电脑做的蛋糕为什么做不成

⑴ 为什么我按电脑上的方法做蛋糕却做不成

那肯定是一些东西小细节没弄好

⑵ 鸡蛋糕总是做不好啊，愁死我了，教程看了多少种了，总是不成糕状，为什么啊

按我说的保证成功！
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液。
2.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
3时间
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开中小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

⑶ 蒸凉蛋糕户完全按电脑上方法做为啥不松软

蛋白打发过程，容器一定必须无水无油，否则打发时间再长也无法有效果。。
蛋糕只所以能发起来，就是靠打发蛋白到能立住的程度，如果蛋白打发失败，整个蛋糕就失败了。

⑷ 为什么自己烤蛋糕烤不出来，所有的步骤都是按写的那样做的啊

如果比例和步骤都没有问题，那可能是你鸡蛋打发的程度不够，2是你搅拌的手法不对，在搅拌的过程中也会消泡的，还有就是烤制的时候中间尽量的不要开烤箱，否则也会塌起不来的，注意一下这几个细节可以再试试，应该是没有问题的

⑸ 为什么做蛋糕总是不成功，有什么需要注意的地方吗

很多家里买了烤箱的小伙伴肯定都是对做蛋糕情有独钟，小编在前段时间也是斥巨资购入了一个烤箱，现在一有时间就想烤蛋糕吃。自己动手做了之后才发现，要成功做出一个美味的蛋糕可不是一件容易的事情，还是需要有很多小技巧的。做蛋糕的乐趣是非常大的，但是失败的感觉确实非常的不好受。小编身边有不少的朋友想做蛋糕，想成为烘焙好手，但是一直都做不成功，究竟是什么原因呢？今天就来给大家抽丝剥茧地分析一下，并且提供几个小技巧给大家，都是非常实用的。

3、 做出来的蛋糕不够蓬松

这想必是很多朋友遇到的问题了，很多朋友做了蛋糕几次但是依然不蓬松，这样很容易让人失去信心。但是小编今天要跟大家分享几个小技巧，让大家继续坚持做蛋糕的乐趣，不要被失败打败。首先应该先看看蛋糕的配方是不是合理，会不会下太多面粉，还是下少了水，每一个环节都不容有失，所以在家制作蛋糕的时候最好先购买一些量杯，严格依照制作蛋糕的配方来做，精确到每一克，这样做出来的蛋糕更加容易成功。其次还要注意用电饭锅蒸蛋糕的时候，是不是在锅内放太多油了，或者油放得不均匀，这个情况是相信很多朋友都很容易忽略，但是细节决定成败，如果电饭锅已经有防粘涂层设计的话，完全是可以不放油进去电饭锅里面的。

以上就是小编列出了几点在做蛋糕的时候容易犯的几种错误，并且也提出了相应的解决方法，对此你有什么看法呢？

⑹ 为什么我做蛋糕总不成功

我没做过微波炉和蒸锅版的但是你有一点搞错了.蛋糕并不是靠发酵来膨胀的.靠的是打发蛋白使蛋白里充满空气,烤制的时候根据热胀冷缩的原理达到膨胀的.所以说蛋糕烤以前并不是面团..而是面糊蛋清的话人力不是很好打喔,最好入个电动打蛋器.没有的话去超市搞一个手动打蛋器,向一个方向快速打,分三次加砂糖.

⑺ 为什么我的蛋糕总是做不成

1
材料 : ( 1杯份)
自发粉 4茶匙
砂糖 3茶匙
即冲美绿 3茶匙
鸡蛋 1只
做法:
"将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了

2

材料：
面粉 50克
可可粉 5茶匙
蛋黄 2个
蛋白 2个
砂糖 25+25克
牛奶 6汤匙
做法:
1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)
2.面粉,可可粉一起过筛
3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀
5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀
7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...

微波炉巧做绿茶蛋糕
材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉

做法：

1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了

2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用力搅拌均匀

3、把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了

4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔

首先打鸡蛋

取鸡蛋两个，蛋青，蛋黄分开，分别放在两个没有水的碗里面

打蛋青，用大蛋器至少打上个10多分钟，记住要用力打，这时候有老公男朋友的有福了，说实话，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒发起雪白的泡沫为止，要做到一点流状物也没有了，把碗翻过来的话泡沫不会掉下来就OK了

接下来室蛋黄，这个容易，加上蜂蜜一大勺充分搅拌即可

二来就是弄面粉

面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉搅匀，着时候喜欢别的味道的可以加上，比如绿茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的话这时候也可以加上了，不过要记得切的小小的，不过以我以往的经验来看，果脯都会沉底，蛋糕地下一大堆，上面没有，
三来混和

