小米粥遇紫薯為什麼是綠色

❶ 紫薯煮小米粥為什麼會變色

1、紫薯液差岩中含鬧御有花青素，花青素不慶迅穩定，遇酸、鹼或者遇熱都可能被分解；

2、紫薯的色素進入到粥內，使粥變色；

3、由於紫薯是有色素的，存在於紫薯的每個細胞中，在煮粥的過程中，細胞壁無法繼續阻擋細胞液進入水內，細胞液中的色素導致了粥的顏色變化。

4、類似於紫薯，煮粥會有顏色變化的：紅豆，黑豆，黑米等。

❷ 紫薯小米粥顏色發綠孕婦能喝嗎

紫薯發綠是因為你用的水是鹼性水，紫薯富含花青素，花青素遇鹼性變綠色，遇酸性變紫紅色，這都正常，不影響食用。

❸ 紫薯煮粥怎麼是藍綠色能吃嗎

紫薯煮粥變成藍綠色其實是正常現象。

紫薯中含有大量的花青素，紫薯湯變成綠色，是因為花青素是一種不穩定的水溶性色素，會因為酸鹼程度而改變顏色，也就是說當花青素遇到酸性就會變成紅色；遇到鹼性強了就會變成綠色，鹼性弱一些就變成藍色；中性就會保持原本的紫色。這種現象就是水的原因，因為不同地區的自來水酸鹼程度是不同的，所以也會影響熬出紫薯湯的顏色。

(3)小米粥遇紫薯為什麼是綠色擴展閱讀：

紫紅薯的色調是因為里邊的原花青素，這類天然色素在中性化自然環境便是藍紫色，酸鹼性自然環境是暗紫色，偏鹼自然環境就偏深藍色。

一般煮成的紫薯粥這類的因為水或是別的的原因非常容易成深藍色乃至帶翠綠色，如果想要變顏色，只需要加一點點白米醋或是檸檬水這類的酸鹼性液體就能變回藍紫色。

❹ 小米粥放紅薯怎麼會有綠色的沫呢

紅薯會出現這樣的現象，還有可能是有點上腐了

❺ 小米粥里放冷紫薯為什麼變綠色了

喜歡喝紫薯粥，一是不僅可以填飽肚子，而且還營養豐富，不單單是我喜歡，孩子家人都喜歡吃。二是紫薯粥做法簡單，來點米加點紫薯，在鍋里一熬齊活了，對於上班族的我們來說非常的方便。

降低膽固醇的茄子,增強免疫力的紫薯,天然減肥餐的紫甘藍，讓你的血液更年輕紫色洋蔥，食物保濕霜之稱的紅心火龍果，這些食物都含有豐富的花青素。

北京冷冷的早晨來一碗熱騰騰的紫薯粥，胃裡暖暖的，心情瞬間就好了,很舒服!