为什么用冷水煮苹果会变酸
Ⅰ 为什么苹果被热水泡过后,,苹果会变酸,还会变色,变暗黄色其中发生了什么物理变化呢
被热水泡的时候苹果会进行无氧呼吸，生成酒精，酒精进一步回氧化成酸，
变色是内部色素分解的原因
Ⅱ 怎么蒸苹果.我怎么蒸出来还酸
主料
苹果1个
辅料
食盐少许
蒸苹果的做法步骤
1. 苹果用水冲洗一下，浸湿表面。在苹果表皮上放少许食盐，双手握着苹果来回的搓，表面的脏东西很快就能搓干净，而且盐也可以起到杀菌的作用。
2. 然后再用水冲洗干净。将苹果对半切开。
3. 去掉苹果的根蒂，用勺子挖掉苹果核。将苹果切成均匀的小块，蒸的时候可以在短时间内熟透。
4. 切好的苹果放入小碗内。放入锅上蒸，锅开后，大火蒸5分钟；取出，稍冷却后，即可食用。
Ⅲ 为什么水果加热以后会变酸
这是因为水果中的糖类加热后分解成了果酸。加热了，里面的多糖受热后分解成单糖，单糖发生聚合反应，转变成胺基酸。
加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。其实大部分水果都可以加热，只有少部分多汁的维生素C含量高的水果，比如猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建议加热食用，这些水果富含维生素C，比较怕热，一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏，如果加热到100℃，95%以上都损失了。
(3)为什么用冷水煮苹果会变酸扩展阅读：
果酸按照分子结构的不同可区分为：甘醇酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、杏仁酸等37种，然而在医学美容界中，最常被应用到的成分为甘醇酸及乳酸。
果酸是一种弱酸，除了浓度之外，PH值决定了它的功效。酸性环境下有利于果酸的作用及保存，在偏碱性环境下，果酸会被解离而失去作用。譬如是高达15%浓度的AHA，但是在PH值大于5的溶液中，大多数的果酸分子都已经解离，当然失去果酸的活性。
Ⅳ 为什么苹果做汤很酸
苹果做汤很酸
是因为苹果含有大量的
苹果酸
、
所以做出来的汤酸。
Ⅳ 为什么苹果热水烫过就变酸了
苹果热水烫过变酸是因为：
苹果含有的糖分，热水烫后糖分就被分解掉了，所以就变酸了。
苹果的营养有:
经常吃苹果能够降低人体胆固醇的含量。
苹果具有通便和止泻的作用。
苹果具有降血压的作用。
Ⅵ 苹果煮熟后为什麽有酸酸的味道
苹果没有成熟的时候，果肉细胞的液泡中积累了很多有机酸，因而具有酸味，随着果实的成熟，果肉内有机酸的含量逐渐下降，这样，苹果的酸味下降，甜味就增加了，未成熟的苹果有涩味，因为它的细胞液中含有单宁，到了成熟之后，单宁消失了，涩味也就没有了。还有，未成熟的苹果中有许多淀粉，在苹果成熟的过程中，随着呼吸作用的增强，淀粉转化成了糖，因而，成熟的苹果就特别甜。
Ⅶ 蒸苹果 为什么会酸
蒸苹果 为什么会酸------可能蒸苹果温度太高，苹果中的营养丢失，留下的是酸味......
Ⅷ 做苹果粥时，苹果总会变酸，有什么办法让它不这酸吗
苹果变酸是因为苹果中含有大量的维生素C，切开后，在空气中发生氧化，而且你把苹果加热了，里面的多糖受热后分解成单糖，就不甜了，下次煮的时候加点蛋清和香蕉，效果会好一点。
Ⅸ 苹果煮水的正确做法
苹果煮水的正确做法是：
1、苹果切成小块。
Ⅹ 苹果可以加热吃么
苹果可以加热吃。
苹果含有的果胶具有很好的排毒作用，可以和膳食纤维一起合作清理肠道，经过加热的果胶会变得更加稳定，而且还多出了“吸收肠内细菌和毒素”这一项功效。
苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高，消灭体内自由基。家里久存的苹果，现在多半不好吃了。可以把它们烹熟吃。
苹果维生素C含量很低，熟吃并不可惜。其中的钾、果胶、绿原酸、类黄酮之类有益成分加热后仍可保留。加水煮后口味会变酸，要少加水，再加点枣来增甜就行了。苹果蒸着吃、烤着吃也不错，或者切碎粒混在煎饼里，味道都很好。
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苹果加热吃的好处：
1、营养作用发挥得更好
苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。
2、减少胃肠道刺激
苹果更适合卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人，可以减少咀嚼，减少对胃肠道的刺激，使得摄入更顺畅。
3、治腹泻
苹果中富含的果胶，是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软且容易排出。