苹果掰开后为什么不发黄

A. 为什么有的苹果削皮很久不变色氧化

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质在分酶的作用下，与空气中的氧化和产生大量的。因此是植物细胞会迅速的变成褐色也就苹果削皮放一会儿就会变色。

B. 为什么把苹果切开再来滴几滴柠檬水不会变黄

苹果富含苹果酸，常温下易氧化，切开水会在几分钟后发黄，滴几滴柠檬水可抗氧化，就不会变黄了！

C. 为什么有人咬过的苹果不发黄是健康有问题吗

是苹果的问题，苹果切开后，被空气中的氧气氧化会变色，如果不变色，说明苹果的维生素C的含量很少。

D. 为什么切开的苹果用盐水泡过就不会变黄

是因为苹果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等，而这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做“酶促褐色反应”的化学变化，从而导致水果变色啦！而当使用盐浸泡水果时，盐可使上述酶类变性，失去活性而保持水果本身的颜色，所以就不会变成黄色了。

此后，大洋洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。最早期的欧洲人已食用苹果，并对之进行了改良和选育，一些品种早 见于2000多年前，在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。随着北美的移民浪潮，实生苗苹果品种也到处传播，变成当地传奇人物的巡回使者，在苹果的传播中起了主要作用，其中最突出的是约翰·查普曼，他绰号“苹果佬”，在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。苹果有铁元素，与空气发生氧化，盐水可以分解，所以不变色。