火烧苹果为什么会变黑

A. 为什么苹果煮久了会变颜色

苹果中的氨基酸和糖分在水溶液中被氧化发生美拉德反应，这是一种不可逆的非酶褐变。其他有果酸和糖分的食品受氧化也容易变黑变棕。

B. 苹果开水烫变黑能吃吗

可以吃。
苹果被开水烫过之后会出现果皮变黑的现象，是因为苹果酸与水中的铁元素起了化学反应而出现的一种现象，是可以食用的，但是营养价值是有一定影响的。
用开水烫后营养元素会有所流失，建议普通清洗就可以。

C. 苹果煮了会变黑吗

苹果经过高温煮过之后被氧化，所以会变黑。放点柠檬会好点，因为柠檬里的维生素C能抗氧化。苹果果肉里的物质酚和酶与空气中的氧气发生了一系列的反应，生成咖啡色的物质，有新物质生成，属于化学变化。

D. 为什么苹果遇到热水就变黑了呢

应该是苹果在热水的促进作用下,加速氧化反应,从而变黑苹果里的成分于热水结合，变成了黑色。你最好放在盐水里，这样营养就不会流失.

E. 用开水烫苹果 为什么会颜色变得好么恐怖~~~ 变黑黄色了~~

你好！
开水泡过后的苹果上会冒出红色的血滴很可能是苹果受热后，果皮里面的色素、糖分及水分等物质通过果皮的气孔渗出来形成的。
打字不易，采纳哦！

F. 把苹果用热水洗了一下颜色就变成黑了，为什么啊

热水把苹果里的液泡里的色素激发了，苹果里面的酶活性被破坏！就好像烧菜颜色会变是一样的

G. 为什么苹果遇到热水就变黑了呢

你好：苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如薯仔、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。

H. 苹果被开水烫过后为什么会变色

苹果被开水烫过后会变色，缘自苹果酸与水中的铁元素起化学反应所致，营养价值会受一定影响，但仅限于接触水的表面而已。
吃苹果，有人说连皮吃有营养，是的，虽然皮里含有一些营养成分，但由于表皮容易沾染农药以及接触污染，不一定洗得干净，所以还是削了皮吃卫生。如果一个苹果一下子吃不完，可连皮切下一半，用保鲜膜贴在切面上，赶净里面的空气，可保持几个小时不变色，或轻微变色。试试看？