賣的小米發糕為什麼金黃

A. 小米發糕怎麼做簡單又好吃

小米發糕是一種傳統的中式點心，以小米為主要原料，通過發酵製作而成，口感松軟、香甜。下面是一個簡單的小米發糕製作方法：
材料准備：
小米粉：200克
中筋麵粉：100克（用於增加糕點的韌性）
酵母粉：5克
白糖：80克（根據個人口味調整）
溫水：適量（用於調麵糊）
油：適量（用於抹模具）
製作步驟：
一、 發酵小米糊
將小米粉放入一個大碗中，加入酵母粉和白糖，攪拌均勻。
慢慢加入溫水（大約35-40℃），邊加邊攪拌，直到調成沒有顆粒的小米糊。
將小米糊蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖處發酵，夏天大約需要1小時，冬天可能需要2-3小時，直到小米糊體積膨脹並且表面有很多氣泡。
二、 調制麵糊
在另一個碗中，將中筋麵粉加入發酵好的小米糊中。
攪拌均勻，直到麵糊順滑無顆粒。
再次蓋上保鮮膜，讓麵糊靜置15-20分鍾，讓麵粉充分吸水。
三、 准備模具
將蒸鍋中的水燒開，同時抹上一層薄油的蒸模具准備好。
將靜置好的麵糊倒入模具中，大約倒至7分滿。
用手輕輕震動模具，讓麵糊中的大氣泡釋放出來。
四、 蒸制發糕
將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。
大火蒸制20-25分鍾，具體時間根據發糕的大小和蒸鍋的火力來定。
蒸好後，不要立即打開鍋蓋，等待5分鍾後再開蓋，這樣可以防止發糕因溫差過大而塌陷。
五、 出鍋享用
將發糕從模具中取出，放在涼架上稍微冷卻。
小米發糕表面金黃，內部松軟，可以切片或直接享用。
小貼士：
發酵是製作小米發糕的關鍵步驟，溫度和時間要適宜，以確保小米糊能夠充分發酵。
調麵糊時，可以根據喜好加入一些棗泥、豆沙等餡料，增加風味。
蒸制時，水開後再放入模具，避免水汽影響發酵效果。
蒸好的發糕不要立即揭蓋，以免快速冷卻導致發糕回縮。
按照以上步驟，你可以在家輕松製作出簡單又好吃的小米發糕。這種傳統小吃不僅美味，而且營養豐富，適合各個年齡段的人群享用。