为什么绿色苹果酸
❶ 水果为什么会有香甜酸涩味
芳香物质，主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。例如，苹果在成
熟时要产生100多种芳香物质，主要是醇类、酯类、醛类和酮类，以丁醇含
量最多，其次是丁基、戊基醋酸盐；香蕉成熟后产生200多种挥发性物质，
主要是醋酸异戊酯类和荆酸丁酯类，这些物质从水果中跑出来就使水果带有香味。
水果中的甜味是由于含有各种糖类的缘故。水果中主要含有蔗糖、果糖
和葡萄糖，此外还含有少量山梨糖醇和面醇。一种水果中一般以含一种糖类
为主，也含有其它种类的糖。如芒果和菠萝主要含蔗糖；无花果和枇杷主要
含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖。
水果的酸味是因为含有果酸引起的。水果中主要含有柠檬酸、苹果酸、
酒石酸，此外也含有少量的草酸、水杨酸。梨、桃、苹果酸为主；葡萄柚以
含柠檬酸为主；葡萄则含酒石酸为主，当然也含有其它果酸。
质。青绿未熟的香蕉和柿子含有较多的单宁物质，以果皮中含量最高，比果
肉多3-5倍。单宁物质刺激人的味觉便产生了涩味。水果成熟后，单宁物质
与其它挥发性物质如乙醛等结合产生不溶性的物质，涩味便消失了。东莞市果菜副食交易市场
❷ 水果为什么会酸
水果的酸甜口味是由它们所含的有机酸与糖的比例来决定的。
水果的香味是因为含有挥发性的芳香物质，有的水果因酸性物质含量高，在成熟时会形成乙醇，化合成酯，便散发出浓郁的芳香。
水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。没有成熟的果实，单宁酸和有机酸含量高，吃起来较酸，还有涩味，随着果实的成熟，糖的含量提高，吃起来就酸甜可口了。
❸ 什么样的苹果是酸的
酸苹果的香味带有酸酸的味道的了， 而不是那种香甜的。
很多绿色苹果也都是酸的，
苹果酸为分子式HOOCCHOHCH2COOH。又称羟基丁二酸。广泛存在于未成熟的水果如苹果、葡萄、樱桃、菠萝、番茄中。苹果酸分子中含有一个手性碳原子（见不对称原子），有两种对映异构体，即左旋苹果酸和右旋苹果酸。天然存在的为左旋苹果酸，为无色晶体；熔点100℃，加热至140℃左右即分解成丁烯二酸 ；溶于水、乙醇、丙酮中。苹果酸含有羧基和羟基，具有这两种官能团的性质，例如与醇作用生成单酯或双酯。苹果酸不能形成酸酐，但易形成环状交酯。
❹ 有些猕猴桃果肉为什么呈现绿色
猕猴桃的果肉呈现出绿色是因为猕猴桃的果肉中含有着叶绿素，猕猴桃是水果里面极少数成熟之后含有叶绿素的水果。
猕猴桃中含有的营养成分非常丰富，含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪和微量元素（钙、钾、硒、锌、锗等）。
猕猴桃的特点
猕猴桃的果形一般为椭圆状，早期外观一般呈黄褐色，成熟后通常呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，果肉通常呈亮绿色，有一排黑色或者红色的种子；猕猴桃叶为纸质，无托叶，倒阔卵形至倒卵形或阔卵形至近圆形；枝呈褐色，有柔毛，髓白色，层片状。
❺ 青苹果和红苹果有什么区别
1、作用不同
红苹果入心，降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。青苹果具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
2、口感不同
红苹果更面，青苹果更脆，红苹果适合老人和孩子吃。
(5)为什么绿色苹果酸扩展阅读
苹果属于酸性水果，早上吃1颗苹果可以促进胃液分泌、增强消化功能，又能增加饱足感，有助减少摄取的热量。若等到晚上才吃苹果，苹果性冷又酸性的特质，可能会刺激肠道。
