苹果为什么可以用强氧化剂

A. 苹果为什么会氧化

苹果中含2价铁离子，在空气中氧化成3价，3价铁离子成黄色。苹果中含有大量的维生素C，又名L-抗坏血酸，是一种抗氧化剂，非常容易被氧化，苹果被表皮包裹，一旦被切开或咬后，其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C，而具有颜色,当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。

B. 氧化剂是干什么用的有什么样的作用求解！

氧化剂是在氧化还原反应中，获得电子用的。与此对应，失去电子的物质称作还原剂。狭义地说，氧化剂又可以指可以使另一物质得到氧的物质，以此类推，氟化剂是可以使物质得到氟的物质，氯化剂、溴化剂等亦然。

就是被氧化物质的原子丢掉电子，氧化剂获得电子的过程。有“夺取”电子倾向的物质叫氧化剂，最常见的氧化剂就是氧。我们身边常见的氧自由基夺取电子的例子很多，如：铁钉生锈，切开的苹果变成褐色，蓝色的牛仔裤褪色等。

氧化剂作用是在生物体内或生物体外，氧化剂作用是将物质分解并释放出能量的一种过程。 生物体外，物质的氧化作用有时是一种快速而剧烈的反应，也就是所谓的燃烧作用。

生物体内，因养分的氧化过程缓慢且温和，使生物不会觉得体内有物质氧化的感觉，而所释放出来的能量一部分被细胞利用，另一部分则以热的形式释放出来。

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应用

（1）在化学工业中，广泛用于多种原料和成品生产。在冶金中常用氧化剂以去除杂质而提纯所熔炼的金属，如炼钢过程中所用的氧化剂有铁矿石、铁磷、空气或工业纯氧等。在化学电池中，常用氧化剂以去除正极上所放出的氧，称为“去除剂”，如干电池中所用的二氧化锰。

（2）氧化剂遇热分解，易引起燃烧爆炸，所以不得受热。

（3）许多氧化剂易爆炸，如氯酸盐类、硝酸盐类，特别是有机过氧化物等，经摩擦、撞击、震动等作用后，易引起爆炸，所以要轻装轻卸。

（4）遇有机物、易燃物品、可燃物等会发生强烈反应，甚至会引起燃烧爆炸。所以氧化剂的包装材料、仓库和运输车辆等，必须彻底清扫干净，以防混入杂质，发生危险。

（5）大多数氧化剂遇酸剧烈反应，甚至发生爆炸，如氯酸钾、过氧化苯甲酰等，遇硫酸即发生爆炸。所以这些氧化剂不得与酸类或碱性物质接触；万一起火，就不可用酸碱灭火器扑救。

（6）有些氧化剂遇水分解，特别是活泼金属的过氧化物，如过氧化钠等，遇水分解发热，并放出氧，易使可燃物燃烧，所以这类氧化剂不得受潮；灭火时禁止用水。

（7）有些氧化剂与其他氧化剂接触后能发生复分解反应而产生高温，引起燃烧甚至爆炸。例如亚硝酸盐，次亚氯酸盐等遇到比它强的氧化剂时，即显出还原性，会发生剧烈反应而导致危险。所以各种氧化剂也不可任意放。

（8）有些氧化剂，如溴酸银等遇日光照射即分解，所以应该避光。有许多氧化剂有腐蚀性和毒性，如如三氧化铬，尚需注意人体防护。

C. 苹果为什么会氧化

苹果切口氧化变颜色的现象叫做酶促褐变

主要是苹果中的多酚氧化酶（PPO）把酚类底物氧化为醌类，醌聚合成为褐色素而引起组织褐变

影响酶促褐变的方法有很多，但途径主要是以下四条：

1、钝化酚酶的活性（调节温度、抑制剂等。

2、改变酚酶作用的条件（pH值、水分活度等）

3、隔绝氧气的接触

4、使用抗氧化剂（抗坏血酸、SO2等）。

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酶促褐变反应机理：

植物组织中含有酚类物质，在完整的细胞中作为呼吸传递物质，在酚-醌中保持着动态平衡，当细胞组织被破坏后，氧就大量侵入，造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡，于是发生了醌的积累，醌再进一步氧化聚合，就形成了褐色色素，称为黑色素或类黑精。

有氧条件下，由于多酚氧化酶(PPO)的作用，邻位的酚氧化为醌,醌很快聚合成为褐色素而引起组织褐变。PPO是发生酶促褐变的主要酶，存在于大多数果蔬中。在大多数情况下，由于 PPO 的作用，不仅有损于果蔬感观，影响产品运销，还会导致风味和品质下降，特别是在热带鲜果中，酶促褐变导致的直接经济损失达50%。

D. 苹果真的对身体有益吗

是的，与常吃的其他水果相比，苹果的抗氧化活性高居第二位。但在自由酚化合物的比例方面，苹果排名最高，这意味着，这种化合物不会与苹果中的其他化合物结合，因而更易于被吸收到血液中。

