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泡小米椒為什麼總是會軟

發布時間: 2023-10-09 09:53:21

❶ 為什麼我做出來的泡椒過一段時間後就軟軟的只有辣椒皮了,這是什麼原因呢

鹹度不夠,爛了

❷ 泡萊壇子里的姜和辣椒都變軟了,是什麼原因啊怎麼才能使泡萊變脆呢

已經變軟的泡菜是無法變脆的 。

泡菜變軟的原因:

1、辣椒不新鮮導致的。新鮮的辣椒摸起來比較的飽滿,不發軟,也不發綿。這樣的辣椒泡出來會更加好吃。如果辣椒不新鮮,它對鹽分的吸收就會變差,很容易變軟,口感也不是很入味。

2、泡菜壇子沒有密封好。

3、水、鹽、辣椒、姜的比例沒有把握好。

泡菜的儲存

1、貯存時避免經常日光照射,而且環境溫度不宜過高;

2、避免泡菜與空氣頻繁接觸,以免受到空氣中微生物的污染,導致泡菜變質。一般可將大塊泡菜分割成小塊,用較小的容器貯存於冰箱中冷藏,分次取食。

3、盛放的容器要密閉,營造有利於乳酸菌發酵的厭氧環境。

4、放置的環境溫度一般在15℃~39℃環境中,溫度低時有利於微生物緩慢發酵,溫度高時有利於快速發酵。

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