苹果为什么会变红变绿

1. 为什么苹果是红的怎么还又有绿的

这有内外两个原因。 内因是这些苹果里都含有一种 花青素，花青素增多就会显出红色。 外因是太阳光，当阳光照射苹果果，受照射的这一边的花青素就会大量增多。如此一来，苹果向阳的这一边就会逐渐变成红色。相比之下，另一边就显得绿的成分更多一些。 至于有些苹果（如黄蕉）不管怎么晒，也不会变红，是因为它们含的叶青素少，含叶黄素则较多 也有的苹果是成熟了不变红的，所以变色似乎并不起什么大的作用。 目前虽然还搞不清楚这其中的原因，但不管怎样，果实是因为与红叶、红花的色素相同的色素越积越多才为成红色的。 很多果实成熟后会产生许多糖分，所以变得很甜。 苹果的红色素跟苹果的糖分有密切的关系。可以这么说，随着糖分的增加，色素也在不断增加
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2. 苹果放久了为什么会变色

主要是苹果发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚类物质，多酚氧化酶和氧。苹果削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

再有一个就是苹果内含有的单宁和花色素也是发生变色的一个原因。不同类型的单宁遇到三价铁时，就会呈现不同的颜色。

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苹果的好处

1、抗氧化作用：美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。

2、强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。

医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。

3. 苹果为什么会变红

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自然界的水果五颜六色，是由于在果皮中含有各式各样的色素引起的。幼果叶绿素含量多，故多呈淡绿色或深绿色，成熟的果实叶绿素逐渐分解而产生色变。例如，柑桔含有黄碱素成熟后就呈橙黄色。桃子含有花青素，成熟后就显出红色或紫红色。有些水果向阳面红艳艳的，也是因为花青素受光的作用而显出红色。
另外，常见削过皮后的苹果和梨子在空气中很快变为褐黑色，这是因为刀是铁的，水果中酶在铁的作用下，变得很活泼，使水果里的多元酚和空气中的氧气反应生成有害的黑色醌类化合物。所以，削皮后的水果应立即吃掉。

4. 苹果为什么又红又绿

因为苹果里都含有一种花青素，花青素增多就会显出红色。外因是太阳光，当阳光照射苹果，受照射的这一边的花青素就会大量增多。如此一来，苹果向阳的这一边就会逐渐变成红色。相比之下，另一边就显得绿的成分更多一些。

5. 为什么秋天苹果会变红

这是植物在长期的进化过程中形成的一种机制，果皮的鲜红的色彩可以吸引动物，而果肉的甜也吸引动物去吃，这样就可以种子可以到处散布，而代代繁衍下去。

因为果实在成熟的过程中，果皮中的叶绿素被逐渐破坏丧失绿色，而叶绿体中原有的类胡萝卜素仍较多存在，呈现黄、橙色，或者由于形成花色素苷而呈现红色。光直接影花色素苷的合成,所以果实的向阳部分总是鲜艳一些.。

在未成熟的果实中贮存许多淀粉，所以早期果实无甜味。到成熟后期,呼吸骤变出现后，淀粉转为可溶性糖。糖分就积累在果肉细胞的液泡中，淀粉含量越来越少，还原糖、蔗糖等可溶性粮含量迅速增多，使果实变甜。

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绿色素是 一类与光合作用(photosynthesis)有关的最重要的色素。

光合作用是通过合成一些有机化合物将光能转变为化学能的过程， 绿色植物是利用空气中的二氧化碳、阳光、泥土中的水份及矿物质来为自己制造食物，整个过程名为“光合作用”，而所需的阳光则被叶子内的绿色元素吸收，这一种绿色的有机化合物就是叶绿素。

叶绿素有几个不同的类型︰叶绿素a和b是主要的类型，见于高等植物及绿藻；叶绿素c和d见于各种藻类，常与叶绿素a并存；叶绿素e罕见，见于某些金藻；细菌叶绿素见于某些细菌。

在绿色植物中，叶绿素见于称为叶绿体的细胞器内的膜状盘形单位(类囊体)。叶绿素分子包含一个中央镁原子，外围一个含氮结构，称为卟啉环；一个很长的碳-氢侧链(称为叶绿醇链)连接于卟啉环上。叶绿素种类的不同是某些侧基的微小变化造成。

叶绿素在结构上与血红素极为相似，血红素是见于哺乳动物和其他脊椎动物红血球内的色素，用以携带氧气。

绿色植物是利用空气中的二氧化碳、阳光、泥土中的水份及矿物质来为自己制造食物，整个过程名为“光合作用”，而所需的阳光则被叶子内的绿色元素吸收，这一种绿色的有机化合物就是叶绿素。

6. 苹果熟了为什么会由绿变红

绿苹果体内有大量的叶绿素，所以是绿色的。伴随着苹果成熟的过程，在阳光和温度的作用下，叶绿素逐渐分解消失，呈红色的花青素不断增多。所以苹果熟后会变成红色。

7. 为什么苹果会红一半绿一半

又到了收获苹果的季节，香喷喷的苹果真令人眼馋。可仔细一瞅，苹果多是一半红，一半绿，这可真有点怪。

苹果向着阳光的一半红，是因为叶子制造的养分输送给了苹果。苹果里面含有叶绿素和花青素，花青素喜欢阳光，苹果朝阳的一面，有充足的阳光照射，苹果里面的花青素比叶绿素多，因此苹果变红了。而背对阳光的一面，花青素少，叶绿素多，当然是绿的了。

可为什么黄香蕉苹果，无论是朝着或是背着阳光，它都呈现黄色呢？

这是因为苹果的种类不同，里面所含的呈色物质自然也不相同。黄香蕉苹果的呈色剂，是一种叫胡萝卜素的东西，它显出来的颜色是橙黄的，所以黄香蕉苹果的颜色，总是黄的。

苹果削皮煮熟后，可以促进新陈代谢，有益于身体健康。

番茄是蔬菜中的水果。其中含有丰富的维生素Ｃ。多吃蕃茄能预防坏血病、感冒等疾病，可以提高人体的抗病能力。

8. 苹果为什么会变红

苹果之所以会变颜色主要有两个原因：首先是内因，这些苹果里都含有一种红色素或绿色素，红色素增多了就会显出红色，绿色素增多了就会显出绿色。其次是外因，主要是太阳光的作用，当阳光照射苹果，受照射的这一边的红色素就会大量增多。如此一来，苹果向阳的这面就会逐渐变成红色，相比之下，另一面就显得绿的成分更多一些。有些苹果，比如国光、红玉、红富士等的表面都一边红，一边绿呢！
但是有些苹果（如黄蕉）不管怎么晒，也不会变红，是因为它们含的红色素很少，而含绿色素则较多。

9. 为什么苹果熟了之后会由绿色转变成红色

未成熟的苹果，由于体内有大量的叶绿素，所以是绿色的。伴随着苹果成熟的过程，在阳光和温度的作用下，叶绿素逐渐分解消失，