小米麵為什麼不愛發

① 發小米麵蒸饅頭用開水燙嗎

不能，因為發麵粉的酶在高溫下會失活的哦。

② 能否蒸純小米麵饅頭

不能蒸純小米麵饅頭，小米麵不易成型，需添加小麥面才可以。

拓展資料

小米又稱粟米，我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統；小米麵是由小米精加工而成。

小米麵由小米精加工製作而成。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統，因而小米麵是一種營養價值較高的加工麵粉。

小米在原住民傳統社會扮演舉足輕重的角色，如在布農族，小米是農業祭禮的中心，象徵著家庭的財富。

加入粗糧小玉面和面時，面一定要比平時蒸白面饅頭的面要硬，否則餳發後的面太稀了，蒸出來的饅頭就不成型了。