为什么苹果汁比苹果氧化得更快
‘壹’ 扎苹果汁，苹果汁的氧化太快。怎么办
一般现榨现喝
加柠檬汁、加盐、加冬枣、加Vc……可以减缓变色
‘贰’ 苹果汁榨出来为什么会变黑~！
苹果富含一种极易被氧化的酚类化合物。切开后，酚类化合物被空气氧化，颜色变黄，逐渐变黑，但不影响健康。
自制水果汁制好后要立刻饮用，否则维生素成分暴露在空气中太久容易产生氧化作用，味道也会变差，为减少维生素的损失及走味，制作果汁时，动作要快，应尽可能在短时间内完成。
空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。
果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。
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选购苹果的窍门
选购苹果时，应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、气味芳香的。表皮光洁无伤痕，色泽鲜艳（表明比较成熟）的，用手握试苹果的硬软情况，太硬的话表明未熟，太软则过熟， 软硬适度为佳，用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般质量不佳。
新鲜苹果结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存； 未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。
‘叁’ 苹果汁放久了会氧化的原理
无论是什么时候适当的饮用鲜榨果汁都是有好处的，但大家有没有发现，鲜榨果汁虽然很健康，但有一些鲜榨的果汁却非常的容易氧化，比如说手动榨苹果汁，放置久了颜色会改变，没有一会就开始氧化变黑，看着就让人觉得没有胃口了。那要如何才能避免这个问题呢?
你知道手动榨苹果汁为什么放久了颜色会发生变化吗？
一、手动榨苹果汁颜色改变的原因
很多水果里面都含有能“多酚类物质”和“酚氧化酶”，这些物质一旦接触到空气里面的氧气就会发生强烈的氧化反应，所以鲜榨果汁往往会在几分钟之内就很容易会和空气中的氧气发生氧化反应，一旦与空气接触，酚氧化酶就会催化多酚类物质，从而生成“醌类物质”，使果汁颜色变深变得浑浊，反应随着时间的加长会变得更加强烈，多酚类化合物和维生素C将会慢慢被氧化，颜色和状态也随之发生变化。过长时间的氧化反应是会破坏掉苹果汁里面的营养价值，所以放置时间比较长的果汁尽量不要再饮用。
二、减缓苹果汁氧化的小技巧
1.滴入少许的柠檬汁到苹果汁中
维生素C不单单是可以美白作用，同时还具有还原性的作用，而柠檬里面正是含有非常丰富的维生素C，所以它可以一定程度上延缓果汁和氧气发生氧化反应，并且柠檬里面含有的一种物质是能够抑制酚氧化物的活性，这样就能够阻碍到酚氧化物和氧气的化学反应，使得果汁没有这么容易被改变颜色。
2.加入少许的盐粒到苹果汁中
暴露空气中的苹果汁，氧化后成褐色，影响食欲口感，大家可以在削苹果之前用盐搓一下或者用盐水泡片刻再进行榨汁。适量的盐可以提升苹果的甜味，有助口感。
3.密封包装隔绝空气
手动榨好的苹果汁应该尽快放到到密封的瓶子里面去，如果不放心的还可以在瓶盖的里面平铺一层保险再拧上瓶盖，这样就能封得严严实实，不必担心苹果汁会变色了。
‘肆’ 榨出来的苹果汁容易氧化变黑怎么防止变黑
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如薯仔、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下
然后洗掉
再削苹果
这样削出来的苹果
不但不会氧化
而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间
且没有咸味
‘伍’ 苹果汁打出来颜色怎么不是苹果的颜色，还有营养吗
正常来说用榨汁机做的苹果汁刚开始还是果肉的颜色，很快就发黑了!!!但是,你加2块冰块和少许的精盐,苹果汁是果肉色,很好看的.怎么操作的话很简单,容器里放2快冰和少许盐,然后开始榨你的苹果,在榨的时候用吧勺搅动几下果汁,让果汁充分和冰块和精盐充分接触,不使他加速果肉汁和空气所产生的反应使他变色!还有就是精盐要放一点点,放多了果汁变咸味
卖的应该都有添加东西吧
‘陆’ 为什么苹果汁榨后几分钟就变黄了
放点柠檬汁 或者是 盐 应为苹果榨汁容易氧化 所以 时间要快把苹果用盐泡一分钟在炸就好了 不要放太多盐哦 炸好的苹果汁放一点柠檬汁搅拌一下也可以 最好是新鲜的柠檬
‘柒’ 为什么苹果榨汁会变黑这是什么原因
苹果汁变色的主要原因是因为氧化所造成的，因为苹果在榨汁之后细胞就会被破坏掉，细胞中的组织液就会流出来，进而会氧化变色。苹果汁变色就好像苹果咬一口之后也会产生变色的情况一样，但是如果是用手掰开的就不会太快的产生变色的状况。
苹果汁在制作的过程中可以适当的加入几滴柠檬汁，柠檬汁可以有效的减缓苹果汁变黑的速度，原理是柠檬中含有非常丰富的维生素c，维生素c是一种强还原剂，因此可以有效的起到抗氧化的作用，所以对于苹果汁的氧化反应有一定减缓的效果。
‘捌’ 苹果榨汁为什么会变色
苹果榨汁变色主要是因为苹果内的氧化酶发生反应，虽然变色之后苹果汁的颜色不好看，但是不会影响苹果汁的营养价值。建议榨汁后尽快喝完苹果汁，如果使苹果汁长期和空气接触的话会进一步氧化，这样不仅营养价值流失，苹果汁还会变质。苹果榨汁变色的原因
‘玖’ 打的苹果汁很快就变色了怎么办
苹果汁变色是一种正常的现象。有一种可以减慢苹果变色的方法。就是煮熟的苹果榨汁。不过操作就比较反锁了。鲜谷坊做出来的苹果汁变色的速度比较慢，因为原材料就是煮熟的苹果。一般做出来的苹果汁很快会变成秀同色，虽然不影响口感但是不美观。