淘寶上的肉為什麼有味道

⑴ 新買的豬肉有一種怪味道怎麼回事

我們都知道，豬肉是比較常見的一種肉類食物，它的吃法多樣，味道鮮美，營養豐富，深受人們喜歡，很多人都會經常吃豬肉。有些人買豬肉的時候，都會發現豬肉會有點點臭味。那麼剛買回來的豬肉有點臭是怎麼回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

豬肉的臭味有哪幾種

1.腥臭

即腥味，主要是指傷病豬、應激豬、老母豬，行業內部稱「急宰豬」，意即要趕快殺掉放血，否則一旦斷氣，就會變成「抿嘴子」，血液凝固放不出，聚集於體內變成「紅貨」，不能通過檢驗檢疫，從而不能上市交易。這種豬肉因宰前可能灌葯、打針，葯物沒有充分吸收，產生異味；也可能放血不徹底，產生腥味。還有豬飼料有問題，比如泔水豬。這些豬肉生時即可聞出異味，可用冷水浸泡、焯水、加重調味等方式減輕氣味。

2.騷臭

主要是公豬、晚閹豬及未閹豬。公豬一旦發育，背部生長似膘似皮、膘皮不分的「硬蓋」，同時豬肉產生騷味，並隨著發育成熟，「硬蓋」變大、騷味變濃。但生肉時聞不出，一旦做熟，氣味濃烈，令人聞之欲嘔。

現在國內絕大部分育肥豬場只閹公豬崽不劁母豬；而歐美國家講究人性化養殖，公母均不閹割，因配方飼料的作用，公豬5~6個月即可發情，產生騷味的概率很大。

3.腐臭

即變質。其一，我國實行生豬定點屠宰，原則上一個區縣只保留一家定點屠宰企業，准壟斷經營，屠宰量巨大，部分豬屠宰時間偏早，而在30℃以上高溫環境下，豬肉的保質期不足10個小時，昨晚12時殺的豬，到今天中午12時肯定變質。其二，而今提倡冷鮮肉、排酸肉，生豬宰殺後，先要在4℃左右的冷庫放置12小時左右；尤其非洲豬瘟發生後，部分地區改「調豬」為「調肉」、冷鏈運輸，運輸距離遠，屠宰的時間過早，一直在低溫環境下，一旦環境溫度變化，極易變質。其三，洗過、見過生水的肉絲、肉片、肉餡，細菌滋生很快。其四，顧客購物習慣使用塑料袋，密閉不透氣，豬肉裝入，在高溫環境下1個多小時就會產生氣味。

⑵ 新買的豬肉有一種怪味道怎麼回事

新買的豬肉有一種怪味道原因如下：

1、若是買回來的豬肉有股怪味，很有可能是注水豬的緣故。這種豬在屠宰之前往往商家會給它灌很多水，並且會注射一種不拉不尿的葯物，這樣能增加豬肉的重量，同時煮的泌尿系統也會被破壞，代謝廢物從而進入到豬雞肉組織裡面，這樣豬肉裡面就會出現一股尿騷味，十分難聞。

2、如果整片肉都有一股尿騷味，那麼多半是淘汰的種豬，市面上吃的大部分豬肉，都是閹割過的豬，而要是公豬的配種能力下降，豬肉行情有比較好的話，那麼很多商家也會渾水摸魚，將種豬和普通豬一起進入市場。

3、外地豬遠途運輸導致豬糞滲入住的皮膚。

豬肉的挑選：

購買豬肉的時候請到正規的商鋪或者超市去購買，購買的時候看清有沒有國家檢疫合格蓋的章。

1、聞。我們選用豬肉時，把豬肉挑起來在鼻子上聞一下，新鮮的豬肉沒有任何異味，臭騷味的豬肉，一聞有較強的刺激性。

2、摸。我們購買豬肉時，用手輕輕一摸，如果有非常多的水分、有非常大的黏性，這樣的豬肉不要購買。

3、看。購豬肉時要去觀察顏色及變化，好多人為了讓豬肉色澤紅潤，會在頂上上一盞紅燈，讓人的肉眼是無法識別好的豬肉和差的豬肉的區別，我們可以把豬肉拿起來，背對著燈光看豬肉的顏色。

豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。

特級：裡脊肉；

一級：通脊肉，後腿肉；

二級：前腿肉，五花肉；

三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。

不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。

以上內容參考網路-豬肉

⑶ 買的豬肉有股騷味是怎麼回事

導致豬肉有騷味有以下幾個原因：

1、注水豬肉，看瘦肉部分水汪汪的，就像剛從水裡撈出來的。有些奸商喂豬喝大量的水，喝到吐那種，並且給豬灌水後在注射止排泄物葯物，豬是不拉不尿，豬肉因為水而增重，所有的豬代謝產生的廢物就隨血液進入組織內，這樣的豬肉里就殘留著大量的豬尿酸鹽以及其它有害物質。

2、加工豬肉時，將豬的膀胱弄破後，尿液的侵蝕造成的。

3、母豬肉，肉色血紅，因為是老豬，肉的韌性很強，炒熟了形狀變成木耳狀，而且咬不動，口感像牛肉。

4、病豬肉，肉色紅艷，肉上有病變組織，皮下有出血點，死了再放血放不幹凈，現在好多肉攤都打紅色的傘，用鹵素燈光照肉，很難看出顏色。

買豬肉注意事項

優選正規的大型超市或正規畜肉市場銷售的豬肉，來源可追溯，安全相對有保障。

盡量不要購買街邊流動商販銷售的豬肉，雖然價格便宜，但是來源無保障，其次運輸過程設施簡陋，存在二次污染，尤其是夏季，不衛生。

一分價錢一分貨，價位低於市場價較多的豬肉盡量不要購買，可能是質量存在問題。毛根發紅的不買，購買豬肉時，可以拔下豬毛觀察其毛根的顏色，如果發紅，說明是病豬，健康豬的毛根應是白凈的。

⑷ 買回來的豬肉有股腥香味是怎麼回事

如果在超市裡買到的豬肉特別腥，那隻能是豬肉的質量不好，或者是老母豬肉。只有吃了過多添加劑的豬，它的肉味道才會發腥，而老母豬因為飼養時間過久，它的肉也會發腥，而且很難燉熟，肉質也非常的硬。


豬肉發腥的原因有以下幾種。
①泔水豬

現在有的生養殖戶，為了節省豬飼料，增加養豬的利潤，他們會收集飯店的剩餘飯菜和泔水來喂豬，而他們每個月只給飯店幾十元錢，就可以得到這些泔水，飯店也可以免去了倒泔水的煩惱。但這些用泔水養殖的生豬，它由於吃的泔水裡面含有各種添加劑，所以它的肉質就會發腥，任你用各種調料烹飪，都無法去掉豬肉的腥味。養殖這種泔水豬是屬於非法的，雖然有關部門也在監管，但還是有人在這么做的，一切都是為了利益！
②用添加劑飼養的生豬

現在的生豬養殖都有固定飼料配方，出欄時間特別短，從小豬到出欄屠宰，只有四個月時間，生豬在這么短的時間內達到屠宰標准，跟它所吃的飼料有很大關系。在我店的附近就有個養豬場，聽養豬場老闆說過，他們所喂養的生豬，都有固定的飼料配方，豬在一個月大時吃什麼，兩個月大加什麼添加劑，四個月出欄之前喂什麼生長劑，總而言之，光添加劑的種類就有十幾種。可想而知，用這種方式飼養的生豬，它的肉能香嗎？
③僵屍肉

我們所說的僵屍肉，就是冷凍時間超過保質期的豬肉，由於長時間低溫冷凍，豬肉裡面的水分和營養物質已經消耗過度，而豬肉由於缺水導致表皮風干，並帶有濃烈的哈喇味，這種僵屍肉在烹飪的時候，會散發出刺鼻的味道，還有腥味，沒有豬肉特有的肉香味，而很多超市裡面賣的豬肉，就是僵屍肉，畢竟這種僵屍肉的進價比較低，利潤又很大，所以被拿來銷售也是很正常的。

④老母豬肉

按正常流程，老母豬肉是不能用來直接銷售的，因為老母豬飼養的時間過長，它的肉質已經不適合直接用來食用了，畢竟它的腥味太大，而且肉質很有韌性，歷史經過幾個小時的燉煮加工，也很難成熟。即使我們不願相信，但也要面對一個小時，那就是母豬肉通常被拿來製作香腸，這個相信很多行內人士都懂得。畢竟製作香腸時需要使用很多添加劑，哪怕是老母豬肉腥味再大，我們也品嘗不出來的。


