炒小米煮好湯不粘為什麼

⑴ 在飯店吃的小米粥很黏稠，為什麼回家自己做的卻很水

如果熬出來的小米粥不黏糊，米是米，湯是湯，有以下幾個原因：

第一、水和米的比例存在問題，也就是水太多，米太少，煮出來的粥會出現清湯寡水的局面。

第二、煮的時間短，如果米下的不少，和水的比例合適，煮出來的粥不黏糊，有些水米分離，那就是熬煮的時間太短，如果時間長一些，煮的爛一些，小米糊化程度高一些，就會顯得比較黏稠，米和湯是融合的。

總之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的時間可以（大於30分鍾），煮出來的小米粥很黏糊，那說明小米的質量很好，一般來說，中國人喝粥都喜歡黏糊一點的粥，有些商家售賣小米粥，為了降低成本，取得人們的喜愛，還會在小米粥里單獨在勾澱粉（可這樣時間久了，反而砸了牌子）但是對於糖尿病人來說，不黏糊的反而更利於血糖控制。（自己在家製作時可以縮短時間，不要煮的太黏稠）

⑵ 干炒小米的做法

1.將小米淘洗干凈。

2.平底鍋加熱，放入淘洗好的小米。

3.不斷的翻炒，開始會粘在一塊。

4.慢慢加熱後，隨著水分的散失，會鬆散開。

5.已經基本散開了，小火繼續翻炒，這時候會有米香味散發出來了。

6.待小米慢慢都被烘乾，並且顏色微微發黃後，關火，繼續翻炒，待到鍋不是很熱後，放置一邊晾涼。

7.鍋中放入水，放入兩勺炒好的小米，開鍋後煮10分鍾。

8.煮好的米湯有種特殊的香味，很清爽、消暑。

先把小米蒸熟
然後鍋內放油，炒雞蛋，盛出。
另起油鍋，放油，炒香蔥花，加入小米飯翻炒。加入炒好的雞蛋，淋一勺耗油，一勺麻油，翻均勻，出鍋。

。小米是粗糧，一般常用來煮粥，但是喝粥食量有限，也有的是將小米和大米混合蒸成二米飯，這種做法口感相對粗糙。獅今天用從同事母親那裡學來的方法將小米與做豆漿剩下的豆渣配上一根擦成絲的胡蘿卜，拌在一起蒸熟後，用油和蔥花炒制，小米原先那種粗造的口感變得不再粗糙，相反還有一種Q潤的感覺！真是異常的美味！如果你追求健康的生活方式，你想讓你的寶寶也愛上粗糧，那麼就跟獅一起來做這道亦菜亦飯的炒小米吧！
生活需要改變，就像這小米、豆渣、胡蘿卜，雖然都是貌不驚人的食材，但就是這么簡單的搭配就成就出不一樣Q潤好吃的小米菜，有時改變並不意味著需要大動干戈，只需你改變一下你習以為常的方法！

⑶ 怎麼煮小米粥不濃稠無米油

小米是一種非常營養又非常養胃的食物，別看小米很不起眼，關鍵時刻，當生死垂危的病人不能進食的時候，小米是唯一能救活病人的食物，它具有很好的消化能力和養胃功能，同時裡面含有很多米油，如果只是簡單的熬制，是熬不出這些米油的。今天教給大家，如何才能把小米粥熬出米油來。

【烹飪竅門】：

1、在熬煮小米粥的時候，一定要全程用小火來進行熬煮，用勺子不停的攪拌小米粥，是為了不讓小米粥和砂鍋底粘連，進而造成糊底的現象發生，而且多攪拌小米粥，能讓小米受熱更均勻。

2、用平底鍋翻炒小米的時候，也一定要用小火來進行翻炒，不然用大火，同樣會造成小米糊底的現象發生。

3、在食用小米粥的時候，最好是搭配蛋白質含量較高的食物，例如雞蛋， 牛奶，小米粥能讓胃的吸收能力增強，吃雞蛋能更加充分吸收蛋白質，讓身體更加強壯。

⑷ 炒小米湯怎麼做好吃

前言
小米的營養價值很高，但是小米粥很粘稠，不適合夏天喝，家鄉每到夏天都會把小米炒熟，熬米湯喝。而炒過的小米做湯粥，沒有了小米的粘稠感，很清爽。
其風味和解暑祛火效果很棒，除了簡單的補水解渴以外，還有溫補脾胃，祛火健胃，柔腸止瀉的作用。
材料
主料：小米500g；
輔料：水適量
炒小米湯
1
將小米淘洗干凈。
2
平底鍋加熱，放入淘洗好的小米。
3
不斷的翻炒，開始會粘在一塊。
4
慢慢加熱後，隨著水分的散失，會鬆散開。
5
已經基本散開了，小火繼續翻炒，這時候會有米香味散發出來了。
6
待小米慢慢都被烘乾，並且顏色微微發黃後，關火，繼續翻炒，待到鍋不是很熱後，放置一邊晾涼。
7
鍋中放入水，放入兩勺炒好的小米，開鍋後煮10分鍾。
8
煮好的米湯有種特殊的香味，很清爽、消暑。
小貼士
炒小米的時候要中火然後轉小火，尤其是最後，如果火大了會把米炒糊了，影響口感。

