㈠ 紅棗小米粥為什麼會苦 紅棗小米粥發苦原因
紅棗小米粥之所以會苦，主要是因為紅棗放的太早了，紅棗煮的時間過長就會有苦味，所以在煮紅棗小米粥的時候紅棗千萬不能放太早哦。
紅棗小米粥為什麼會苦
因為紅棗放早了，棗核里有一種成分是苦的，熬得久，就會把棗核里的成分熬出來。等到粥快起鍋的時候再放就不會苦了，或者是紅棗的品種問題。
如果以上兩種問題都不是，那就是把紅棗放得太多了!一般放個十粒左右就夠了，而且煮的時間不要太長。
紅棗小米粥發苦怎麼辦
可以放點冰糖，這樣能減少紅棗帶來的苦澀。
紅棗就是有點苦的，是紅棗的問題，紅棗和小米煮久了就會有點苦，也可以煮熟之後再放，煮個三四分鍾就OK了，這樣就不會苦了。
紅棗小米粥什麼時候放棗
建議粥快熟的時候再放棗。
紅棗粥屬於粥/稀飯，主要原料是棗、大米，口味是甜，工藝是煮，烹飪難度屬於初級。補血和胃，紅棗含蛋白質，醣類和棗酸，鞣酸，黏液質，還含有多種維生素和鈣，磷，鐵等微量元素;大米中含有蛋白質，脂肪和有機酸，單糖，維生素B及鈣，磷，鐵等。紅棗性溫味甘，補脾和胃，益氣生津，大米性平味甘，補中益氣，健脾和胃，除煩渴。
紅棗小米粥烹飪小技巧
第一，在選購小米的時候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來的粥就不夠香;
第二，要注意小米粥的熬制時間，熬制小米粥的最佳時間至少是半個小時，熬制半小時之後加入少量的食用鹽會增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會影響口感;
第三，煮小米粥的時候要先將鍋里的水燒開再放入小米，煮沸之後換文火，等粥變得粘稠的時候才能關火，在剛放米以及煮粥的過程中要時不時攪拌一下以免粥糊底。
㈡ 小米為什麼熬出來會發苦呢
正常情況下小米熬米湯是不會苦的，優質小米嘗起來味佳，無任何異味，如果有苦味可能是以下原因：
1、可能是小米保存不當，失去了水分，受潮後導致發霉、變質。所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。 也就是說是陳米。
2、熬粥時放小蘇打量過多，加了食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。
3、熬粥時糊鍋底，可能會有苦味。剛下米時要隨時攪一下鍋，防止糊底。
4、熬粥時鍋中放足量水，不可以在中途加水。
(2)小米熬粥後湯為什麼是苦的擴展閱讀：
注意事項
1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；
2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓逗帆，忌長時間浸泡或用熱水淘米；
3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過姿乎高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；
4、小米跡指悉可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。
參考資料來源：網路-小米
㈢ 小米粥為什麼會苦
原因：小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質；所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。
小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的芹辯粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒嫌謹缺開水然後放入洗凈後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。
小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。
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小米的選購方法
優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，晌侍有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
