苹果放冰箱为什么颜色会变

❶ 苹果于冰箱中放置三个月后会有啥变化

苹果放在冰箱三个月后，外观、质地和气味等方面都会有变化。外观上，表皮颜色会逐渐暗沉发褐，失去原本的鲜亮色泽，这是因为苹果中的酚类物质在酶的作用下发生氧化反应。而且随着水分不断散失，表皮会起皱，变得干瘪。质地方面，原本脆嫩或紧实的果肉会逐渐变软、变绵，口感不再爽脆多汁，这是由于长时间储存，细胞结构被破坏，果胶等物质分解。气味上，正常的果香会逐渐淡去，可能还会产生一些发酵的气味，这是因为微生物在苹果内部滋生繁殖，分解果肉中的糖分等物质，进行发酵活动。若储存环境不理想，苹果还可能发霉变质，出现霉斑，产生有害毒素，不能再食用。