苹果最好不要与黑咖啡一同食用，黑咖啡也属于酸性的刺激食品，同时食用会对胃部造成过度刺激，另外其他含有咖啡因的食物，包括红茶、绿茶也一 样。
而现代人饮食多半在外解决，造就高盐、高油的饮食内容，一旦钠含量摄取过多，会让身体呈现浮肿，摄取富含钾的苹果，可以帮助排出体内多余的钠，进而有助于减重。
❻ 苹果汁为什么酸
苹果酸,未成熟的苹果中一般有0.5%左右的苹果酸,存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中.其实在成熟的苹果中,就发酵了,变成各种糖类,但不是完全的,也就是成熟的苹果酸甜可口的原因
苹果汁含苹果酸可以电离出氢离子和苹果酸根离子
❼ 水果为什么有酸有甜
水果的酸味主要是果酸、柠檬酸等有机物质提供的
水果的甜味主要是果糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖等糖类提供的
水果的香味主要是醇类、酯类、醛类、醚类还有芳香酊等挥发性有机物提供的。
水果的香味是由什么产生的呢？原来水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质，主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。例如，苹果在成熟时要产生100多种芳香物质，主要是醇类、酯类、醛类和酮类，以丁醇含量最多，其次是丁基、戊基醋酸盐；香蕉成熟后产生200多种挥发性物质，主要是醋酸异戊酯类和醋酸丁酯类，这些物质从水果中跑出来就使水果带有香味。
水果中的甜味是由于含有各种糖类的缘故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外还含有少量山梨糖醇和面醇。一种水果中一般以含一种糖类为主，也含有其它种类的糖。如芒果和菠萝主要含蔗糖；无花果和枇杷树主要含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖。
水果的酸味是因为含有果酸所引起的。水果中主要含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸，此外也含有少量的草酸、水杨酸。梨、桃、苹果酸为主；甜、温州蜜标、葡萄柚以含柠檬酸为主；葡萄则含酒石酸为主，当然也含有其它果酸。
水果的涩味又是由什么物质引起的呢？这是因为有些水果中含有单宁物质。青绿未熟的香蕉和柿子含有较多的单宁物质，以果皮中含量最高，比果肉多3～5倍。单宁物质刺激人的味觉便产生了涩味。水果成熟后，单宁物质与其它挥发性物质如乙醛等结合产生不溶性的物质，涩味便消失了。
❽ 为什么水果的颜色会有不同呢
水果的颜色是由果实发育过程中各种不同色素含量多少所决定的。植物色素主要有三类，即叶绿素、类胡萝卜素和花青素。果实在幼嫩时，叶绿素含量大，所以表现为绿色。当果实成熟后，叶绿素逐渐被破坏，类胡萝卜素的颜色呈现出来或由于形成花青素而使果实呈现出黄、红、橙等颜色。
果实未成熟时，液泡中积累很多有机酸，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等。成熟时，一部分有机酸被氧化为CO2和H2O，一部分转化为糖，还有的则被K+、Ca2+等中和。因此，成熟的果实中酸味下降，甜味增加。
❾ 新鲜苹果为什么是酸的
新鲜品种为什么是酸的因为新鲜苹果他的还没新鲜品种为什么是酸的？因为新鲜苹果他的还没有完全成熟，因为它里面有一种 就是我们苹果里面的楼酸他这种东西吃起来是比较酸的他到了一定的就是我们苹果里面的楼酸他这种东西吃起来是比较酸的他到了一定的呃刚摘下的苹果还没有完全成熟它就慢慢放一段时间就会嗯那种会转成成熟型的所以他就是我们苹果里面的楼栓，它这种东西吃起来是比较酸的，他到了一定的呃，刚摘下的苹果还没有完全成熟，他就慢慢放一段时间，就会嗯那种会转成成熟性的，所以他就不会出现这种酸不溜秋的感觉