淘寶的花椒油為什麼不麻

⑴ 自己在家做花椒油的時候，怎樣才能讓花椒油又麻又香

首先選擇上好的新鮮花椒，就是要那種花椒顆粒表面有一個個飽滿油腺的新鮮花椒，裡面的物質才是花椒油又麻又香的根本，添加什麼進去都取代不了的倒入花椒，此時是炸出花椒的麻味，麻味出來後，撈出花椒，把油溫提高到200度到220度，再次下入花椒，此時是炸出花椒的香味，然後撈出花椒，把油濾出來，自然放涼，而後裝瓶密封24小時再便用。

花椒油和麻油在個別的地區的材料選擇有很大的不同，舉個例子，家裡用的普通的花椒是做不出來又麻又香的麻油的，因為花椒的品質的原因。所以這里說的」花椒油「准確的說應該是椒麻油。在碗的上面加蓋一個盤子，一起放入蒸鍋中，這樣蒸鍋中的水氣就不會滴落到花椒里，並且阻止香味揮發，水開後用中小火蒸45分鍾。然後放入薑片、蔥段、洋蔥、香菜等繼續炸，炸至變黃變干撈出，這時，這個油就非常香了，所准備的香料的香味，通過炸制，已經融入到油中了，所以，這個油不管做什麼用，都是非常香的。

⑵ 做花椒油的時候，有什麼方法做得又麻又香呢

花椒是我們日常生活中必不可少的一個調味料，如果是喜歡吃辣椒的家庭對花椒也該也有一種莫名的喜愛。我家裡一直都有製作花椒油的習慣，因為不管是做蘸料還是吃涼面我們都會放一些花椒油增強口感，花椒油是我們生活中離不開的夥伴。

這樣炸制的花椒油又香又麻，你學會了嗎？

⑶ 想要製作出來的花椒油更麻更香需要注意什麼細節

為大家講一講花椒油的做法，為什麼要自己做花椒油？因為買的實在是太貴了，但是自己做的花椒油，有時候卻只有香味沒有麻味，究竟該怎麼做呢？

一般普通的蒸鍋里的最高溫度在105度到120度之間，這個方法就是利用這一有利的溫度，讓花椒的麻味釋放溶解在油脂中，然後再通過油炸的方式釋放出花椒的香味，炸的時候要注意不要將所有的花椒油都倒入鍋中油炸哦，否則製作出的“麻味”就會隨著高溫而揮發，而且兩個步驟不可以顛倒的。

⑷ 買的花椒油怎麼不麻

一般的花椒油是涼拌的時候去腥提香用的，不是增加麻味用的。花椒炸糊了之後就不麻了，想要麻的話多放花椒拿油泡著隔水煮。

⑸ 花椒油怎麼做才最麻

一種是溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是「麻」的口感全在油里，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。

第二種方法就是滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。

花椒油
夏日製作涼拌菜，需要兩件武器，那就是辣椒油和花椒油
食材
主料花椒150g
輔料菜籽油適量蔥適量姜適量蒜適量香葉適量草扣適量草果適量桂皮適量丁香適量
步驟
1.准備一小碗的花椒，用清水沖洗一下，去除灰塵。
2.蔥切大段，姜切大片，適宜撈出。
3.准備好要放入的調味料，清洗干凈。
4.鍋內放入菜籽油適量，冷油開始，放入蔥、姜、蒜開始熬制。
5.逐步下入香葉 草扣 草果 桂皮 丁香繼續熬，這時廚房裡就有混合香味出來了。
6.下入花椒小火熬制油。
7.逐步的挑去下入的配料後，再繼續熬制花椒油，油冷後，找容器裝起來，隨吃隨取。
小貼士
花椒提前用水浸泡一下，這樣有利於逼出香味，而又不至於糊掉。

⑹ 我在外面買的黎紅花椒油 不麻 是為什麼，是花椒還有麻椒和花椒兩種嗎

你好！
花椒和麻椒都是一種東西，只是叫法不一樣而已。花椒產量很低，價格相對來說比較貴的，所以你買的時候要注意識別，像你說的「一大瓶13塊錢」的肯定是假貨的，注意買的時候選好。一般花椒油都是一小瓶的。
還有四川家裡稱麻油就是花椒油，但是一般外面稱麻油的都是芝麻油，所以要注意區分。外面的人很少喜歡吃花椒油的。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

⑺ 花椒油怎樣製作才又麻又香呢

花椒油也算是廚房裡常備的調料之一，我們家因為不是用的特別多，所以偶爾做一次能用很久，下面我就分享一下我自己制備花椒油的方法，算是給大家提供一個參考吧，反正都是很簡單的事情。

⑻ 花椒油怎樣製作才又麻又香

有些菜通過施加手段讓其變香，讓味道更具風格，有一種食材就肩負了這樣的使命，在川菜中，在涼拌菜中，在麵食中，在火鍋中這味食材都沖在最前面。那就是香中帶著麻，麻中帶著辣的花椒油。

汆是什麼意思：

汆讀音:[cuān]，氽是烹飪中的一種方法，就是把食物放到沸水中煮一下，隨即取出來，防止食物的養分因為高溫而流失，或者讓食物的本身變老或者變黃。

⑼ 自己在家製作的花椒油一點都不麻，問題出在哪

鍋內放入食用油（蓋滿炒鍋的三分之一），小火加熱至冒煙，關火冷卻至兩到三成熟，出鍋澆入放鮮花椒的壇子內，密封，灌滿壇沿水後浸泡半個月以上才可以食用，不是所有的花椒都能熬制麻椒油，要選擇麻椒，西昌一帶出上好的麻椒。再有，熬制的方法和火候的掌握也很關鍵。所以，選料和方法要了解清楚。

⑽ 金龍魚花椒油麻不麻，好吃不

金龍魚的花椒油是比較麻的，我個人是非常喜歡吃的，尤其是在清蒸魚的時候放入一點花椒油是非常的美味的。