 組氨酸 168 丙氨酸 803 天冬氨酸 682 谷氨酸 1871 甘氨酸 245 脯氨酸 658 絲氨酸 408 小米的澱粉含量高(約70%),是一種能量食物。p 和其他穀物一樣,小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。p 蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大,一般介於5%―20%之間,平均為10%―12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低. 小米具有防治消化不良的功效,具有防止反胃、嘔吐的功效,具有滋陰養血的功效。 除含有豐富的營養成分外,小米中色氨酸含量為谷類之首,色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為,小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。 小米宜與大豆混合食用。這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足。 小米粥不宜太稀薄。 小貼士 將小米、紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀,這種粥營養較全面,富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素,尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用。
問題七:經常喝小米粥有什麼好處? 小米粥好消化,一般的手術後或者身體感冒的時候,多喝點。小米有油油,脂肪含量比大米好一些,隨身體好。
『肆』 我國各民族的飲食特點是什麼
1、滿族
滿族民間農忙時日食三餐,農閑時日食二餐。主食多是小米和高梁米、粳米、干飯,喜在飯中加小豆或粑豆,如高梁米豆乾飯。有的地區以玉米為主食,喜以玉米面發酵做成「酸湯子」。
東北大部分地 區的滿族還有吃水飯的習慣,即在做好高梁米飯或玉米餷子飯後用清水過一遍,再放入清水中泡,吃時撈出,盛入碗內,清涼可口。這種吃法多在夏季。
滿族的餑餑歷史悠久,清代即成為宮廷主食。其中最具代表性的是御膳「栗子面窩窩頭」, 也稱小窩頭。滿族點心薩其瑪也成為全國著名糕點。較著名的還有清東陵糕點,也稱清東陵大餑餑,北京小吃墩餑餑,河北承德小吃油酥餑餑,湖北荊州小吃豬油餑餑等。
北方冬天天氣寒冷,沒有新鮮蔬菜,滿族民間常以秋冬之際腌漬的大白菜(即酸菜)為主要蔬菜。據傳用腌漬的方法儲存蔬菜,始於清順治年間。用酸菜熬白肉、粉條是滿族入冬以後常吃的菜餚。
滿族人民愛吃豬肉,常用白煮的方法烹制。遼寧沈陽市的滿族餐館那家館有100多年歷史的,該店經營的白肉血腸,被譽為正宗的滿族風味。
典型食品:滿族居住分散,各地均有代表性的典型食品,主要有:①白肉血腸。②火鍋。滿族傳統風味菜餚。③酸湯子。遼寧岫岩滿族的典型食品。④清東陵糕點。也稱清東陵大餑餑。
2、蒙古族
蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。日食三餐,每餐都離不開奶與肉。以奶為原料製成的食品,蒙古語稱「查干伊得」,意為聖潔、純凈的食品,即「白食」;以肉類為原料製成的食品,蒙古語稱「烏蘭伊得」,意為「紅食」。
蒙古族除食用最常見的牛奶外,還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶,其中少部分做為鮮奶飲料,大部分加工成奶製品。
蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉,其次為山羊肉、少量的馬肉,在狩獵季節也捕獵黃羊肉。
羊肉常見的傳統食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種,最具特色的是蒙古族烤全羊(剝皮烤)、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊,最常見的是手把羊肉。
在日常飲食中與紅食、白食佔有同樣重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地區的蒙古族還有用炒米做「崩」的習俗。麵粉製作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多,最常見的是面條和烙餅,並擅長用麵粉加餡製成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點新蘇餅等。
蒙古族每天離不開茶,除飲紅茶外,幾乎都有飲奶茶的習慣,每天早上第一件事就煮奶茶,煮奶茶最好用新打的凈水,燒開後,沖入放有茶末的凈壺或鍋,慢火煮2-3分鍾,再將鮮奶和鹽對入,燒開即可。
蒙古族的奶茶有時還要加黃油,或奶皮子,或炒米等,其味芳香、咸爽可口,是含有多種營養成分的滋補飲料。有人甚至認為,三天不吃飯菜可以,但一天不飲奶茶不行。 蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實、葉子、花都用於煮奶茶,煮好的奶茶風味各異,有的還能防病治病。
