為什麼小米沉鍋底

⑴ 小米粥涼水煮還是熱水

熱水。
冷水下鍋煮，小米在水沒有沸騰前，都是沉澱在鍋底的，這樣就容易粘鍋，哪怕用的是不粘鍋，小米也會在鍋底結塊。這樣會影響粥的味道，也會影響粥的口感。
而熱水下鍋煮則不會出現這樣的問題，當水煮沸後下入小米，水溫雖然會下降，但卻會在短時間內再次沸騰，這樣小米就全在水中翻滾，不會沉到鍋底，既不會粘鍋，受熱也均勻，這樣熬出來的米粥也更加的濃稠。

⑵ 電飯煲蒸小米為什麼一直糊

電飯煲蒸小米一直糊的原因主要有以下幾點：

1. 電飯鍋沒有清洗干凈：

   • 電飯鍋在使用後，如果未清理干凈，殘留的米飯會變硬。
   • 這些變硬的米飯與新米混合蒸煮時，會變得更加乾燥，且在長時間的燜煮過程中容易在鍋底形成鍋巴。
   • 鍋巴過久地燜煮會導致糊底現象。

2. 電飯鍋的防粘鍋塗層被破壞：

   • 市面上的不粘鍋電飯煲通常使用一種塗層來防止粘鍋。
   • 這些塗層非常脆弱，使用尖銳的器皿刷洗會破壞塗層。
   • 塗層被破壞後，電飯鍋在煮飯時底層容易粘鍋，從而導致糊底。

為避免電飯煲蒸小米糊底，建議： 在每次使用電飯煲後徹底清洗干凈。 避免使用尖銳的器皿刷洗電飯煲內膽，以保護防粘塗層。