青苹果发面为什么不甜

‘壹’ 青苹果为何吃起来那么甜而发面软的熟透苹果却不甜

所谓的青苹果，就是刚长熟或快长熟的苹果，此时，苹果中富含大量的葡萄糖，在更加成熟的过程中，葡萄糖的含量也在增多，但是，这其中有一个最大值问题。当苹果达到成熟后，不在生产葡萄糖，那么，苹果怎样才能继续“存活”，此时，它需要消耗自身的葡萄糖来维持，就像人不进食的情况下会消耗脂肪一样。当苹果熟透发软时，体内的葡萄糖其实已经消耗了很多了，一部分用于植物呼吸，一部分转换为了淀粉（所以会变面软），所以吃起来当然不甜了。