小米煮出來的為什麼那麼黃

『壹』 為什麼小米粥煮出來是黃的

小米是煮粥的優質食材，適合早晚食用，有助於改善胃部健康。下面我將為您解答小米粥為何會呈現黃色，並介紹小米的等級和全國著名的小米產地。
**為什麼小米粥煮出來是黃的？**
小米粥呈現黃色通常是因為小米本身含有黃色的色素，這種色素在煮粥過程中不會被破壞，因此粥會呈現出黃色。此外，小米的品種、烹飪時間以及水質也可能影響粥的顏色。
**小米等級有多少級？**
根據中國國家標准GB11766-89，小米分為三個等級：一級、二級和三級。一級小米的加工精度最高，要求90%的顆粒去除種皮，不完善顆粒不超過1%，雜質總量不超過0.3%。二級小米的脫殼率為70%，不完善顆粒不超過2%，雜質總量不超過0.5%。三級小米的脫殼率最低，為50%，不完善顆粒不超過3%，雜質總量不超過0.7%。
**全國哪裡的小米最好吃？**
中國多個地區出產優質小米，其中山西沁縣、河北蔚縣、山東章丘和山東金鄉縣被譽為四大名米產地。
- **沁縣-沁州小米**：沁州黃小米以其優良品質和獨特風味著稱，煮出來的粥甜香鬆散，營養價值高。
- **章丘-龍山小米**：龍山小米粒大、色澤金黃，煮成的粥呈金黃色，湯汁粘稠，營養豐富。
- **金鄉縣-金鄉小米**：金鄉小米含有豐富的維生素和礦物質，色澤金黃，口感香滑，營養豐富。
- **蔚縣-桃花小米**：桃花小米顆粒大、色黃、味香，煮出來的米飯黃燦燦、油津津，口感和香氣濃郁。
在選購小米時，可以優先考慮這四大產地的產品。想要營養價值高就選沁縣-沁州黃小米；喜歡米香濃郁的就選章丘-龍山小米；追求好口感就選金鄉縣-金鄉小米；追求平衡口感、營養和香氣就選蔚縣-桃花小米。

『貳』 熬出來的米粥為什麼是黃的

熬出來的米粥變黃可能有與水、放鹽、米有關。

1. 水：如果用自來水可能會變黃，因自來水加了殺菌、漂白等化學成份導致。可換用礦泉水試試。

2. 鹽：因鹽是鹹的，屬於鹼性。也有可能。可不放鹽再試試。

3. 米：對於沒經過特殊化學處理的米來說，應該不會變黃。可換更一種米試試。最好是同、農村裡的。
   

『叄』 飯店做的小米海參粥是怎麼做的黃黃的

小米海參粥因為小米的原因本來就是黃色的，如果希望更黃可以加上南瓜，顏色會更好看，做法如下：

用料：海參3隻，小米100克，南瓜100g，姜絲適量，鹽適量，芫荽適量，水1000g

1、南瓜洗凈切成大塊，然後切碎，放入洗干凈的小米。