為什麼沁州黃小米發黑

『壹』 沁州黃小米洗後掉色嗎

淘洗水會很「渾」洗後掉色，這是沁州黃小米的特色：

小米本身有天然植物色素，天然植物色素又分為脂溶性色素和水溶性色素。比如黃豆、紅豆在水裡不會掉色，而水溶性色素是泡在水裡就會溶解出顏色的，比如小米表皮含有天然植物色素，

並不是染成的，可以正常食用，「掉色」屬正常現象，建議不要過於淘洗，以免損失米的營養。比如黑豆、苦蕎都是水溶性色素。一般是淡黃淡黃，屬於比較清的，上色的就比較黃。

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沁州黃不僅形體金黃，味道香美，而且營養豐富，經過有關部門鑒定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米，並稱為我國「四大名米」。

沁州黃的品種特殊，在於它擇土性很強，只適宜在山區瘠薄乾旱的土地生長，集中在沁縣次村鄉檀山、王朝、石料、鈔溝、東庄等十多個自然村，把沁州黃在別處引植隔一年就完全退化。所以想要吃到比較靠譜的沁州黃，可以去看看沁州牌的沁州黃小米。

小米的營養價值很高，其中富含維生素B1、B12，被人體吸收利用之後，能減少消化不良出現，可促進消化，同時還具有預防腳氣病發生的作用。

有嘔吐、反胃情況的人，適當吃點小米粥，還可緩解。滋陰補血也是黃小米所具有的，產婦適當吃點，能讓身體得到調節，促進體力的恢復。對於女性而言小米還是很好的減少皺紋滋生，預防色素沉著的好食物。

『貳』 沁州黃小米過保質期發黑了,能吃嗎.

這種情況不能食用，對健康危害極大。
沁州黃小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。