为什么苹果一蒸就不红了

A. 为什么蒸熟的苹果会掉色

苹果变色是因为发生了美拉德反应，产生了一种色素造成的，但是是可以吃的。苹果切开后与空气接触会因发生氧化作用而变成褐色。

B. 苹果蒸熟 为什么是酸

一般高温使苹果加快代谢短时间内氧化醇类成酸类物质加之苹果酸的尖酸味。
苹果属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿；果实球形，味甜，是普通的水果，也是最常见的水果，富含丰富的营养，是世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果是双子叶植物，花淡红或淡紫红色，大 多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。果肉清脆香甜，能帮助消化。注意：苹果核有毒，请在食用时吐出，请勿吞食，即使榨汁也最好去除。

C. 红苹果蒸煮后变白色了，什么原因是否人工着色

一般苹果煮熟了都会变色，变成像腐烂苹果的颜色，枯叶黄。所以不用担心是否是人工着色，因为人工着色是用特殊方法催红的，和颜料的概念完全不同。

苹果煮熟的好处：
1、苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。
2、煮苹果更适合一些特殊人群，卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人，可以减少咀嚼，减少对胃肠道的刺激，使得摄入更顺畅。
3、传统的苹果吃法，时间长了难免会觉得平淡无奇，所以煮苹果可以改变原有的风味，让生活充满乐趣。

D. 红富士苹果隔水蒸过会掉色吗蒸后掉色的果汁还能喝吗果肉还能吃吗我是先用盐开水浸泡苹果二十分钟然

首先，无论是否打蜡的苹果放锅里蒸完后都会变色，一般变成黄色，果汁果肉都可以吃，完全没问题。苹果放热水里烫完之后，也会变色，表面甚至会起一些白点点，没关系，正常反应。没打蜡的刚下树的苹果，本身会分泌果腊作为保护层，可以保存很久，所以热水烫或用刀刮能有些小小的变化。我家里是着名的烟台苹果产地，我的经验没错的哦

E. 蒸苹果变黑了可以吃吗

你好朋友，蒸苹果变黑了还可以吃，苹果蒸热发黑是苹果果肉氧化变黑的反应。但不影响食用。苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。

蒸苹果的正确做法请看下面这些步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

苹果洗净去皮去核，切块装盆备用～

步骤 3

苹果切好会氧化，颜色变深，还有切时也会弄脏，可放入清水中加少许精盐泡洗一下，氧化的深色立马掉了，干净～

步骤 4

不锈钢锅内倒入清水，放入冰糖～

步骤 5

大火烧开，至糖融化～

步骤 6

放入苹果块～

步骤 7

盖上锅盖，大火烧开转中小火煮10分钟～

步骤 8

关火，盖盖焖5分钟即可～

步骤 9

装入容器内，晾凉放冰箱冷藏～

步骤 10

营养美味，酸甜可口～