用苹果做果胶酶实验为什么要去皮

㈠ 果胶酶的实验

1，保铅轿证二者的温度一致
2、槐指肆3，酶在最始条逗搏件（PH、温度）下效率最高，使不溶性果胶变得可溶，体积和澄清度自然逐渐升高。

㈡ 果胶酶橙子为什么不去皮

果胶酶降解了橙子肢姿皮中的一些果胶，在一定程度上降解了橙子皮，但是橙子皮的成分不仅仅是果胶而已，橙历手绝子薯岁皮的主要架构是纤维素和果胶。所以果胶酶不能够去橙子皮。

㈢ 生物问题

实验材料

本实验选用苹果作为实验材料，将果胶酶配成质量分数为2%溶液后使春悔用。

实验步骤

取五支试管，编号让森肢后各加入10mL苹果泥，依次加入水、0.5mL、1mL、2mL、4mL2%的果胶酶溶液，加水使每支试管反应体系的终体积皆为14mL，室温下作用足坦世够长时间，过滤15min，量取滤出的苹果汁的体积，确定果胶酶的最适用量。

实验结论
苹果汁最多的试管所用的果胶酶为最适用量