为什么煮的苹果汤是酸的

A. 苹果红萝卜炖肉汤为什么是酸的

用料

主料猪扇骨500克苹果4个胡萝卜2根

辅料无花果5个北杏仁25克北杏仁25克

调料食盐5克水适量

苹果红萝卜骨头汤的做法

1.准备材料，把南杏仁、北杏仁和无花果洗干净待用

2.把苹果洗干净，切件，不用去皮的，要去掉苹果心，不然汤会酸的，把胡萝卜去皮，洗净切件

3.把猪扇骨飞水，飞水后冲洗干净

4.汤锅中放入6-8碗的清水煮沸，煮沸后加入准备好的材料

5.用中火煲90分钟，加盐关火即可饮用

烹饪技巧

1、果具有通便和止泻，降低胆固醇含量和降低血压的功效，还能增强记忆，提高智能，促进生长发育的作用!苹果和南北杏很搭的!加了南北杏，这款汤更清润，解毒!南杏仁性味甘平，无毒，有润燥补肺滋养肌肤的作用。北杏仁苦、辛，性微温，有小毒，入脾、肺二经。宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；

2、扇骨相当于猪的肩胛骨，像扇子一样的形状。猪扇骨所含的钙质丰富，肉多不肥腻，广州人煲汤很喜欢用猪扇骨!当然没有的话可以用猪骨头的。

B. 苹果煲汤酸吗

苹果和汤会不一样，酸苹果苹果就酸，用甜苹果就甜，汤单独看，汤里加糖，汤就甜。可以勾芡，减少酸度。

C. 为什么苹果煮了会变酸

苹果变酸是因为把苹果加热了，里面的多糖受热后分解成单糖，单糖发生聚合反应，转变成胺基酸。就不甜了，下次煮的时候加点蛋清和香蕉，效果会好一点。x0dx0ax0dx0a苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高，消灭体内自由基。x0dx0a所以说家里久存的苹果，现在多半不好吃了。可以把它们烹熟吃。苹果维生素C含量很低，熟吃并不可惜。其中的钾、果胶、绿原酸、类黄酮之类有益成分加热后仍可保留。x0dx0a

D. 苹果蒸熟 为什么是酸

一般高温使苹果加快代谢短时间内氧化醇类成酸类物质加之苹果酸的尖酸味。
苹果属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿；果实球形，味甜，是普通的水果，也是最常见的水果，富含丰富的营养，是世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果是双子叶植物，花淡红或淡紫红色，大 多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。果肉清脆香甜，能帮助消化。注意：苹果核有毒，请在食用时吐出，请勿吞食，即使榨汁也最好去除。

E. 苹果煮熟后为什麽有酸酸的味道

苹果没有成熟的时候，果肉细胞的液泡中积累了很多有机酸，因而具有酸味，随着果实的成熟，果肉内有机酸的含量逐渐下降，这样，苹果的酸味下降，甜味就增加了，未成熟的苹果有涩味，因为它的细胞液中含有单宁，到了成熟之后，单宁消失了，涩味也就没有了。还有，未成熟的苹果中有许多淀粉，在苹果成熟的过程中，随着呼吸作用的增强，淀粉转化成了糖，因而，成熟的苹果就特别甜。