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紫薯南瓜小米一起煮為什麼變黑

發布時間: 2023-09-20 01:07:07

① 紫薯煮小米粥為什麼會變色

1、紫薯液差岩中含鬧御有花青素,花青素不慶迅穩定,遇酸、鹼或者遇熱都可能被分解;

2、紫薯的色素進入到粥內,使粥變色;

3、由於紫薯是有色素的,存在於紫薯的每個細胞中,在煮粥的過程中,細胞壁無法繼續阻擋細胞液進入水內,細胞液中的色素導致了粥的顏色變化。

4、類似於紫薯,煮粥會有顏色變化的:紅豆,黑豆,黑米等。

② 煮的紫薯粥為什麼成黑色的了,不是應該是紫色的嗎

正常,花青素會這樣的,有時還有點兒藍色呢。

③ 紫薯紫米粥變黑了是為啥

你好!應該不是變黑了,是那種偏深色的紫,因為紫薯和紫米都是含有天然色素花青素,又因為花青素易溶於水,所以不必擔心濃重紫色,紫米也不宜過分搓洗,免得丟失很多這重要成分。

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