為什麼我做的海豐小米皮是散的

⑴ 為什麼我做的小米渣不糯

可能是在煮粥的時候都喜歡等到水沸騰了再倒入小米，這樣熬出來的小米，營養成分就會有流失。而且口感也，不會特別的好。正確的方法應該將小米放到冷水裡面浸泡半個小時。很多人少了這一步，然後冷水下鍋熬煮這個小米粥。這樣出來的小米粥味道非常的好，而且營養價值也是非常的高。同時煮出來的這個小米粥也會特別的粘稠。

1. 小米洗凈，清水泡4個小時以上，中間最好換兩三次水。

2. 五花肉先不切開，放鍋里一點點油，炸一下皮，略焦黃即可取出。

3. 肉取出後放涼，不燙手了就可以切成小塊，然後用料酒，生抽，八角，桂皮，薑片拌一起腌制3個小時以上。

4. 等都泡好腌好，就可煮了。先將小米倒入鍋底鋪平鋪勻，然後將肉塊撿出來均勻點鋪放在小米上，可以用筷子把肉稍微按進去一點。

5. 倒入適量的水，一般要剛剛好漠過米和肉就可以了。

6. 我是用電壓力鍋煮的，只要20分鍾就可以了，如果普通的鍋蒸或煮時間需要1個多小時。並且之前小米泡水的時間也要更長些才好。

7. 金黃糯香的小米渣就可以出鍋裝盤了。

⑵ 為什麼喝小米粥的時候，等一會小米粥上會有一層「皮」

那一層皮是小米中的蛋白和脂肪的混合物，是最有營養的部分。因為它們質地較輕，漂在最上一層，遇涼空氣會很快凝固，就會形成一層「皮」。

⑶ 海豐小米皮怎麼做才松軟

米皮做松軟的話，你可以先用油把它炒了，之後非常的蓬鬆。

⑷ 海豐小米的傳說 由來 作用

皮和餡分別做好,先做餡,餡是用三層肉剁碎,再加上鹽、醬油、味精、雞精、料酒、冬菜等配料（這個可以根據個人的愛好加料）。皮是用蕃薯粉用開水沖開(注意水不能太多,要適量),然後就和粉,做皮料(跟做餃子的皮差不多)；然後就包了小米，最後就上鍋蒸10分鍾，最好在蒸熟後的小米上面抹一層油就不會粘連 了。[熟才能生巧，朋友請多做幾次就會成功的！努力！]

其實 加上牛肉丸是最好i的！