值得注意的是，苹果的大部分抗氧化剂能力都要得益于果皮，苹果皮中有儿茶素、原花青素、绿原酸、根皮苷等多种抗氧化剂，能够极大地抑制肝癌细胞和结肠癌细胞的生长。

苹果的抗氧化剂含量非常丰富，它对于降低慢性疾病患病风险很有效。

吃苹果与降低冠心病风险有关，并且食用苹果和浆果还可能降低II型糖尿病的患病风险。

苹果及其所含的化合物所具有的多种特性，都可以解释为什么它有助于预防疾病。我们的实验室发现，苹果，尤其是苹果皮，具有强大的抗氧化活性。

E. 吃苹果有什么好处

苹果可能是有史以来最健康，最实用的水果！

吃苹果可能对神经系统健康有益。

苹果含有槲皮素，一种强大的类黄酮抗氧化剂。有证据槲皮素可以减少由神经元的氧化和炎症引起的细胞死亡。对这些神经元的损害可能会增加患帕金森氏病和阿尔茨海默氏症等疾病的风险。

F. 为什么可以用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保鲜水果高锰酸钾不会氧化水果吗就像放久的苹果，切面会变黄

高锰酸钾（KMnO4，Mr=158.04），无机化合物，紫黑色针状结晶。溶解度：6.38 g/100 mL（20℃）。正交晶系。1659年被西方人发现。中文俗称： 灰锰氧
在化学品生产中，广泛用作为氧化剂，如用作制糖精，维生素C、异烟肼及安息香酸的氧化剂；在医药上用作防腐剂、消毒剂、除臭剂及解毒剂；
高锰酸钾玫瑰红色溶液（约0.01%浓度）：消毒蔬果和餐具。消毒器具，可采用1∶1000的高锰酸钾粉浸泡15分钟，再用流水冲洗干净即可。瓜果蔬菜被细菌污染后，用此浓度的溶液浸泡5分钟即可杀菌，而不改变果菜的色泽和味道。
水果在贮藏过程中，本身会放出乙烯或碳酸气体，这些气体是引起水果发生生理变化，致使水果提早老化以至于腐烂变质的根本原因。为消除水果放出的乙烯或碳酸气体的影响，用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土可以吸收水果释放的乙烯,可达到水果保鲜的目的。

G. 为什么苹果能帮助提高记忆力

苹果可以提供适量的抗氧化剂，提高乙酰胆碱的水平，对记忆力很有帮助！在多吃苹果的前提下，还应注意以下情况：
查查有无贫血：铁元素对记忆力至关重要。因此如果每餐营养不够均衡的话，可以考虑服用复合维生素，保证每天摄入18毫克的铁。此外，要定期的抽血，来检查自己有无缺铁性贫血。
控制血脂：健康的胆固醇水平是智力敏捷的保障，因为它能影响到心血管效率。低密度脂蛋白胆固醇会积存在血管，阻碍脑部的血液循环，使脑部得不到足够的营养，导致记忆力下降。
检查你服用的药物：过度服用成瘾性药物的副作用之一就是会影响记忆力。抗抑郁药、安眠药、溃疡药、止痛药都可能影响你的记忆。
适度饮用红酒：适量的饮用红酒不仅可以美容还有助于保持记忆力。另外，酒精对于心脏也有好处，可以降低胆固醇水平，减缓记忆力衰退，并且改善脑部的血液循环。（注意：必须适量，否则有害无益。）
净化心灵：对了解精英特速读记忆知识的人都知道，在进行速读记忆训练开始部分一般都需要进行静心调息，目的是为了让训练者能够在优美的音乐和舒适的画面中静下来，心情愉悦，没有压力的最佳状态下学习技能，因为压力往往会损害脑细胞和记忆力，通过冥想则可以减轻压力。
根据美国肯塔基大学的一项试验表明，在午后冥想40分钟的学生比只打了一会儿盹的学生记忆分值高。冥想就像睡觉一样，这种宁静的状态可以为神经细胞巩固信息和记忆提供时间。
相信自己：焦虑可能使事情变得更糟。在北卡罗来纳州大学进行的一项试验中，一组健康老人在被告知年龄会引起记忆力衰退后，其记忆力测试分数大受影响。而另一组被告知记忆力并不太受年龄影响后，他们的分数比前一组高15%。
希望对您有帮助，望采纳。

H. 如何加速苹果氧化

苹果氧化的原因：
氧化为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，苹果果肉里面有酚类物质，酚类组织在与氧气接触，并通过某种或者某类酶的作用下，分解并氧化，变成褐色，俗称褐变。
牙齿咬过的苹果对苹果细胞的损害大并且人体口腔内含有多种酶，能加速酚类物质与氧气的反应，从而褐变速度很快。
防止苹果氧化措施
1、热处理：热烫、巴氏杀菌和微波加热90-95℃，维持几秒钟。。
2、酸处理：多数酚酶的最适pH 为6-7，pH<3.0 基本失活，所以降低pH 就可以抑制酶促褐变，常用VC、柠檬酸、苹果酸来降低pH。一般柠檬酸 与亚硫酸钠 混用，0.5%柠檬酸+ 0.3%VC。
3、二氧化硫及亚硫酸钠：在pH=6时，效果最好，10ppm的二氧化硫足以使酚酶失活，但考虑到挥发，反应损失等，一般增加为300ppm，残留低于20mg/kg。添加此类试剂会造成食品褪色和维素B1被破坏。