水煮苹果和梨为什么会变黑

Ⅰ 梨为什么里面会变黑能吃吗,

你好，是可以吃的。

果肉变黑是因为果空气使梨细胞中的酶与氧气接触之后发生化学反应，生成醌类物质，这些物质本身是无毒的，所以吃了是没什么问题的。果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合因实际上没有发生变质，是可以吃的。

梨还有很高的的食用价值，梨具有润肺止咳的功效，如果最近有些咳嗽，可以选择一些不是太甜的梨食用。

拓展内容

梨的食用价值

梨为蔷薇科植物，有白梨、沙梨、秋子梨等，产自全国大部分地区，以皮薄、肉白、香甜、无渣者为佳。

梨古时称作宗果、快果、玉乳、蜜父等，梨除以其香、味、形惹人喜爱外，还因其营养价值为人称道。果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。

祖国医学认为梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃经，有生津、润燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于热病津伤、消渴、热痰咳嗽、便秘等症的治疗。

梨因含配糖体及鞣酸等成分，故对肺结核亦有疗效。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”，对患肺热久咳病者最为相宜。冰糖炖梨，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用，歌唱家和广播员宜常服之。

[药膳方选]

1.痰喘气急：梨，剜空，纳小黑豆令满，留盖盖住，系定，小火煨熟，捣作饼，每日食用。

2.咳嗽：梨捣汁用，熬膏亦可，加姜汁、白蜜服用。

3.热病口渴：甜水梨大者一枚，切薄片，冷开水内浸半日，捣取汁，时时频饮。

[禁忌]脾虚便塘及虚寒咳嗽者忌服。

Ⅱ 梨用热水泡会变黑吗

会的。当梨在热水中泡时，梨皮受热会引起梨中酶的不正常活动，使表皮细胞黑色素大量沉积，造成果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化变黑。
预热会变黑的水果

苹果：苹果被开水烫过后会变色，缘自苹果酸与水中的铁元素起化学反应所致，营养价值会受一定影响，但仅限于接触水的表面而已。
香蕉：香蕉皮的表皮细胞中含有氧化酵素，当香蕉皮放久的时候从高温环境换到低温环境或从低温到高温，细胞破解，氧化酵素就会与氧气接触生成黑色的复杂的化学物质。

梨的储存方法
适宜温度为-1～2℃，贮藏温度过低会使梨发生冻伤；
在冰箱中保存梨，温度应不低于0℃，不高于5℃为宜；
冬天可以将梨用报纸包好放在阳台上保存，气温高时，可放入冰箱冷藏室保存，一般可保存两周左右。
梨的营养价值

1. 降血压：梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状降低血压；
2. 润肺止咳：梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；
3.开胃：梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；
4. 抗癌：食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；
5. 通便：梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

Ⅲ 苹果泡在水里水为什么会变成褐色

苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如薯仔、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。

Ⅳ 梨为什么会变黑

因为梨中含有2价铁，遇到氧气易被氧化成3价铁。一般不影响食用。

Ⅳ 为什么苹果和梨煮在一起会有黑黑一层

氧化了 煮的时候可以在里面放一点盐这样的话氧化会慢一点

Ⅵ 梨泡在水里为什么会变黑

水果遇见热水之后会变黑。当梨在热水中烫时梨皮受热会引梨中酶的不正常活动，使表皮细胞黑色素大量沉积，造成果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化。果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合。

另一种是当水果受伤时，表皮以及内部充当保护墙的薄膜就会遭到损伤，时间一长空气中的氧气便乘虚而入，钻进水果内部与水果中的一些化合物发生反应，把梨子氧化，在一般情况下化合物被氧化后都呈现棕黑色，所以水果的受伤部位也就变黑了。这种水果是不能吃的。

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注意事项：

1、一次性不适宜吃过多：梨子虽好口味甘甜，多汁，但是也不适宜一次吃的过多，因为它属于寒性食物，适当的食用可以促进消化，刺激肠胃蠕动，但是过多的食用就会加重肠胃负担，容易引起消化不良，引起腹泻腹胀，所以注意食用量。

2、不宜晚上吃梨：梨子具有消肿利尿的功效，如果是晚上吃梨子，可能会出现夜尿增多的情况，会影响睡眠质量，尤其是对于本来就有夜尿频繁的朋友，更加不适宜晚上吃梨子。

3、不建议空腹吃梨子：梨子是一种寒凉水果，空腹吃梨子对于肠胃特别好的人来说可能问题不大，但是时间久了容易造成脾胃虚寒，引起肠胃不是。如果是本身就脾胃不好的用户更不建议空腹吃梨子了，特别容易造成胃胀腹泻，受肠胃受凉疼痛。

Ⅶ 不覆盖的苹果和梨为什么会变黑

不覆盖的苹果和梨一般不会变黑，但是随着它水分的缺失以及氧化与空气的接触，所以就会慢慢的变黑皮，就会慢慢的失去水分

Ⅷ 煮冰糖梨水的时候能用铁锅么为什么梨经煮变黑色

不能！最好用不锈钢的锅就不会变黑了，而且煮的时间不宜过长，开锅三分钟时最好喝了。

Ⅸ 为什么我用铁锅煮冰糖梨水会变黑是不是不能用铁锅啊，为啥呢

煮冰糖梨水不能用铁锅。梨富含大量的铁元素，放在铁锅里熬，会加速氧化，煮出来的糖梨水会变黑。

煮冰糖梨水时可以把放在陶瓷碗里，再放进铁锅煮，这样煮冰糖梨水就不会变黑，具体做法如下，首先准备材料：雪梨：1个、冰糖：6克、水：30克、枸杞子：3克。

1、把雪梨用小刀去掉上层约1/5的顶部

Ⅹ 苹果汁和雪梨汁为什么会变色

提示网友：不要被无知的人误导
转发正确解释：
当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。