小米和大米釀的酒為什麼渾濁

A. 為什麼不用小米釀酒

小米里沒有電粉，沒有酒糟成分，所以小米釀不成酒，
也就沒有小米酒，玉米大麥大米，可以釀酒，糧食它們各有各的用處，含義，各有不同
操作
: 1，將圓糯米和小米洗凈用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。
2，米煮好後放涼，將其打松，然後攔入磨碎的酒麴餅。
3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。
4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天，大約需要3日左右，

小米酒釀你就會看見米內有水出來，這水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飄到上面來後，小米酒釀就做好了。
6，然後可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質2個月。

B. 各種糧食的酒喝起來為什麼不一樣呢

我們知道很多的糧食可以做酒：大米、玉米、糯米、高粱、小麥、稻穀等等都可以做酒，那麼為什麼各種糧食做出來的酒的味道不一樣呢？

大米：中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。正因為大米中澱粉的含量非常高所以大米酒的喝起來會純正很多。

玉米：玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。其中正因為玉米中含有玉米胚尖所以做出來的玉米酒口感會是甜的。

糯米：含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富所以造就了它做出來的酒入口非常爽滑。

高粱：天下美酒出高粱，這話非常的對，我們都知道高粱酒的味道非常的香，那是因為高粱中含有的飽和脂肪酸比較高、含有脂磷酸、硫胺酸、?黃素等物質，造就了高粱釀出來的酒很香。

小麥：麥皮中含有的B族維生素，是造就小麥釀出來的酒口感的主要因素，正因為小麥表皮中含有豐富的維生素B族，所以我們和完小麥酒之後會覺得勁頭很足，後勁大。

稻穀：我們都知道大米就是稻穀加工後的產物，那麼為什麼稻穀之比大米多了外面一層谷康味道就會有那麼大的區別呢？就是因為稻穀比大米多了賴氨酸和更低濃度的谷氨酸這些物質，所以造就出了稻穀酒的辣。

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