大部分蒙古族都能飲酒,所飲用的酒多是白酒和啤酒,有的地區也飲用奶酒和馬奶酒。每逢節日或客人朋友相聚,都有豪飲的習慣。馬奶酒是鮮馬奶經發酵製成,不需蒸餾。
典型食品:蒙古族富有特色的食品很多,例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有:稀奶油;奶皮子;煺毛整羊宴;熟烤羊;白菜羊肉卷;新蘇餅;烘乾大米飯。
3、苗族
大部分地區的苗族一日三餐,均以大米為主食。 油炸食品以油炸粑粑最為常見。如再加一些鮮肉和酸菜做餡,味道更為鮮美。
肉食多來自家畜、家禽飼養,四川、雲南等地的苗族喜吃狗肉,有「苗族的狗,彝族的酒」之說。苗家的食用油除動物油外,多是茶油和菜油。
以辣椒為主要調味品,有的地區甚至有「無辣不成菜」之說。苗族的菜餚種類繁多,常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿卜,大部分苗族都善作豆製品。
各地苗族普遍喜食酸味菜餚,酸湯家家必備。酸湯是用米湯或豆腐水,放入瓦罐中3-5天發酵後,即可用來煮肉,煮魚,煮菜。
苗族的食物保存,普遍採用腌製法,蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子,統稱酸壇。
苗族釀酒歷史悠久,從制曲、發酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝。日常飲料以油茶最為普遍。湘西苗族還特製有一種萬花茶。酸湯也是常見的飲料。
典型食品主要有:血灌湯、辣椒骨、苗鄉龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。
4、普米族
普米族一般習慣日食三餐。早餐多吃麵食點心,喝酥油茶或鹽茶,中午和晚上為正餐,多以玉米為主食。常用煮、蒸、燒、烘烤等方法製作米飯、烤餅、面片、面條等。
普米族的日常蔬菜種類繁多,有南瓜、茄子、西紅柿、辣椒、韭菜、蘿卜、蔓菁、青菜、大蔥,此外還經常採集木耳、香菌(香菇)、蕨菜苦菜花、花椒等。並用核桃、麻籽、蘇子、菜籽榨制食油。
普米族普遍以飼養的畜禽為其肉食來源。常見的有豬、牛、羊肉,並能製作酥油、乳餅等乳製品。肉類多煮食和烤食,不習慣炒食。普米族擅長用風腌辦法把豬肉製成豬膘肉或臘肉,以琵琶肉最為馳名。
普米族飲茶也像吃飯一樣,每天必不可少,如果一天不喝就會坐卧不安,甚至頭昏腦脹。普米族一天習慣喝三次,早晨一次,中午和晚上各一次,有的人臨睡時還要喝一次。
日常飲茶的種類很多,有酥油茶、化油茶(放入熟豬油的茶)、鹽茶和米花茶(放入爆米花的茶)等。慣於用牛角盛酒或竹管去吸。
經常飲用的有白酒、黃酒和有名的蘇里瑪酒(甜酒)。蘇里瑪酒多是用上好的大麥釀制而成,其味濃香醇厚,甘冽凈爽,是待客、饋贈親友的重要禮品。
典型食品主要有:紅燒琵琶肉、醉雞、竹葉菜炒番茄等。
5、彝族
大多數彝族習慣於日食三餐,以雜糧面、米為主食。手沙江、安寧河、大渡河流域的彝族,早餐多為疙瘩飯。午餐以粑粑做為主食,備有酒菜。在所有粑粑中,以蕎麥面做的粑粑最富有特色。據說蕎面粑粑有消食、化積、止汗、消炎的功效,並可以久存不變質。
貴州女寧蕎酥已成為當地久負盛名的傳統小吃。肉食以豬、羊、牛肉為主。主要是作成「坨坨肉」、牛湯鍋、羊湯鍋,或烤羊、烤小豬,狩獵所獲取的鹿、熊、岩羊、野豬等也是日常肉類的補充。
山地還盛產蘑菇、木耳、核桃,加上菜園生產的蔬菜,使得蔬菜的來源十分廣泛,除鮮吃外,大部分都要做成酸菜,酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種,另一種名吃「多拉巴」的菜也是民間最常見的菜餚。
彝族日常飲料有酒、有茶,以酒待客,民間有「漢人貴茶,彝人貴酒」之說。飲茶之習在老年人中比較普遍,以烤茶為主,彝族飲茶每次只斟淺淺的半杯,徐徐而飲。
彝族常吃的典型食品有:蕎粑,彝族風味主食;麵糊酸菜肉,彝族農家常菜;白水煮乳豬,雲南彝族傳統佳餚,用乳豬水煮後蘸食;鍋巴油粉,雲南彝族風味名小吃,用豌豆面製成。
6、白族
平壩地區的白族多以大米、小麥為主食;山區的白族則多以玉米、洋芋、蕎麥為主食。主食都以蒸制為主。因鮮菜常年不斷,白族人每餐都喜食鮮菜和各種腌菜。
白族婦女大都善作腌菜,腌菜的種類很多,除腌制鮮菜外,還做豆瓣醬、豆豉、面醬;劍川、鶴慶的白族常采擷洱海的海菜花,加工烹製成各種風味菜。
肉食以豬肉為主,除用鮮豬肉做各種炒菜外,還喜腌制年豬,加工成火腿、臘腸、香腸、 豬肝、吹肝、飯腸等精美風味食品。冬天,白族都喜歡大鍋牛肉湯,食用時要加蔓菁、蘿卜、蔥等佐料一起食用。臨河而居的白族,擅長水鮮烹調。
白族大都喜飲酒,由於所用的原料和方法不同,酒的種類很多,制酒時常用40多種草葯製成酒麴,製成各種白酒,其中以窯酒和干酒為傳統佳釀。另外還有一種糯米甜酒,是專為婦女和孕婦製作的,據說有滋補和催奶的作用。
飲茶是白族人的另一嗜好,白族很注重每天清晨和中午兩次茶。晨茶稱「早茶」或 「清醒茶」,一起床就喝茶,成年人都喝;午茶又叫「休息茶」或「解渴茶」,內放米花和奶,包括小孩也要喝一杯。白族是一個知禮好客的民族,以「三道茶」敬客,是一種高尚的禮儀。