为什么有的苹果糯有的苹果脆

A. 沙沙的苹果和脆脆的苹果，除了口感，营养有什么不一样吗

营养价值主要看季度和品种，至于粉和脆主要是口味不同，如果是同一品种，应该营养价值一样．苹果的营养价值本来就很高，所以不必在乎是粉还是脆，都是有营养的．

B. 苹果为什么有脆有粉

苹果粉和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即变粉）。在成熟期，细胞间的粘连程度适中，因此不会有未成熟时后的硬、也不会像快坏的时候那样“软”。但是，由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、粉的差异。而果皮颜色则主要是花青素合成含量不同决定，二者是两个不同过程。

C. 苹果为什么有脆与不脆的区别，生物

果肉硬度不仅影响到鲜食时的口感味觉，也与果实的贮藏加工性状相关。苹果果肉的硬度与细胞壁中的纤维素含量、细胞壁中胶层内果胶类物质的种类和数量以及果肉细胞的膨压等密切相关。

D. 苹果的口感有面（南方人叫“粉”）有脆，营养有区别吗

口感不同，含的水份有多有少，营养价值是相同的。
苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。苹果不仅可以调节肠胃功能，降低胆固醇，降血压，防癌，减肥，还可以增强儿童的记忆力。苹果不但含有多种维生素，脂质，矿物质，糖类等构成大脑所必需的营养成份，而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增强儿童记忆力的锌。锌是构成和记忆力息息相关的核酸与蛋白必不可少的元素，缺锌会使大脑皮层边缘部海马区发育不良。

E. 为什么有的苹果发面而不甜，有的不甜但很脆

苹果的品种不一样啊，生长的地理和气候条件也不一样，长出来的苹果也不一样

F. 苹果有的脆有的沙，这个是品种问题还是储藏问题怎么从外观挑选脆的苹果

苹果品种繁杂，采收期各不相同。在各自的采收期刚采摘下的苹果有的脆有的沙是品种问题。
这个问题是不太容易一句话说死的！
简单说两大方面：储藏问题；品种问题。
同一品种，同时入库。冷风库和气调库的贮存效果都不一样；翻库包装和原装入库还不一样。
再说品种，苹果品种极多：
简单列举一些，
嘎啦，有大嘎啦 小嘎啦 全红嘎啦 片红嘎啦 黄金嘎啦 等等
富士系列：烟富系，烟富一 烟富二 烟富三。。。。。 还有2001 还有。。。
乔纳金系列
昂林系列
红王将系列
再随便写几种：藤木一 印冬 红星 千秋
好多好多
即使是同一品种 在不同的贮藏期 不同的贮藏条件下 也会呈现出不同的效果 所以不能简单的说脆和沙是品种问题还是储藏问题
从外观挑选脆的苹果，单用眼睛看，如果您对苹果的品种不熟悉，是不太容易的，比方说乔纳金刚下树脆 12月您再吃 一定沙！
如果同一品种您就看它的脱水状态吧 脱水状态会影响其颜色和外观的
苹果随品种的不同外观和颜色会有不同 果型不端正的果都不属于一级果，严重不端正的 我们行话叫“畸形果”（您可以在网络图片输入“苹果”“畸形果”搜索

G. 为什么有的苹果很脆,有的苹果却很“面”

主要是品种的差异。

现在常见的都是富士，富士属于比较脆的品种，冷库保存的话一直到过年之后都不会有问题。跟富士类似的有嘎啦果，很快就会变面，还有红将军（是富士的一个品种，但是会跟富士区分开）也是早期果，不能长时间放。

同时，在果肉细胞壁的胞间层，还有一层柔软的果胶质，它负责把所有的果肉细胞粘为一体。——混凝土黏得牢不牢，决定了一堵砖墙结不结实。

在苹果还没有长熟时，果肉中纤维素和原果胶的含量都很高，细胞壁很硬，细胞间粘合力也很强，所以咬起来很硬。——壹读君当年忍不住偷偷上树摘了一个青苹果，真的好难吃！

当苹果逐渐成熟，纤维素被一点点分解，细胞壁“散架”，单个果肉细胞变软；不溶性果胶被溶解，细胞间的果胶质被破坏，形成水溶性果胶，所有的细胞也不再是紧密联结的一整块儿。最终的综合效果，就是整个苹果从里到外都变得越来松、软。

拓展资料：

研究人员发现，脆性好的苹果，纤维素含量较低，水溶性果胶含量较高。

小结一下：果肉细胞较大，且大小一致，分布均匀，彼此之间有较多的间隙，细胞壁不再坚硬，细胞之间粘结能力较弱，这些应该就是脆苹果的物质基础了。

果肉细胞大小一致，分布更加均匀，彼此之间有更大的间隙，纤维素含量更低，细胞壁更软，最重要的是，细胞之间的果胶质存留极少，失去了粘结力，所有的果肉细胞像散沙。

其他的就比较少见了，像金帅（金元帅），乔纳金，红金星等，都是刚摘额时候很脆，但是放很短时间就会变面了。我们家就是种苹果的，现在这些品种都很少见了。金帅会有几棵，但是主要是用来做授粉树的（苹果 异花传粉坐果率才高），卖的很少。其他的品种几乎都见不到了。

至于有人说重的就脆，那完全是误区，好的富士苹果会感觉比较轻，看起来很水灵的，那种才是真正的好吃。很脆很甜，全是水，类似于传说中入口即化的感觉（不是说有那么软，而是口感特纯正，没有任何不愉快的感觉）。有些比较硬比较“重”的，吃起来会有一点涩。

价格上，还是富士最贵，其他的品种都便宜一些。据我猜测就是其他品种都不宜长期保存，所以不适宜大规模的倒卖。现在还有很多进口货，就不清楚了。另外还有一点，富士很容易储存，我们自己留着吃的也可以放到第二年春天，当然了口感会有一些变化。

H. 为什么有的苹果很脆，有的苹果却很“面”

不懂，为了学习刚刚搜索了一下，也没有彻底明白：苹果成熟前，会产生植物激素——乙烯。乙烯可以催熟苹果，越成熟的果肉越“面”越有葡萄糖产生。吸引动物食用或者烂掉使种子传播。但是有的苹果，不是产生乙烯的品种或者还没有产生。

I. 为什么有的苹果吃起来很粉，有些很脆呢

天哪。。。这个完全是苹果的品种决定的！好坏也因人而异，有些人喜欢粉的，有些人则喜欢脆的，个人口味不同嘛~~还有水大的和干脆的之分！像我就喜欢水大点的，脆点的咯~~~价格也是根据品种好坏来分的！

J. 妈妈买的苹果永远是粉的 爸爸买的苹果永远是脆的，这是为什么

大多数人都认同，苹果脆的好吃，粉的则不如脆的。正因如此，脆的比粉的贵。
妈妈勤俭持家，买苹果考虑性价比，喜欢促销的产品，不会买太贵的苹果。一般家庭，爸爸不常买水果，偶尔买会挑最贵的，因此脆的几率高。