苹果用热水烫过后为什么会变酸

㈠ 为什么苹果被热水泡过后,,苹果会变酸,还会变色,变暗黄色其中发生了什么物理变化呢

被热水泡的时候苹果会进行无氧呼吸，生成酒精，酒精进一步回氧化成酸，
变色是内部色素分解的原因

㈡ 为什么 苹果 加热了 会更加酸

加热之后苹果中的催化酶使果酸分解增多，致使吃起来变酸

㈢ 苹果被开水烫过，为什么会变色

苹果被开水烫过，被氧化了，所以变色了。

1、苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。

2、发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。

3、在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。

当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。

4、苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。

(3)苹果用热水烫过后为什么会变酸扩展阅读：

氧化作用：

氧化作用是在生物体内或生物体外，氧化作用是将物质分解并释放出能量的一种过程。 生物体外，物质的氧化作用有时是一种快速而剧烈的反应，也就是所谓的燃烧作用。

生物体内，因养分的氧化过程缓慢且温和，使生物不会觉得体内有物质氧化的感觉，而所释放出来的能量一部分被细胞利用，另一部分则以热的形式释放出来。

氧化作用就是被氧化物质的原子丢掉电子，氧化剂获得电子的过程。有“夺取”电子倾向的物质叫氧化剂，最常见的氧化剂就是氧。

我们身边常见的氧自由基夺取电子的例子很多，如：铁钉生锈，切开的苹果变成褐色，蓝色的牛仔裤褪色等。

㈣ 为什么苹果被热水泡过后，苹果会变酸，还会

这个是属于正常，苹果被热水浸泡，这样会导致苹果发酵，发酵后的苹果会生成苹果酸这类物质，也自然就会变酸。

㈤ 为什么苹果热水烫过就变酸了

苹果热水烫过变酸是因为：

苹果含有的糖分，热水烫后糖分就被分解掉了，所以就变酸了。

苹果的营养有:

1. 经常吃苹果能够降低人体胆固醇的含量。

2. 苹果具有通便和止泻的作用。

3. 苹果具有降血压的作用。