苹果为什么一头甜一头酸

Ⅰ 苹果为什么有甜有酸啊

水果的酸甜口味是由它们所含的有机酸与糖的比例来决定的。
水果的香味是因为含有挥发性的芳香物质，有的水果因酸性物质含量高，在成熟时会形成乙醇，化合成酯，便散发出浓郁的芳香。
水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。没有成熟的果实，单宁酸和有机酸含量高，吃起来较酸，还有涩味，随着果实的成熟，糖的含量提高，吃起来就酸甜可口了。

Ⅱ 为什么苹果有把的一边酸，下边就甜一点呢

为什么带柄的苹果一边是酸的，底部更甜？

因为苹果中有苹果酸，所以未成熟的苹果中通常有0.5%左右的苹果酸存在于未成熟的山楂、苹果、葡萄的汁液中。其实在成熟的苹果中，是经过发酵转化成各种糖的，但并不完全，这也是成熟苹果酸甜可口的原因。