香蕉苹果皮为什么变紫了

㈠ 果皮为什么会变色

原因很简单，当果实受到创伤，比如苹果削皮等，将果肉暴露在空气中，那么果肉里的糖份和其他营养物质接触到空气而氧化，颜色就变深了。

㈡ 苹果放久了为什么会变色

切开后的苹果放置一小会就会变色，有人说，一旦变色就没有营养了，不能吃，也有人说，如果时间不太久还可以吃。那么，为什么苹果放久了会变色？变色以后还能不能吃呢？
为什么苹果放久了会变色？
无论是切开的苹果，还是被削皮的苹果，放置在空气中，很容易变色，主要原因是：苹果果肉暴露在空气中时，其中的多酚类物质在酶的作用下与空气中的氧气发生反应，变成醌类化合物，新出现的醌类物质会使得植物细胞出现褐色，这样的反应也被称作食物的酶促褐变反应。这种反应不仅在苹果上有所体现，切开的薯仔也会在短时间内变色。
随着时间的延长，切开或者被削皮的苹果进一步氧化，营养物质会更多的被分解，在酶的作用下出现了果胶酸、甲醇，这也是我们发现苹果被切开后存放一段时间出现变味，同时颜色越来越深，最终腐烂了。
苹果被切开后出现黄色还能吃吗？
这要根据时间来判断，这种黄色会随着时间的延长颜色加深深。当然，如果短时间内食用还是很安全的，里面的果肉并没有被腐蚀感染，可以清洗一下继续食用，也可以把发黄的一面切掉再吃。
如果超过大半天，果肉被腐蚀感染了，最好还是不要吃，这样会影响健康，即使生活节俭也不要拿自己的健康开玩笑。
如何避免切开的苹果变色？
1、尽快食用。当我们知道了切开的苹果容易变色，那么，尽快“消灭”才是正确的方法。
2、用柠檬汁加水浸泡或者冲洗。因为其中的柠檬酸和维生素C等可以优先被氧化，牺牲自己保护苹果。
3、用淡盐水浸泡或者冲洗。记住一定要是淡盐水，否则苹果就会变味，水能够阻止多酚类物质在酶与空气中的氧气发生反应，这样也能保护苹果。
4、用保鲜膜包住。但是，这种方法要注意保鲜膜的质量，如果保鲜膜质量不过关，会起到相反的作用。

㈢ 香蕉为什么一离开皮就变颜色

那是香蕉表面接触氧气以后被氧化了，跟苹果你咬一口过段时间就会变色是一个原因都是被氧化的结果。希望可以帮到你

㈣ 为何吃到一半的水果放一会儿，再拿起来会变颜色

香蕉、菠萝、苹果、梨、葡萄、柿子、山竹等水果吃到一半之后放置会变色是因为果肉含有一种氧化酶，果肉会与空气中的氧气在氧化酶的作用下发生化学反应，果肉中的有机物质就被氧化掉，从而变成了深色的果肉，这种深色是因为化学反应形成的黑色素导致的。

儿茶酚是需要氧化酶作用并暴露在空气后，儿茶酚两两发生聚合反应变成儿茶酚二聚体，而儿茶酚二聚体再两两结合成儿茶酚四聚体，然而单个儿茶酚或者是儿茶酚二聚体、儿茶酚四聚体是无色的物质。但是儿茶酚四聚体和儿茶酚四聚体连接在一起后就会形成儿茶酚多聚体，儿茶酚多聚体是紫色的，而儿茶酚多聚体越多颜色就越深，慢慢的就会变成黑色，也就成了黑色素。

㈤ 为什么香蕉放久了皮会变成褐色

因为是氧化的作用，和空气里面的氧气发生了化学反应。香蕉还可以吃。

㈥ 苹果削完皮为什么会变色

不光削好的苹果会变色，就连薯仔，香蕉也会变色唷！而削好皮的果肉之所以回会变色，是因为果肉中含有酚类化合物的关系。
当酚类化合物接触到空中的氧气后，就会产生氧化作用而使苹果变黄。由于苹果皮能阻止果肉和空气直接接触，所以只要我们不把苹果皮削掉，或是削完后立即食用，苹果就不会看起来黑黑黄黄的

㈦ 为什么香蕉里面还没熟外面皮却变黑了

香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素,这种酵素被封存在细胞内.但当香蕉皮放久的时候,细胞破解,氧化酵素就会被放出来跟氧气接触,被氧化成黑色的复杂的化学物质.据说,香蕉皮具有防癌作用,发黑的香蕉皮防癌作用更大.
“氧化物”是一个广义的化学名词,它是指某种化学物质氧化后的产生的物质（就是说这种物质跟氧气结合了）.并不是所有的氧化物都是黑色的.
如,铁锈就是一种氧化物,它是铁与氧的结合,称为氧化铁.铜锈也是一种氧化物,是绿色的,就是俗称的铜绿.铝俗称钢精,铝制成的炊具最好不要用铁刷等刷.因为铝也会生锈,铝锈就是铝和氧结合产生的化学物质,厚度仅有万分之几毫米,能保护铝不再生锈.所以,铝锈是薄得透明的.
而苹果也有类似的氧化物.苹果中含有亚铁离子,削皮后果肉中的亚铁离子被氧化,产生的化学物质是黄色的.

㈧ 为什么香蕉和苹果会变黑

变黑是因为香蕉表皮的细胞被破坏，里面的氧化酶素被空气中的氧气氧化，生成了一种黑色的物质，香蕉皮就变黑了。是香蕉变成熟的一个过程，果肉甜度变高，并不影响本身营养。
香蕉在冰箱中存放容易变黑，应该把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，然后尽量排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方，这样香蕉至少可以保存一个星期左右
在市场上全都是用催熟剂催熟的，只要能买到农家的香蕉没有任何催熟剂的会更好，我是农家出生的，我的出生地就是香蕉主产地广东茂名，进我空间就能找到你想要的没任何催熟剂的绿色安全农家香蕉