蓮子煮小米飯蓮子為什麼是苦的

Ⅰ 為什麼小米粥有點苦 小米的選購方法

正常的小米粥聞起來清香，吃起來清淡。另外也可以加紅棗、紅糖等來讓小米粥更容易入口。如果吃起來有苦味，就得注意一下了。小米粥吃起來苦，可不是沒有原因的哦，一起來看看吧！

為什麼小米粥有點苦

小米正常情況是不苦的。小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質，煮出來的小米粥會有苦味。所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。未變質的小米，米粒須光亮，有色澤，無異味，稿手霉變，顆粒完全。

小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。

另外，如果在裡面加了紅棗或者蓮子，也可能會導致粥的味道變苦。棗核里有一種成分是苦的，熬得久，就會把棗核里的成分熬出來。等到粥快起鍋的時候再放就不會苦了，或者是紅棗的品種問題。

煮的時間太長，加了一些紅糖，也會導致粥的味道變苦，紅糖不要直接加在鍋裡面，應該再把粥煮好以後，直接放到碗裡面，味道會更好。

小米的選購方法

1、看大小。關於優質的小米來說，巨細是相同的，由於在裝袋的時候，是會經過選擇的，這樣就是會把巨細不均勻的給篩掉的。

2、看色彩。色彩也是均勻的，例如，抓一把，鋪開，不會有白或者是黃色彩的區別，這個，就是優質粗或的。一般是乳白色或者是黃色。

3、看光澤。正常的小米的色彩是有一層光澤的，這個在太陽低下的話，咱們是會看到許許亮光，就是優質的小米。

4、優質的小米是沒有鍵凳嫌碎米粒的，還有，就是沒有病蟲害，沒有其他的雜質，這樣才是最好的。

5、小米放在白紙上，向著其吹口氣，看有沒有潮濕的現象，假如有，則好，再用手搓一下，假如有黃色粒出現，這個是染色了的小米，不要要。

6、小米是有一股清香味的，天然無異味的，假如咱們捏一下的話，是容易碎的，就是發潮了的或者是發霉了的小米。

7、小米一粒放進嘴裡，會感覺到微甜的樣子，殘次的則嘗起來，有點兒發苦味，澀味等。

小米的養分優勢

1、含有豐厚的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。

2、含有很多的維生素E，為大米的4.8倍。

3、膳食纖維含量豐厚，為大米的4倍。

4、含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，常常吃些小米，對高血壓患者有利。

5、含鐵量高，為大米的4.8倍;含磷也豐厚，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。