其實豬肉本身就帶有腥味，但這種腥味在我們可以接受的范圍之內。在製作豬肉的過程中，我們通過給豬肉「打水焯」，「添加去腥調料」，或者「提前腌制入味」等方式，可以去掉豬肉特有的腥味。但對於質量不好的豬肉來說，任我們用盡各種方式，也無法去除掉那濃濃的腥味，所以我們在選購豬肉的時候，盡可能去那些信譽比較好的超市或者豬肉攤床購買，這樣就可以免除買到劣質豬肉的煩惱了。

看到前面的兩位說法，我有點不贊同。簡單聽聽我的看看
若第二條回答者 所說的。 並聯比以前小的電線在工作時電流過大會吧小線燒毀。有可能。除非電流大到連大線也燒段了那就會把小線也燒斷。那我問你。以你單位的電流不至於把大線（95平方)燒毀吧？？
導線並聯分流。並聯的越多。可以流過的總電流就越大。也就是負載能力越強。
你並聯一條50平方的線完全合理。你說的都是銅線的話 並聯後就等效於一條145平方的導線了。遠遠大於任何期中的一條線了 。就算是並聯了一條1平方的線，它仍然可以起到作用。 若串聯加長的話。那第二位回答者說的電阻小的分擔的電流就大 那是肯定的。那我再問一下 都是銅線。而且長度和95平方的線相等。截面小過95平方。那這條線的電阻可能小於原來那條95平方的線嗎？

⑸ 我在淘寶上買了熱銷的包頭出的牧人自製風干牛肉乾，但是吃起來有股煤油味，肉聞上去還有中馬圈裡的騷味，

網購不見得都是假的，想發展品牌的商家是非常注重質量的，不妨試試草原旭日的牛肉乾，有自己的獨立商城也有淘寶官方商城，你可以搜搜看

⑹ 為什麼有的豬肉聞起來有股怪味兒

豬肉有股怪味的原因如下：

1、雄烯酮是一種雄性激素，聞起來有尿味。小公豬成年後體內就會產生很多雄烯酮，流的口水裡也有很強烈的雄烯酮的味道（人類口水裡也有）。母豬體內的雄烯酮少很多，但不是完全沒有。

2、糞臭素顧名思義就是有便便味的物質。一般來說，哺乳動物的腸道里都有糞臭素，豬也不例外。豬的糞臭素主要在大腸里產生，那裡的細菌會把色氨酸分解成糞臭素。

注意事項

1．食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為「肉棗」的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。

2．買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。

3．豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉。

4．食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

5．在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

6．豬肉如果調煮得宜，它亦可成為「長壽之葯」。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

7．生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來一團和好的麵粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

8．種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。

⑺ 新鮮的豬肉為什麼有刺鼻的氣味

豬肉有刺鼻的氣味可能是買到了次鮮或者變質豬肉。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味，有一股新鮮的味道。次鮮豬肉在肉的表層能嗅到輕微的氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深層卻沒有這些氣味。變質豬肉腐敗變質的肉，不論在肉的表層還是深層均有腐臭氣味。
【外觀鑒別】
新鮮豬肉表面有一層微干或微濕潤的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕、不粘手，肉汁透明。
次鮮豬肉表面有一層風干或潮濕的外膜，呈暗灰色，無光澤，切斷面的色澤比新鮮的肉暗，有黏性，肉汁混濁。
變質豬肉表面外膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有霉變現象，切斷面發暗或呈淡綠色、很黏，肉汁嚴重混濁。
【氣味鑒別】
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味，有一股新鮮的味道。
次鮮豬肉在肉的表層能嗅到輕微的氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深層卻沒有這些氣味。
變質豬肉腐敗變質的肉，不論在肉的表層還是深層均有腐臭氣味。
【彈性鑒別】
新鮮豬肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。
次鮮豬肉肉質比新鮮豬肉柔軟、彈性小，用指頭按壓凹陷後不能完全復原。
腐敗變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
【脂肪鑒別】
新鮮豬肉脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。
次鮮豬肉脂肪呈灰色，無光澤，容易粘手，有時略帶油脂酸敗味和哈喇味。
變質豬肉脂肪表面污穢、有黏液，常霉變呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗氣味。
【肉湯鑒別】
新鮮豬肉煮出的肉湯透明、芳香，湯表面聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。
次鮮豬肉煮出的肉湯混濁，湯表面浮油滴較少，沒有鮮香的滋味，常略有輕微的油脂酸敗和霉變氣味及味道。
變質豬肉煮出的肉湯極混濁，湯內漂浮著有如絮狀的爛肉片，湯表面幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗或顯著的腐敗臭味。