炒的小米糕為什麼發粘

『壹』 如何製作小米糕有哪些教程

小米糕是一種傳統的中式甜點，以小米為主要原料，口感綿軟，甜而不膩。以下是一份詳細的小米糕製作教程：
材料准備：
小米：200克
糯米粉：100克
白糖：100克（根據個人口味調整）
清水：適量
酵母粉：5克
油：適量（用於抹模具）
工具准備：
蒸鍋
攪拌碗
模具（可以是圓形或方形的蒸盤）
製作步驟：
1. 小米浸泡
將小米提前清洗干凈，然後浸泡在清水中大約4小時或者過夜，讓小米充分吸水膨脹。
2. 煮小米
將浸泡好的小米放入鍋中，加入適量的水，用中小火煮至小米熟爛，水分蒸發，變成小米粥狀。
3. 拌入糯米粉和糖
將煮熟的小米粥倒入攪拌碗中，加入糯米粉和白糖，攪拌均勻，直到糯米粉和糖完全融入小米中。
4. 發酵
在拌好的小米糯米糊中加入酵母粉，再次攪拌均勻。然後將碗口覆蓋保鮮膜或濕布，放在溫暖處發酵大約1-2小時，直到糊狀物體積膨脹並出現許多氣泡。
5. 准備模具
將模具塗抹一層薄薄的食用油，防止小米糕粘模。
6. 蒸制
將發酵好的小米糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。將蒸鍋加水燒開，將模具放入蒸鍋中，大火蒸約30分鍾至小米糕熟透。
7. 冷卻脫模
蒸好的小米糕取出後，放置冷卻至室溫，然後輕輕脫模。
8. 切片享用
將冷卻後的小米糕切成適當大小的塊狀，即可享用。
注意事項：
發酵時間和溫度會影響小米糕的口感，溫度過低或時間不足可能導致發酵不充分。
蒸制時水開後再計時，確保蒸汽充足。
蒸制過程中不要打開鍋蓋，以免影響小米糕的蓬鬆度。
小米糕容易粘模具，確保模具塗油均勻。
變體嘗試：
可以在小米糊中加入紅棗、葡萄乾等乾果，增加風味。
也可以在小米糕表面撒上芝麻或椰蓉，增加口感層次。
製作小米糕並不復雜，只要按照步驟耐心操作，就能在家享受這道傳統美味。