⑸ 小米炒熟之後再熬粥是否還有營養

小米炒熟之後再熬粥還有營養的。

小米熬粥前先炒一炒，養胃效果會更好。小米的營養價值十分的豐富，確實有養胃的神奇功效。中醫認為小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經，《本草綱目》就有小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」的記載。

對於那些體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的老人經常喝小米粥對自身健康非常的有利。小米粥能養胃，由於小米是溫性的，但需要大家注意的是，在熬粥之前，先用不粘鍋把小米炒到顏色稍微變深，小米的溫性就增加了，之後再與平時熬粥一樣加水熬再合適不過了。

(5)炒小米煮好湯不粘為什麼擴展閱讀：

由於小米性稍偏涼，虛寒與氣滯體質的人，要少吃小米。另外，陳年爛穀子吃不得。必須選擇新鮮的小米。研究表明，新鮮小米粥對胃黏膜具有保護作用，而長期存放的老小米具有致潰瘍作用。因此，吃小米一定要用質量好的新米，否則，小米的滋補效果會大打折扣。

根據情況在粥食中加入葯材或者果蔬煮成養生粥，在滋補的同時還能給身體補充水分，同時葯材在粥的溫和烹煮下，葯用物質能夠散發溶解到粥里去，能更充分被人體吸收，是老幼皆宜的養生佳品。

真正好小米熬好以後，稍微涼一些，米油會在表面結成一層皮。米油是小米最精華的地方，米油越厚，小米的營養越好，因此煮粥時千萬別把那層粥油熬灑了。小米可單獨煮粥，也可放入紅棗、枸杞、山葯、蓮子等配料，合理搭配，營養更豐富。

⑹ 炒過的小米還粘不粘

炒過之後就不怎麼粘了。小米好像本來就不怎麼粘吧。。。。。

⑺ 炒小米湯的做法，炒小米湯怎麼做好吃，炒小米湯

1.將小米淘洗干凈。

2.平底鍋加熱，放入淘洗好的小米。

3.不斷的翻炒，開始會粘在一塊。

4.慢慢加熱後，隨著水分的散失，會鬆散開。

5.已經基本散開了，小火繼續翻炒，這時候會有米香味散發出來了。

6.待小米慢慢都被烘乾，並且顏色微微發黃後，關火，繼續翻炒，待到鍋不是很熱後，放置一邊晾涼。

7.鍋中放入水，放入兩勺炒好的小米，開鍋後煮10分鍾。

8.煮好的米湯有種特殊的香味，很清爽、消暑。

⑻ 怎樣煮小米才會又糯又軟

小米粥是我非常愛喝的，記得小時候用柴火熬出來的小米粥是最好喝的，在熬完了以後，頂部都會飄著一層厚厚的米油，用筷子挑起來放入嘴中吃著特別粘稠，特別好吃，很香，尤其是女人在坐月子的時候，喝了小米粥配紅糖對身體是非常好的，所以小米的營養價值是非常高的。

想要熬出好喝，粘稠的小米粥，一定要選擇當季新鮮的小米，不能用陳米。

接下來說一下熬制小米粥的具體製作步驟。
先把小米淘洗一下，不要洗的太過，清洗一遍就可以，因為糧食的表面就有一層浮塵，沒有太多臟東西。
鍋里放入水以後，先大火燒開，開鍋以後把小米放進去，然後蓋上鍋蓋，轉中火。
熬制一段時間以後，表面會出現非常多的白色浮沫，這時掀開鍋蓋，用勺子把白色浮沫撈出扔掉。
再加入適量的涼水，再次大火煮開，開鍋以後就調到中火慢熬，熬的時間要到位，一直熬出米油為止。
這個時候就做好了，這樣做出的小米非常粘稠，非常濃郁，香味十足。

⑼ 小米炒熟了還是煮熟了的作用各自的作用是什麼

炒熟了：具有防止消化不良的功效。小米具有防止反胃、嘔吐的功效。煮熟了：有滋陰養血的功效。

對於那些體弱多病、氣血不足、脾胃虛弱的老年人，常吃小米粥對他們的健康非常有益。小米粥可以養胃，因為小米是溫暖的。

但是我們需要注意的是，在煮粥之前，先用不粘鍋把小米炒的顏色稍微暗一些，小米的溫度會升高，然後在平時像粥一樣用水煮開合適。

(9)炒小米煮好湯不粘為什麼擴展閱讀：

注意事項：

由於小米性微偏涼，虛寒而氣滯體質的人，要少吃小米。此外，老爛小米不能吃。必須選擇新鮮的小米。研究表明，新鮮的小米粥對胃粘膜有保護作用，而長期存放的老小米有潰瘍作用。因此，吃小米一定要用優質的新米，否則，小米的滋補作用將大大打折扣。

根據情況，在粥中加入葯材或蔬果，可以為身體補充水分，同時補充營養。同時，溫和的煮粥可以將葯材分散溶解到粥中，更能被人體充分吸收，是老少皆宜的保健食品。

好的小米煮好後，讓它冷卻一下，油就會在表面形成一層皮。米油是小米最重要的地方，米油越濃，小米的營養就越好，因為這粥一定不要煮那層粥油灑。小米可以單獨煮粥，也可以加入紅棗、枸杞、山葯、蓮子等配料，合理搭配，更有營養。

人民網-小米熬粥前先炒一炒 養胃效果會更好

人民網-一碗小米粥 養生功效多