首先把蛋黄和蜂蜜的混合物到如面粉中，搅拌，如果比例恰当的话现在的混合物就像是还没有搅拌过的芝麻酱一样，如果你作出来的是面粉嘎瘩就坊点牛奶，如果你作出来的是面粉汤就放点干面粉

然后把蛋青泡沫放在里面，搅匀（我觉得这时候的溶液和蜂蜜的浓稠度很相似）

这样蛋糕液就做好了

最后就是做成蛋糕了

把刚做好的蛋糕液放在一个稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加盖，放微波炉里面，高火三分钟就好了。你可以看到蛋糕发满整个容器。好玩的很呢

看着有用就转过来给大家看看，自己也做过好几次，也抓到了点小窍门，转出来的蛋糕会有些鸡蛋的腥味，可以接着用微波炉带的烧烤烤二分钟，那样会更香一点，还可以根据自己的喜好加如别的味道，果汁什么的都可以。给大家看看我做的吧，样子不是很好看但很好吃类。

⑻ 为什么我做的蛋糕都不成型做出来都像鸡蛋糕

应该是没有把蛋白打发吧，蛋白一定要打发了，打到最起码插根牙签不会倒，蛋糕才会发的起来
面粉适量了么？最好用低筋面粉，还有加面粉的时候一定要顺一个方向搅拌，不能随便乱搅拌，加蛋黄的时间也要快，不然蛋白会失泡，就发不起了

⑼ 为什么我每次学做的蛋糕包都做不成功

做海绵蛋糕可能很多人都遇到过以下几种情况：
1.蛋糕蓬发不起来，基本等同于一大饼；
2.蛋糕入烤箱快速蓬发，看起来很成功，结果出炉后塌陷厉害；
3.制作和烘烤时看着都没问题，但烤好后里面组织不一样，部分很好，部分发粘；
4.蛋糕组织粗糙；
等等问题，这些都跟什么有关系呢？也许有人会说“温度”。是，温度固然也很重要，但我今天要说的不是这个，因为我觉得有更重要的前提，是什么呢？我们先来看看海绵蛋糕的定义：海绵蛋糕即最大限度的利用鸡蛋的泡沫性与蛋白质的凝固性，用拌和法制作的蛋糕。所以海绵蛋糕也被称为泡沫型蛋糕。既然是泡沫型蛋糕，那鸡蛋的打发就是最基本也是最重要的材料，而蛋糊的泡沫打发程度直接影响海绵蛋糕的成败与口感。那什么样的蛋糊算打发的刚好呢，网上、书上都有说啊：什么划”8”字几稍钟不消失，什么蛋糊在打蛋头上几秒钟不滴落。对吗？对，但我个人认为这些都应该是在对成功的蛋糊状态有一个最基本的认识之后，再判断的。成功的蛋糊状态在哪能看到呢？蛋糕房吗？如果你刚好有会做蛋糕的亲戚那么恭喜你，起码你不用花钱就能学到，而还有很多可能我们都是在家自学的，怎么判断蛋糊的程度呢？能用打蛋头划“8”字，可能有一个阶段的蛋糊都能划：刚接近成功的、成功的、还有已经有些过头的都可以，但烤好后前者跟后者一个会塌陷一个会粗糙。所以想知道什么是蛋糊的理想状态最简单有效的方法，就是测“比重”。也就是找个容量是100CC的杯子，放入蛋糊，称出蛋糊的重量，就是蛋糊的比重。成功蛋糊的理想比重值是24克。这种状态的蛋糊是不容易在拌入面粉和油后消泡的，所以只要拌合的手法正确，就尽管大胆去拌，拌匀后的比重是42克，这种状态下只要拌匀，设定好正确的烤箱温度，就一定能烤出理想的海绵蛋糕。所以说海绵蛋糕成功的秘诀就是“比重”。一定要测比重，对理想的蛋糊状态心里有概念，想烤出成功的海绵蛋糕就很容易。我没测之前凭自己的所谓经验打发的蛋糊状态比重是27比理想值高，也就是说打发的还不够，蛋糊里裹入的空气少，再打发些时候才好。如果打发的低于24说明打过了，裹入的空气太多，可以搅破一下。这里拌合前的24和之后的42可以有正负2的偏差，在这个区间内都算理想状态。
还有烤箱温度也要测一下，象我用的是长帝烤箱，预热后的温度比实际温度要高出差不多30度，所以烤六寸的海绵蛋糕正常是用170度30分钟，而我的烤箱设定成140度刚好。因此不管是蛋糊的比重还是烤箱的温度都应该动手测一下，蛋糊比重测一次就能记住理想状态，以后再做就不用测了，心里就有谱了，做出成功的海绵蛋糕自然也就轻而易举。
以上这些都是我个人的一些感受，希望能对还没做成功的焙友们有一些启示，不对之处还请砖下留情[转载]海绵蛋糕成功的秘诀